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食物安全、環境衛生和漁農業 163

上述防護策略的措施之一,是定期收集禽鳥樣本進行病毒培養以測試禽流感病 毒,頻密程度由每天至每月不等,收集範圍包括家禽農場、家禽批發和零售市場內健 康的、生病的和已死去的雞隻,亦包括在休憩公園內飼養的雀鳥、寵物店和旺角雀鳥 花園售賣的觀賞鳥,以及濕地、郊野公園和其他地方的野鳥。由於二零零四年區內爆 發禽流感,當局從觀賞鳥、野鳥和休憩公園雀鳥收集以作禽流感測試的樣本數目有所 增加。此外,為及早發現H5N1病毒入侵,當局在本地和進口家禽運進家禽批發市場 前,更多採用快速(實時)聚合酶鏈反應試驗來測試 H5病毒。在內地爆發禽流感期 間,漁護署加強監察本地家禽農場,由二月初至五月每天派人巡查全港雞場,並收集 死禽鳥以作測試。年內,漁護署聯同香港大學微生物學系為超過54800個家禽和其他 雀鳥樣本培養病毒,以測試禽流感病毒。漁護署又為本地和進口家禽進行超過22 900 次實時聚合酶鏈反應試驗,以測試 H5病毒。

由於本港曾暫停由內地輸入雞苗,漁護署亦協助本地雞農設立孵化場,年內設立 了 18 個,共可孵化約120萬隻蛋。

二零零四年,只有三隻野生候鳥驗出帶有 H5N1病毒。雖然二零零四年區內曾多 次大規模爆發 H5N1 禽流感,但香港的本地和進口家禽、觀賞鳥,以及在休憩公園內 飼養的雀鳥,並無感染H5N1病毒的迹象。

街市及熟食市場

食物環境衞生署管理 104 個公眾街市 (包括 25 個獨立熟食市場),租出的檔位約 有 11 720個,出售新鮮糧食以至家庭用品。

為改善街市的清潔情況,該署加強清洗和巡查街市的公用地方和設施,並自 二零零三年十一月起推行每月街市清洗日,規定所有租戶在當天徹底清洗檔位,而清 洗後的潔淨程度要符合該署的要求。此外,一套新的警告制度亦同時生效,簡化向違

反租約條款的檔戶發出警告信的程序。

小販

食物環境衞生署負責小販管制工作,年內採取了 82 796 次掃蕩行動,遭法庭定 罪的違例販賣個案共 19335 宗。

屠房

香港的新鮮肉類現時由三家屠房(即上水屠房、荃灣屠房和長洲屠房)供應。食物 環境衛生署擔當管理角色·監察和督導這些屠房的運作。

該署年內在屠房核證了44461 份動物健康證明書和 26846 份本地生豬進場登記 表格。為加強食物安全並保障公眾健康,該署在屠房收集了 69 127 個牲口尿液及 組織樣本,化驗殘餘禽畜藥物。上述三家屠房共屠宰和檢驗了2246980 頭豬、 47727 頭牛和6706頭羊。屠房供應的肉類必須經由衛生督察檢驗,只有適宜供人食 用的肉類才可運往市場售賣。