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每月平均數

七月份

八月份 九月份

十月份

十一月份

一九四八年

蒸豬

需求漸多,鮮奶時感供不敷求,致經營牛奶房的利瀨 興繁,經營該業者獲利頗豐,至近年來,歐美各國牛 乳製品——包括奶粉,水乳及煉奶,全港難漸增加, 較爲可觀,據對養牛有研究人士指出:現下飼養一頭 乳牛,每月所需的費用約一百一十元左右,每頭乳牛 平均每日可嫒牛乳磅 (最多者一日窟五十磅)。 每磅至少可售港幣七塔, 若準此數計算,除一切費 用外,每月可得純利二百五十元到百八十元之譜, 備經營較大規模的牛奶房, 生產成本更爲減低, 而 獲利當更豐厚。茲將本牛奶生產量調查所得數目列

生產量

一九四七年每月平均數 一九四八年上半年

三、五四四加侖 四〇、墨三七加侖 四四、八三六雄命 四四、十三七加侖 四三、七四九加侖 四八、二一七加命 四五、八八八加侖 四二、六八六加侖

一至十一月平均數

由上表可以看出,本港牛乳療量是不斷增加的, 以一九四八年與一九四七年的平均數比较,已增加了 百分之廿四强

畜養方法 本港的氣候與地理環境,非發展畜 牧業的理想地區,由于海洋氣溫的多變,與牧草稀少 而質地又劣,致影响養乳牛媜感困難。據農業專家 方叔度稱:本港乳牛最長壽命爲卅年,產乳暈由第二 胎迅即南增多,到第六胎時產緻尤多,惟第七胎以後

喜牧業的繁殊

即漸減少。此地乳牛通常所患的传爲燃,骨爛, 江尿等。此間養牛最大困難爲牧草不够(每頭牛每年 須食十英畝地所產的牧草),而且所產的牧草,又不 完全適合乳牛的食用,因此棄養困難殊多。

至管理乳牛方法,普通的牛奶房每一個人可管理 四頭到五頭乳牛,管理工作爲繁什,例如每天要藝 牛洗兩次牙,擦兩次牛乳,每天要檢查牛的各部有 無病症,日夜要清理乳牛的大小便,隨時要防止牛與 牛彼此的爭鬥,此外還要供給牛的飼料,白天放牛出 外活動。至于胎牛要細心防它流產,未受孕的牛要注 意使其交配受孕,生下犢牛要設法使母牛早日恢復號 力和小牛迅速生長,小牛要生角時,要使其不致生角 。總之,管理乳牛非有耐性與經驗不可,雖通人性 ,但需要非常細心的照料。

牛乳消毒方法 港府衛生層對牛奶房的消毒方法 極爲注意,以防止發生傳染病症的危險,該處隨時取 田各牛奶房的牛奶加以檢查,遇到不合標準時,第一 大予以警告,到第三次時即要取銷牌照,並不准繼續 營業。因此,本港的生奶房對消毒工作也極爲嚴密, 港牛奶公司設有科學的消毒設備,以保證鮮奶的宿 生與安全。九龍的牛奶房多沒有消毒房的設備,故 龍設有消毒房的牛奶公司,均代其他小型牛奶房辦理 牛奶消毒工作,現在九龍有兩家牛奶消毒房,製備很 新式,對消毒工作很爲嚴密。

通常牛奶的消毒方法,多採用高溫度煮沸法(煮 到華氏一百八十度,經三分鐘至五分鐘再使之冷却) 6. 至于牛奶塞 消毒採用沸水煮三分鐘至五分鐘,中 奶入灕封口之後,再用蒸氣消毒法消蕃,逍每手續完 備之後,即在放冷氣庫內,等到分活時才取出來。對 于牛奶的糖類,是必須達到衛生處所規定的畫準的。

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三、畜牧業的繁殖,

園林署當局篇發展本港畜牧業,除逐步設立 的農業畜牧實驗塲外,尤其重稅改進畜牧方法,近年 來,當局曾獲得何東爵士之助,撥出上水何東花園一 部,爲政府豬科繁殖塲,該塲于一九四六年九月二 正式成立,經營迄今已大獲進展,該場現有英國良機 公豬廿餘頭,此種公豬年富力强,每日可交配一次, 連續一季毋黹休息,對新界各地猶事業極大幫助, 計去年來,該場已替各地母狒交配達十餘萬次,據 塲規定每次收費五元,而由辦該車將母豬接至 與公猪交配,管理情形極爲良好,據該場可靠估評 全新界大小猪種,可達十餘萬,但農民所有公發 供母猪交配用者,顧九頭而已,故自該塲成立以後, 對發展家猪繁殖工作影响至爲重大。

關于牧牛繁殖方法,本港各牛奶房亦極爲重視, 香港牛奶公司薄扶林牧場,于去年九月間發明一種人 工受孕產犢方法,誠然爲本港生產歷史上的一個車要 里程碑。此種人工受孕方法,開始于前年夏季,由該 收塲花費巨資與技術,在加拿大攪購三頭成績優良之 牡牛運抵港, ,乃開始進行實驗人工受孕法,於去年九 月,初已產生一頭人工受孕之犢,該叫小牛,乃本港第 一理以人工受孕方法產育之結晶品,堪稱香港科學進 步之結果。蒼牛類之人工傳種方法,前世紀來開始實 瞭于俄國,但宣佈成功之後,其他國家採用該方法 者,係在第二次世界大戰爆發之前,迨一九四一年, 利用該方法產生的牛數,已達十萬頭之多,據本港語 收專家稱:此種人工授權方法採行後,在生產額上雞 無增加,但可减少牡牛之铜畜,過剩之牡牛將逐步 汰,而加速母牛之繁殖。