衛生
為着保障市民的健康,市政局實施一個覆檢制度,以檢定那些食肆會有發生火 警的危險、危害市民健康或妨礙環境衞生。該局規定,這些食肆須符合現行衞生標 準,始准為其牌照或許可證續期。為了阻嚇觸犯法例的人士,該局亦已實施違例記 分制。根據這制度,任何食肆在12個月內若因違例遭定罪而被記滿15分,將會被暫 停或吊銷牌照或許可證。
在區域市政局轄區內,區域市政總署繼續對未有申領牌照或未有遵守指定規定 的無牌食肆,實施嚴厲的管制措施。自一九八七年起,該局檢控這類食肆的次 數,已由每月一次增至每周一次。上述措施實施後,無牌食肆的數目由五年前約600 間,銳減至一九九一年十二月的75間。
為預防昆蟲所引致的疾病,市政總署及區域市政總署防治蟲鼠人員繼續推行多 項綜合計劃,防止鼠隻、蚊蠅和其他有礙公眾衞生的害蟲為患。預防措施包括改善 環境、消除蟲鼠滋生的地方,推行衛生教育和執行有關法例等。此外,又特別對越 南船民羈留中心施行監察,以防發生瘧疾。衞生署的防治蟲鼠事務諮詢組則負責提 供技術支援。
環境衛生教育
衛生署衛生教育組的一項重要任務,是透過教育向全港市民宣傳環境及食物衞 生。在兩個市政局的贊助下,該組在一九九一年舉辦了多項具有教育性的運動,其 中最受注目的是一九九一年度食物衛生運動。該項運動旨在鼓勵市民養成正確的衞 生習慣,以減低食物中毒及其他腸胃疾病發生的機會,其中最矚目的活動是為飲食 業的從業人員及學校教師所舉辦一連串以「食物安全在你手」為主題的食物衛生講
座。
衛生教育組又與教育署合作,為各學校舉辦活動,藉以喚起學生對公眾衞生的 注意。這些活動包括一九九一年度中學校際衛生教育設計展覽比賽及一九九一年度 小學校際衞生教育繪畫比賽。
年內,為防止鼠患及消除蚊蟲和冷氣機滴水所造成的滋擾,衞生教育組亦進行 有關的宣傳活動。該組除舉辦講座、進行廣播及提供熱線電話服務外,並透過傳播 媒介宣傳衞生信息。該組的資源中心亦向公眾人士派發宣傳公眾衞生的海報及單 張。
食物衛生
衞生督察在醫療人員協助下,負責管制市面出售的食物,包括進口和本港出產 的食物。衞生督察執行任務時,由化驗人員和一隊科學顧問給予輔助,確保消費者 所購買的食物未經攙雜、未受污染、以及附有適當的說明和具有營養價值。
當局定期抽取食物樣本,進行化學分析、細菌化驗和毒性測試,以確保這些食 物對人體無害。當局依據食物的本質及其對人體造成危險的可能性,劃分先後次 序,抽取食物樣本送往實驗室化驗。除定期進行化驗分析外,當局並在外地蔬菜經
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