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第五

香港年鑑 於畜牧的:(三)本港有關當局的扶植與 指導,除早已在上水設立一所『楯猪繁殖 塲』以改進本港豬南之質量外,(詳情戲 本年鑑第四囘) 本年更在山設立農業 場,協助本港畜牧事業的發展。(該塲内 容,前已詳載,可參閱)

上卷 香港全貌 無正式的統計發表,但可能增至一萬七千 頭,除黃牛,水牛外,還包括來自外國 的乳牛。)

磅從印尼運港,或可緩和一下牛肉缺乏的 荒象。

本港養滿業,雖然發展得相當迅速, 但距實際之需要量仍遠。一九四八年,共 宰生豬四十九萬四千七百十二頭,而港 九所有的僅七萬頭;)一九四九年宰猪數 已達五十一萬餘頭,一九五〇年亦達五十 萬頭,本年由一月至九月,共宰滿四十四 萬1千五百零八頭;以每月平均宰四萬八 千頭計算,直至年底可能達五十五萬餘頭 ,而本港自產的不過十八萬頭左右,不敷 之數仍多,故本港的養豬業還得百尺竿頭 更進一步,期能達到自給自足。

三、牛羊業概况

牛的蟹養在香港比較少,復原迄今, 在各方商的共同努力下總算有相當的進長 ,如水半在一九四六年時,僅有六百五十 九頭,黄帶有四千六百十一頭,但到一九 四九年第一季時,水牛已有一千零四十

頭;黄牛已有八千七百六十頭;一九五〇 年全港共有的牛隻約一萬五千,本年

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黃牛和水牛,通常除供耕作外還用以 供作肉食,乳牛則主要係供作乳用,( 下全港共有牛奶房二十餘家,擁有乳牛千 餘頭,詳情見本年鑑第四口。)

本港用作肉食的牛,全年共需三萬五 千頭以上,從前大部分是來自廣州、海南 陽江、惠州、寶安、東莞等地 大陸易 手後,國內牛隻來港銳減,本年因大陸當 局的嚴禁牛隻输出,大陸牛隻的來港幾已 完全絕跡,因此本港鮮牛肉價格,不斷標 高,每斤會漲上八元多,目前每斤仍站 元以上,在肉食牛供應日見减少之下,於是 ,本港商人乃想辦法從他地運來,如由日 本會運過幾批生牛來港,總數不過數百頭 印尼亦曾運過數批,爲數亦不過兩三百 頭,其後不知因何緣故,竟沒有繼續購運 ,澳洲方面亦有生牛團來,但數量亦不多 據當局發表,本年一月至九月共宰牛 五千三百三十七頭,平均每月宰牛僅五百 八十餘頭,量之少,年來罕見。

幸而與可由澳洲及印尼等地購運鮮牛 肉濟,十一月下旬,將有鮮牛肉十五萬

羊,在本港的需要量较少,平均年 四五千頭,從前大部分亦是由內地所供應 ,九龍新界畜羊的羊房,亦有十數家,其 中部分是由農塲兼營的,規模大都不大, 一九五〇年時,共縉羊二千餘頭,本年 可能在三千頭以上,入又本年一月至九月 共宰羊四、六八二)

四、家禽業概况

本港的家禽業,以養爲主要,2 、養鍋等則次之,

年來設在九龍新界的貓場,大小共有 百餘家,規模可分大、中、小三種,大者 畜雞在一萬五千隻以上,中者雞約近萬 隻,小者亦有數千隻,此外各家均以此 爲主要副業,各家均有十八變。 一九 五〇年,本港的養雞業,境況相當不好, 因爲:(一)病流行,死亡率大,(11 内地鈎來港仍然售價特,(三飼養 昂貴,使邊籍成本提高,不過本年起,養 繼業已搬入佳境,此由於(一)防疫工作 進步,雞瘟發生減少;(二)內地鷄來港 銳減,本港鑑價報漲;(三)部分頸蛋及 關簿,還可空運台灣銷售;八四》大豆粉

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,鷄痍,粟米等飼料價錢較爲平 五大水油配給量足,有溫室,不成問

目前港九兩地:共有鶴約三十萬頭 部分供作肉食,部分用以生質,平均每 雌鷄,年可產疍四十枚左右,本港有關方 面對於養繼業的扶植,向來積極,設有藥 房培養種鶲,(詳見本年鑑第四囘》本年 開設之農業總塲,對於養部分,尤爲 贏,(可參閱上文

現在,需特別一提的,爲港九泰拳 同業會主辦之第一届養雞事業騰覺會,該 會來荔枝角之荔園舉行,由十一月廿三 日起一連展覽十天,內容除陳列新界各魑 塲之各 式幾類代表,如土幾,力幾,竹 絲鷄,新西鈎,澳洲蘆化癌,黑獅,火 鷄,中澳雜種筠,及各種雞蛋外,假有各 種圖表,影片,模型以顯示養雞的方法及 過程,鶲藥種類,瘟症狀,鎢舍設計3 同時幷展覽新式之孵卵,育器,保姆 器等,發使養雞同業珸此而交換經驗,聯 *業務並使觀衆對養學之興趣爲之提高 ,(養藝事業展覽會之舉辦,爲本港有史 以來之創舉。】

鴨的飼養,在本港尙末十分普遍,新 界方面共設有十餘家鴨塲,大部分附設於 農場的,總共約有五萬餘,因受地理環

·環的限制,鴨的發展並不若染之容易,因 養鴨的地方必須要靠水,如涌搭小河等, 但此種環境本港並未具備。