CHI-2004 — Page 203

食物安全

環境衛生和漁農業┃161

食物業和其他行業的發牌工作

食物環境衛生署負責簽發食物業牌照,並簽發許可證予售賣限制出售食物(包括冰 凍甜點、壽司刺身)的店舖。該署也簽發牌照予劇院、戲院、機動遊戲中心等公眾娛 樂場所、私人泳池、商營浴室,以及厭惡性行業,例如皮革處理和魚翅加工等。該署 又為酒牌局提供支援。酒牌局是獨立法定機構,專責簽發酒牌,成員由行政長官委 任。該局每月舉行約四次會議,審議酒牌申請

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年內,該署接獲並處理2587宗食物業牌照申請、1149宗售賣限制出售食物的 許可證申請、825 宗公眾娛樂場所牌照申請、58宗其他行業牌照申請、817宗酒牌 和會社酒牌的申請,以及133 宗在領有食肆牌照處所內開設卡拉OK場所的許可證申

請

近年露天茶座蔚然成風。由二零零二年起,食物環境衞生署簡化牌照申請程序, 為申請人提供“一站式”服務。年內,該署批准了42 宗申請。

此外,為進一步改善食肆的衛生情況和保障食物安全,食物環境衛生署徵詢立法 會及業界的意見後,訂定和推行一系列新措施。由二零零四年一月起,一項以風險為 本的新監察計劃正式實施,以加強管制魚缸水的水質。在該計劃下,從售賣活海魚及 介貝類水產的食店抽取魚缸水樣本檢測大腸桿菌的次數,仍為每八個星期一次,但採 取行動的指標卻修訂為每100 毫升含有 180個大腸桿菌。新指標有助政府盡早就魚缸 水水質轉差或消毒系統已經失效,向有關處所的負責人發出警告,讓他們及早採取補 救行動。在新的監察措施下,食物環境衛生署於年內共發現五個魚缸水樣本含有霍亂 弧菌,因此向有關處所執行了五項封閉令,

此外,食物環境衛生署亦於年內向四家發生食物中毒事件的持牌食物業處所執行

了封閉令

二零零四年四月,食物環境衛生署實施一項改善食物業處所衛生情況獎勵計劃, 貸款予持牌食物業經營者進行改善處所衛生的工程。首輪計劃於七月結束。第二輪計 劃的實施期則為二零零四年十月至二零零五年一月。

食物安全和標籤

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食物環境衛生署負責確保供市民食用的食物安全,並附有適當標籤。此外,為了 保障公眾健康,該署還會檢驗和管制活生的食用牲口

年內,該署按照食物監察計劃,抽取了61181個樣本進行化學、微生物和輻射 化驗,確保食物適宜供人食用。

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文錦渡食品管制中心和牲畜檢疫站全年分別檢查了 60929 輛運載食物(蔬菜及其 他食物) 和 46098 輛運載禽畜(豬、牛和家禽)的車輛。年內,該署從進口、批發和零 售層面抽查多種食物樣本,進行了 115473 項測試,以監察和檢定食物是否符合法例 的規定。此外,該署亦檢驗了 12982587隻禽畜,並從食用動物身上抽取了100566