CHI-2002 — Page 188

140

食物安全、環境衛生和漁農業

須立刻通知食物環境衛生署。經營人如接獲食物環境衛生署通知,表示該署在他們的處 所的死雞或垂死雞隻所檢取的糞便樣本驗出H5禽流感病毒,便必須立即屠宰處所內所 有活家禽並暫停營業,並把處所徹底清潔和消毒,直至食物環境衞生署滿意後,方可恢 復營業。此外,該署嚴格執行有關超額存放雞隻的規定,確保活雞留在零售店舖內的時 間不會過久。

內地冰鮮雞進口安排

内地在二零零二年十二月恢復向香港出口冰鮮雞。食物環境衞生署訂定了多項嚴格的規 定及條件,供冰鮮雞進口商、分銷商、零售商遵循,從而確保進口的冰鮮雞全都安全衛 生,適宜供人食用。

該署就這些冰鮮雞設立了識別和追查系統。每隻冰鮮雞都會獨立包裝並貼上標貼, 標貼上須註明生產日期、最佳食用日期、產品名稱、食用與儲存指示。每隻冰鮮雞的包 裝均貼上雷射標貼,證明已經由內地認可機構檢驗。雷射標貼後均印有專用編號,以識 別冰鮮雞的加工廠及生產時間。此外,每隻內地出口冰鮮雞,在雞翼附近均印有無礙食 用的不脫色紅印。雷射標貼和紅印讓消費者知道冰鮮雞的來源,以及分辨冰鮮雞和新鮮 屠宰的雞隻。

街市及熟食市場

食物環境衛生署管理106個公眾街市和24個獨立熟食市場,租出的檔位有12770個,出 售新鮮糧食以至家庭用品。粉嶺聯和墟街市在年内落成啟用。

小販

該署也負責小販管制工作。年內採取了82053次掃蕩行動,被法庭定罪的違例擺賣個案 共18900宗。

目前市區持牌流動小販和熟食檔小販在交回牌照註銷時,可選擇收取特惠金並重新 安置。基於公平原則,這項安排會同樣適用於新界區的持牌流動小販和熟食檔小販。

屠房

香港的新鮮肉類現由三座私營房供應,分別是上水屠房、荃灣屠房和長洲屠房。食物 環境衞生署擔當管理角色,監察和督導這些房的運作。

為加強食物安全並保障公眾健康,該署年內共核證了31648份動物健康證明書,並 在屠房收集了72480個牲口尿液及組織樣本,化驗有沒有殘餘禽畜藥物。上述三座屠房 共屠宰和檢驗了2165300頭豬、47766頭牛和3778頭羊。屠房供應的肉類必須經由衛 生督察檢驗,確保適宜供人食用才准運往市場售賣。

食物環境衞生署的專責特遣隊自二零零零年十月成立以來,多次搗破非法屠宰和無 牌燒製燒臘活動,取得良好成績。該署除定期和突擊抽查肉檔外,年內還採取462次行 動,掃蕩懷疑是非法屠場的處所,拘捕八人,檢獲6312公斤豬肉和55頭生豬。

該署為打擊無牌燒臘工場,年内共採取20次執法行動,拘捕七人,總共檢獲812公 斤燒肉和2979公斤生肉。