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食物安全、環境衛生和漁農業
本地家禽農場的長期防控措施包括:要求農場妥善保存農場運作記錄、加強清潔和消毒 設施、把種雞及肉雞分開飼養管理,以及裝設金屬網防止小型雀鳥進入農舍等。二零 一二年,本港有30個活雞農場,農場的總最高飼養量為130萬隻。
漁護署為須執行銷毀家禽職務的人員舉辦培訓課程,並每年進行銷毀活家禽行動的演習。
年內,政府暫停從多個爆發禽流感的地方進口冰鮮或冷藏禽肉及禽鳥產品。
二零一二年七月,漁護署在旺角園圃街雀鳥公園一雀鳥店鋪的鵲鴝雀籠抽取環境樣本, 在樣本中發現 H5N1禽流感病毒,於是封閉該店鋪,銷毀店內所有雀鳥,並把雀鳥公園關 閉21日。
監察豬隻的流感病毒
漁護署密切監察本地豬隻的健康,並定期提醒豬農妥善管理農場和保持個人衛生。食環 署檢驗進口活豬,並不時提醒屠房員工和可能會接觸活豬的人士在工作時須戴上口罩及 其他防護用具和接受流感疫苗注射。食物安全中心製作了各種有關食物安全的資料,包 括如何安全處理和烹煮食物(特別是豬肉)。
公眾街市及熟食市場
食環署轄下有102個公眾街市(包括25個獨立熟食市場),合共提供約14400個出租攤檔, 售賣新鮮糧食、熟食及家庭用品。截至二零一二年年底,公眾街市攤檔的出租率為
89.5% •
小販
食環署負責小販管理工作。截至二零一二年年底,本港共有6269名持牌固定攤位小販和 470名持牌流動小販。
自二零一一年花園街大火後,食環署引入多項措施,以減低固定攤位小販區的火警風 險,措施包括加強執法行動及於二零一二年十一月實施暫時吊銷/取消小販牌照違例處 分制,以懲處一再違規的小販。
政府在九月宣布一項為期五年的資助計劃,提供一次性的資助給43個固定攤位小販區內 約4 300名小販,以重建攤檔,使符合指定防火規格,或搬遷至其他攤位位置以減低火警 風險。自願交回牌照的小販可獲發特惠金。有關計劃將於二零一三年年中實施。
屠房
食環署負責監管三所分別位於上水、荃灣和長洲的持牌屠房的衛生水平。屠房供應的肉 類須經衛生人員檢驗合格,才可運往市場售賣。二零一二年,該署在三所屠房共核證
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