衛生
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衞生督察在醫療人員協助下,負責管制市面出售的食物,包括進口和本港出產 的食物。衞生督察執行任務時,由化驗人員和一隊科學顧問給予輔助,確保消費者 所購買的食物未經攙雜、未受污染,以及附有適當的說明和具有營養價值。
當局定期抽取食物樣本,進行化學分析、細菌化驗和毒性測試,以確保這些食 物對人體無害。當局依據食物的本質及其對人體造成危險的可能性,劃分先後次 序,抽取食物樣本送往實驗所化驗。除定期進行化驗分析外,當局並在外地蔬菜經 羅湖、文錦渡及機場輸入本港時進行實地測試,以查驗農藥殘餘成分。由於港粵兩 地之間的運輸發展迅速,當局在落馬洲興建的另一個邊境檢查站,已於一九九二年 開始運作。
由於本港的食肆數目日增,而市面出售的食物在數量和種類方面亦不斷增加, 使執法工作更為重要。同時,輸往和轉運外地的食物,均須由當局簽發衛生證明 書,這項服務的需求亦日益增加。
為使市民的健康得到高度保障,同時為了促進國際食品貿易,當局必須不斷進 行檢討食物法例的工作,以確保有關法例符合國際標準、指引及根據科學鑑證而作 出的建議。
在國際方面,香港繼續與世界衛生組織、聯合國的糧食及農業組織和在食物方 面具有權威的其他國際機構保持密切聯繫。由於本港食物大多來自中國,本港政府 現正與中國的食品管制部門緊密合作,以促進食物安全和衞生,並與廣東省深圳市 商品檢驗局的官員定期舉行會議。
街市
一九九二年,市政局負責管理市區內的62個零售街市。這些街市共設檔位 10035 個,售賣的貨品由新鮮糧食以至家庭用品均有。
不合現代標準的舊式街市逐漸由市政局管理的多種用途市政大廈取代。新街市 和熟食中心均設在這些市政大廈的較低層。至於現有的14幢市政大廈的較高層,則 用作提供各類室內體育活動和文娛設施
。
當局興建附設熟食中心的新街市,目的不但是要像過往一樣,承担遷徙小販的 責任,亦在於滿足區內消費者的需求。當局在策劃及興建新街市,以及作出設計上 的改善時,均已採取這個方針,使街市更舒適及更具經營能力。
當局已在14個街市(8個在港島區,6個在九龍區)實行將潔淨服務合約批給承 辦商的試驗計劃。這項計劃將會在更多街市實施。
區域市政局負責管理新界的公眾街市。位於梅窩的一個新街市於一九九二年落 成,提供了35個檔位,以供置在附近一帶擺賣的所有持牌小販和合資格的無牌小 販。目前,由區域市政局管理的街市有46個,共提供5222個貨物及378個 熟食檔位。
年內,該局繼續在現有的街市進行改善工程。元朗同益街市除已改善通風情况 外,現計劃加設一道電動扶梯,以方便市民上落。在荃灣楊屋道街市,屠宰家禽房 及垃圾收集房內安裝了一個花灑式洗滌系統和噴射清洗器,以改善街市的衛生情