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漁農業和鏽燾
普通的花卉中,全年出產的有劍蘭和菊花;冬季有芍藥、玫瑰、紫菀、洋彩 雀、康乃馨等;夏季有薑花、蓮花等。在商營苗圃栽植的擺設植物,包括喜樹蕉、 花葉萬年青、散尾葵和聖誕花。桃花和裝飾用的柑橘則特別為農曆新年而培植。種
蔬菜花卉的土地面積,一九五四年僅有910公頃,一九七六年增至4 970 公頃, 其後,主要因為新界發展新市鎮,作此用途的土地面積逐漸縮減,一九八一年降至 2 630公頃。
稻田面積,一九五四年共有9450公頃,但一九八一年已減至10公頃。稻米的 耕種已由精耕蔬菜所代替,因農民種植蔬菜可獲較多收入。至於從前在偏僻村落附 近的水稻田,現時多已荒置,變成休耕地。
香港生產各類水果,主要品種有龍眼、荔枝、黃皮、橘、檸檬、香蕉、番石榴 和菠蘿等。果園的總面積,在一九五四年只有390公頃,一九八一年增至690公頃。 其他農作物如番薯、芋頭、大薯和甘蔗等,則在較偏僻乾旱的地方小量種植。 這些地方水源不足,交通不便,不宜種植蔬菜。這類只靠雨水灌溉的農地,總面積 在一九五四年為1410公頃,一九八一年則約為80公頃。
香港因缺乏大規模畜牧所需的草地,故主要飼養豬隻家禽,以供食用。本港的 豬隻多為本地和外來豬的混合種,純種中國豬難以得見。一九八一年屠宰的本產豬 隻,總值2億2,180萬元
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家禽(包括鴨、鴿和鵪鶉)飼養業續有發展,每年產量總值達5億4,200萬元。 農民多已採用先進飼養法,且能加以變通,以適應本港環境。一九八一年,本港雞 隻產量約為1740萬隻,較往年減少12.6%,但由中國輸入雞隻的數量則增加40%。 年內本產雞蛋總值達3,600萬元。
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本港飼養的牛隻主要為耕牛,但多數設在新界的牛奶場,均有飼養荷蘭乳牛。 輕微的O型口蹄病和豬瘟仍間有發生,但已能用疫苗注射法加以控制。至於家 禽所患的新城疫,則已採用印度品系新城疫苗和鼻滴疫苗防止其蔓延。有關豬隻和 家禽間歇性流行病的蔓延範圍,政府獸醫實驗室現正進行研究。
控制瘋狗症的嚴厲措施繼續施行,包括廣泛為貓狗進行防止瘋狗症注射,大舉 捕捉在街上遊蕩的狗隻並加以毀滅,禁止狗隻進出會在憲報公佈的瘋狗症疫區,即 新界北部大部分地方。截至年底,經調查證實的瘋狗症共有7宗,已人道毀滅的狗 有47 020 隻,已領牌並接受預防瘋狗症注射的狗則有43628隻。
除由英國、愛爾蘭、澳洲及紐西蘭等地運入的貓狗外,所有貓狗入口都須依例 隔離檢疫6個月。咬人的狗隻須扣留在政府狗舍7天,以便接受觀察。
所有輸入供食用的生牛和生豬,抵港時必須隔離檢疫。供配種用的亦須接受嚴 格檢驗。
漁業
海魚是本港最主要原產品之一。本港鄰近大陸架,有超過150種具商業價值的 海魚。按捕獲量計算,最主要的幾種海魚是紅衫、池魚、九棍、大眼魚、沙甸魚、 門鱔及䱛魚。
一九八一年的海魚捕獲量和養殖魚量,估計共達18萬2千公噸,批發總值13億 4千萬元,與一九八零年比較,按重量計算減少6.5%,按價值計算則增加3%。 在總產量中,按重量計算,海魚佔96%,養殖魚佔4%,按批發總值計算,則海魚 佔88%,養殖魚佔12%。