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衞生

集所得的意見,以便決定未來路向。目前,該署正與政府化驗所合作,積極研究檢測食 品中基因改造成分的方法和技術,包括測試的標準及指引,以加強該署監察食物的能 力。

街市及熟食市場

食物環境衛生署管理105個公眾街市,共12900個檔位。這些檔位發售的貨品,由 新鮮糧食以至家庭用品,應有盡有。年內,有一個新街市落成啟用。此外,該署亦管理 24個獨立的熟食市場。

小販

食物環境衞生署管理全港小販的販賣活動。二零零一年,經法庭定罪的違例販賣案 件共21041宗。

屠房

食物環境衛生署負責監管上水、荃灣及長洲的三間持牌屠房,確保屠房的運作符合 規定的鮮肉和環境衛生標準。年內,這三間房共宰豬2303587頭、牛50646頭、羊 4107頭。

該署亦密切監察違例屠宰和來歷不明肉類的販賣情況。二零零一年,該署對非法屠 房採取444次掃蕩行動,並定期及突擊抽查肉檔,共搜獲超過30公噸生豬、肉殼及內 臟。因藏有來歷不明肉類而遭檢控的個案有13宗。

食物環境衛生署在二零零零年十月成立的專責特遣隊繼續加強執法,對付非法屠房 和無牌燒臘工場的活動。專責特遣隊三管齊下,通過精心策劃、加強監視和蒐集資料, 搗破這些非法場所,防止受污染的肉食流入市場。特遣隊會繼續加強執法行動,取締非 法屠房和無牌燒臘工場。

公眾教育

食物環境衛生署在尖沙咀九龍公園設立衛生教育展覽及資料中心,並在旺角花園街 市政大廈設立傳達資源中心。該署通過展覽及圖書館的資料,教育市民重視食物安全和 環境衛生。

該署安排外展活動,包括學校講座及教育活動,宣傳個人衛生和食物安全方面的信 息,以及有關保持居住環境衛生的措施。年內,該署為市民、食物業從業員和街市經營 者舉辦了51個食物衛生講座。