香港年鑑
第六街
數二四二頭,但每日出產的牛乳,以供 應二百萬人口的本港實尚除不足,故牛乳 售價頗高。在供不應求情形下,當局特准 居民由請訂購澳洲乳牛,每頭定價一千八 百元,香港交貨,每月約來一次,每次 數十頭, ,由政府撥給定購者;據謂首胎 可搾乳卄至四十斤不帶,第二胎每日增至 四十至六十斤,以市價每斤八毫常,約可 收入廿四元,而阿料日四至六元,另加 工資什費,每天共需,用十元,相抵後 日可獲利十餘元,同時,所有乳牛疾病及 防疫注射,均有繫當局負責,故乳 實爲本港目前畜牧業中較爲穩公鬓之一。 (四)養鸏鴨業
養一業仍爲本港畜牧車業的主體。 據統計,本年養傷因受不景氣打擊,停 業者多,已由寵傘全盛時期四百餘家减縮 爲二百家,全港養的鷄隻總數約爲五十 萬隻,此數適爲本年全港該吃雞隻五百萬 隻中的十分一。
搵場的集中地帶以胜山、虹水橋、藍 地三處爲最多,飼養的以肉用土幾,及 產卵用的力康鶲西種爲主,欄有米養火鶴 竹絲及澳洲黑。養的頭數
上卷 香港全貌
,日本年市塲滯銷,為低落,飼料高 致一般中小型塲多减少飼養,不少原來 是專業養親的,現已改爲副業生產,轉而 " 從事經營農植或養鹌鶉,白鴿等爲主。至 大型場則爲求適應市場需要,反而積極 擴大貓養,以謀從大量生產中减成本, 以與大陸牲口對抗,此等大塲如生、 中山等,每家養鵝本年多已超過五萬頭, 創本港空前的紙錄。
海鶲的售價常受大陸來貨多所操縱 次則視節令蠹求情形漲跌,據農林處 統計,本年總價起跌幅圍約三元二至五 元六,此係指說鷯項而言,普通的鳥項則 常售三元上下。
養肉羯的鏞塲因價漲跌無定,故營 業頗難獲利,但一般力康篇場則較爲穩健 ,因本年力康蛋售價頗爲安定,每打A蛋 約可售四元上下,每生產除支銷外,尚 可有两三元盈利。
養鴨方面,本年業務仍然一圓不振, 此因鴨價每斤長期於一元六至二元 二毫間,如在本港經營養肉鴨不唯難望獲 利,且反須招致虧本,故除少數爲維持轎 美特殊情形而專養的鴨場外,作爲專業經 營以供本港銷售的鴨場幾告絕跡了。
畜牧
(五) 養鴿業
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養鴿亦爲本年一項新興的事業,此
養傷不諳,不少傷試從此道謀發展所致 ,而事實上,養鴿的管理方法和飼料都比 養鵎爲簡便,而且市場對鵒的消耗亦日漸 普遍, ,今秋以後,中山在歧一帶,因共照 禁止鄉民以穀實粮食養嗇,使本港一主要 鴿源被阻塞,市場上形成求過於供現象
• 焢造成本港養傷業千載一時的發展良機 口據估計,本年設於星出,粉嶺、大埔、 香港仔,九龍等地專營的養鴿塲至少在 五十家以上,小型及家庭副業詞義者更難 勝計,各傷的規模,大者約養千對至千 四百對,小三數百對,以比利時的 坎議種爲多口
(六)養鵪鶉業
養鐈養膠各業不景中,而以異軍突起 姿態出現的則有養鶉 業,使衰敗的黃 牧界露視一線生機,在本年中:養鵪鶉的 利處已普遍爲農業界人士認識,故畜養者 由原來東生蘊两家擴展至現的數十家 ,養鍋最大的利處,但是本小利大,少病 安全,及產品易於脫售。一隻具生產力的 母鶉,每年平均可產卵三百枚以上,蛋價 每打售三元,而每片中所飼料僅約:
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沉許,相較之下,利潤的低厚已顯現。此 外,鵪鶉在飼養管理上遠較養爲易, 鶉由孵化至產卵,僅須兩個月時間即可有 收益。銷途方面,本港酒樓榮館及外埠棼 遙等地均經常大宗採購,一般居民亦因一 隻鹑蛋具有三隻雞蛋的營養價值,故購食 老日多;在本年中,港產鶉蛋始終供不應 求,鶉蛋價維持不對,因此, 被各 農躜覿爲轉業經營最良好的對象,形成一 枝獨秀,養帼塲數由两家至三十餘家, 蓬勃情形堪稱罕見。
目前全港養鍋隻數因各場互守秘密, 故無從統計,鶉蛋出產,每日經由養 聯銷處批售者,平均約有二百打,預計在 一九五三年春可增至三百打以上。 (七)養兎業
養鬼在日治時期曾盛極一時,當時一 對名貴種兎價值可換一座樓宇,惟戰後則 一落千丈,設塲畜養者幾告絕跡,迨至本 年春,因有不少養傷改營有利副業,養 兎一業始漸被注意,飼養者漸衆,蔚然成 撼,在本年中,專業兎塲設立者不下十餘 家,政府青山農業總場亦增設有養鬼部, 購有澳洲種兎三百餘對進行繁殖餵養,俾 供製作發醫防疫血清之用。