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畜牧
本港新界的畜牧事業,一向注電豢,因爲豬肉 乃本港華僑的主要食粮,其次如牛、羊、鸏、鴨等 養亦多,但自日敵陷港期間,新界畜牧事業頓告衰落 ,到光復後調查,新界所育豬之數量僅得囘戰前五分 而牛羊則僅得五分之四,鴨的數緻只爲戰前 的二分之一弱。但復員迄今,已達三載,本港新界的 性畜事業已回復到戰前的水準了。
一、畜牧業的狀况
復員後政府當局在粉嶺設置豢豬站,從事改良 豬槐,設法使其加速繁殖,增加產量。當時的農林局 常派員赴各鄉村督導及指示農民對於科學養豬方法, 井對於養豬衛生方面更爲注;因此豬的產量大增 復員時全港僅得生豬八千頭,到第二年——一九四六 年底,已增至一萬六千頭了,一年間恰恰增加一倍, 据非正式的統計,今年——一九四八年底,全九龍新
香港年鑑
界豪豬數凤已達七萬頭,而當局的計劃是要遠到十萬 頭。這個數自在明年底預料是定可達到的。
錦田試聽邊場內也辦了一所養豬所,該所的主要 目的是利用純種豬公,以爲推進改良本港肉豬的體量 和品質。猶記得光復之初,新界地區全部僅得豬公九 隻,現在光是該所農場就有豬公四隻,豬母一隻;其 拥有豬公六隻的,但是其中有兩隻是白色的,後來因 爲當地居民迷信,誤認自豬爲不詳,于是將這兩頭白 豬售去。餘下來的四豬公,每個月內,大概要和三 四十豬母換種的,養豬的人顧要繳費五元一次,作 爲運費便行了。
新界九龍的每戶農家,大多數是豢養一兩頭豬作 爲副業的,但專以養豬爲唯一業務的也著實不少,豢 養十頭八頭的豬欄在新界的每一條鄉村中都有多所 從這裡就可以看到養豬事業的普遍和發達了。這原因 不外是:農家多有米糠菜葉之類的餵豬飼料,不必向 外買人,另一方面則由於本港華僑唔食豬肉,所以銷 路好而獲利較厚,而且豢養一兩隻豬也不必付出太大 的人力。
全港共有牛羊約一萬頭,大部分都是由中國驗入 的。牛除了少數用以耕作外,主要是供作肉食和乳用 ;九龍新界有數十家牧牛場,大都是供擦乳用的,因 爲鮮牛乳業在香港是一種賺錢的商業,所以一年來 牛場的開設就多起來,不過在過去新界曾發生過牛瘫 還是對牧牛業的一種很大的威脅,可幸今年未有發 生。牧羊業因水草和銷路的關係,故并不發達。
二、乳牛業的概况
在本港畜牧業中,乳牛業也佔瀟類要地位,戰後 畜牧業的狀況 乳牛業的概况
以來,由于牛乳的融入不足,致造成本港乳牛粟特別 但本港生產的鮮奶,仍爲必需的食用品,未受外來
頭牛乳的影响。據估計目前本港鮮奶的生產量,每日 最高不會超過八千英磅,此外就依靠輸入外地的罐頭 牛奶,平均每月約需一萬箱的煉乳,一萬箱水乳, 萬籟奶粉。
生產概况 據工務處規定,設牛奶房須先向該處 領牌照,檢查牛房的建築應合乎條例。牛奶房所奈的 乳牛須要向衛生處領牌,每頭乳牛每年的牌照費爲二 百餘元,衛生署在發乳牛牌照時對于乳牛要仔細的檢 驗過,而且還要在乳牛身上蓋上印記,可見港府對乳 牛業的管理極爲嚴格。查目前開設牛奶房的除了香港 的牛奶公司,和九龍的四五家牛奶房爲正式公司組織 外,其餘都是家庭式的組織,故規模不大。由於當局 嚴加限制的關係,在香港方面已不許可新設牛奶房, 且領取牌照極爲困難,故現在華人所經營的牛奶房, 均多集中在鑽石山和獅子山一帶。
全港卄餘家牛奶房,大約共有乳牛大百五十左 其中半數係在香港,半數在九龍。前者是屬于香 港牛奶公司所有;後者是屬于九龍各家牛奶房所有· 至于新界各地家庭式的牛奶房所资乳牛,數目則難有 確切的統計。乳牛的來源,有來自澳洲,荷蘭或中國 等地,由澳洲及荷蘭來的乳牛多屬純正的品種,但由 中國團來的乳牛,多屬混合種或改良種。本港牛奶 房所畜養的乳牛,多屬澳洲種,而荷蘭種因太嬌貴 抵抗力弱,加以香港與荷蘭的氣候相差太遠,所以荷 艙乳牛很容易發生瘟病,死亡率亦大。據說某公司 會運來過一批荷蘭乳牛,結果死亡很多,此後,一般 牛奶房便不敢採購荷蘭牛畜養
戰後以來,香港牛奶房生產與月俱增,由于本港
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