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衛生
市區小販事務隊有2213名文職人員,他們曾受執法訓練。年內,他們處理的持牌 及無牌小販違例案件,有30079宗已由法庭定罪。嚴厲的執法行動令無牌小販的數目減 至約3454名。
區域市政總署轄下小販事務隊四出行動。年底時,臨時區域市政局轄區內無牌小販 的數目已減至666名。年內,約有1265名小販持有效牌照,在市區以外地方經營固定 或流動攤檔。區域市政總署小販事務隊在年內處理的持牌及無牌小販違例案件,有 20 231宗已由法庭定罪。除發牌給公共屋邨和香港工業邨公司轄下工業邨的熟食檔外, 臨時區域市政局已停止簽發小販牌照。
屠場
設備現代化的上水新屠房已於八月啟用,逐步取代分別位於堅尼地城、長沙灣和元 朗的三個屠場/屠房。
連同荃灣和長洲屠房在內,這些屠場/屠房年內共屠宰豬隻4225852頭、牛隻 111 316頭及羊隻5334頭,差不多是全港鮮肉的供應量。市政總署及區域市政總署屬下 合資格的衛生督察負責檢驗這些屠場/屠房屠宰的所有食用牲口,以確保零售市場上出 售的肉類/什臟均適宜供人食用。
市政總署及區域市政總署又密切監察違例屠宰和出售未經蓋印肉類的情況。一九九 九年,兩個市政總署的衛生督察對涉嫌違法的屠房採取55次掃蕩行動,並定期/突擊 抽查肉檔,年內共有16人因擁有未經蓋印的肉殼作出售用途而遭檢控。