食物安全、環境衞生和漁農業
食物業和其他行業的發牌工作
食物環境衞生署負責簽發食物業牌照,並簽發許可證予售賣限制出售食物(包括冰凍甜 點、壽司、刺身)的店舖。該署也簽發牌照予劇院、戲院、機動遊戲中心等公眾娛樂場 所,以及簽發行業牌照予商營浴室、厭惡性行業及私人泳池。該署又為酒牌局提供支 援。酒牌局是獨立法定機構,專責簽發酒牌,成員由行政長官委任。該局每月約舉行四 次會議,審議酒牌申請。
年內,該署接獲並處理2502宗食物業牌照、1116宗售賣限制出售食物許可證、 1154宗公眾娛樂場所牌照、74宗其他行業牌照及655宗酒牌和會社酒牌的申請。
為方便食肆申請設置露天座位,該署於三月公布了申請指南。
食物安全和標籤
食物環境衞生署負責確保供市民食用的食物安全,並附有適當標籤。此外,為了保障公 眾健康,該署也檢驗和管制活生食用牲口。
二零零二年,該署按照食物監察計劃,抽取了55515個樣本進行化學、微生物及/ 或輻射化驗,確保食物適宜供人食用。
年內,文錦渡食物管制中心檢查了97443輛運載食物(蔬菜及其他食物) 和 39 154輛 運載禽畜 (家禽及豬牛羊)的車輛,並抽取了269790個血液樣本及71689個尿液樣本進行 疾病化驗,以及化驗有沒有法例所訂明的各類殘餘禽畜藥物。
食物環境衛生署繼續積極鼓勵飲食界採用食物安全計劃。這計劃以“食物安全重點 控制”為本,採用積極的方法來確保食物安全。年內,該署推行食物衛生運動,通過舉 辦研討會、工作坊和巡迴展覽,介紹食物風險的概念以及食物烹調和製造過程的風險管 理,並推廣食物安全計劃,提升食物安全水平。
此外,該署繼續循不同途徑,包括舉辦研討會和巡迴展覽、印製小冊子以及利用部 門網頁,為市民和業內人士提供基因改造食物方面的最新資訊。為評估一旦實施基因改 造食物標籤制度可能對本港經濟造成的影響,政府於二零零二年委聘顧問,研究實施規 管後的影響。政府在決定基因改造食物標籤制度的未來路向時,會參考研究所得的結 果。
加強防治禽流感的措施
年內,漁農自然護理署禁止農場把家禽直接售予市場,以防止在設備運送和工作人員流 動時把病毒帶回農場。該署還實施多項額外的生物安全措施,防止病毒傳入農場和在農 場之間傳播。這些措施包括:規定在農場閘門設置消毒池或其他消毒設備;把雞隻飼養 區與飼料運送、儲存區分隔開;分開存放各批雞隻;以及劃定裝運區,裝運雞隻送往市 場出售。
為了控制禽流感病毒感染周期,食物環境衞生署每月對活家禽零售店舖實施“休市 清潔日”,所有出售活家禽的店舖在當天均須暫停營業,以便徹底清潔和消毒,而存放在 店舖內的活家禽一律要在當天之前屠宰。
該署繼後又對售賣活家禽的新鮮糧食店和街市檔位的經營人施加附加條件——包括 把活家禽的供應來源限於漁農自然護理署批發市場或其他認可來源;禁止經營人在“休 市清潔日”在店舖內存放活家禽;以及規定經營人如發現家禽有不尋常的死亡情況,必
139