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衛生

當局依據食物的本質及其對人體造成危險的可能性分類,抽取食物樣本送往實驗所 化驗。食物及藥物(成份及標籤)規例已於一九九六年二月修訂,旨在加強對消費者的 保障,並確保本地的法例符合國際的發展。

香港繼續與世界衛生組織、聯合國的糧食及農業組織,和其他國際食品權威機構保 持密切聯繫。由於本港食物大多來自中國,衛生事務部現正與中國當局緊密合作,與廣 東省深圳市商品檢驗局的官員,定期舉行會議,以促進食物安全和衛生。

年內,當局共接獲逾300宗食物中毒的報告,涉及1800人。為了防止因蔬菜受污 染而導致食物中毒,當局在文錦渡檢查站興建了一座食物檢驗大樓。這座大樓由兩個 政局撥款興建,耗資3,500萬元,設施包括一個車輛停留區、驗菜間、設備完善可對受 農藥污染的蔬菜進行確定性測試的化驗室,以及一間探測食物是否受輻射污染的工作 間。該檢驗大樓已於一九九六年二月啟用。

食物業樓宇

市政總署和區域市政總署把各持牌食肆按照其衛生水準分級,再根據其等級決定視 察次數。兩個市政總署均採用違例記分制,作為暫時吊銷或取消牌照或許可證的根據, 藉此阻嚇市民,以免他們觸犯衛生規例;並且定期作出覆檢,以確保這個制度取得成 效。當局對未有申領牌照或未有遵守規定的食物業樓宇,實施嚴厲管制措施,屢犯者每 周檢控一次,使無牌經營食物業的數目銳減。

自從成立了一個跨部門的申請審查小組之後,處理牌照申請所需的時間亦大大縮 減。該小組負責就有關樓宇是否適宜作菜館用途提供初步意見,以及讓申請人可即時徵 詢意見。

為了進一步鼓勵申請人加快遵照發牌的先決條件辦理,兩個市政局都會發出「暫准 牌照」。凡樓宇已完成主要結構工程和內部裝置工程,並且符合基本衛生、結構和火警 安全規定,將可獲發「暫准牌照」。申請人可在等候當局發給全年菜館牌照時,持暫准 牌照營業。

街市

兩個市政總署負責管理其轄區內的公眾街市。一九九六年內,市政局負責管理市區 內的61個零售街市。這些街市共設檔位10188個,售賣的貨品由新鮮糧食以至家庭用 品,一應俱全。

區域市政局負責管理新界及離島45個公眾街市,合共提供街市攤檔5289個和熟食 檔406個。由於區域市政局轄下首個設有空氣調節系統的石湖墟街市廣受歡迎,區局計 劃在所有未來的街市及熟食中心安裝空調系統。若經濟上和技術上均可行的話,現有的 設施亦會安裝空調系統。年底時,批予承辦商負責清潔服務的街市有19個。

古老及舊式街市逐漸被取代。年內,市政局負責管理20個多用途市政大廈。該等 大廈的低層設有新街市熟食中心,當局興建這些設施,既為承擔遷徙小販的責任,亦 在於滿足消費者的需求。街市及熟食中心會盡可能裝設空調系統,以改善經營環境。

年內共有3個新街市啟用:即分別於四月、六月及七月投入服務的紅磡街市、士美 非路街市和黃泥涌街市。截至年底,共有49個街市實施招商承辦街市潔淨服務計劃, 其中港島區佔24個,九龍區佔25個。

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