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衛生

食物業樓宇

市政總署和區域市政總署把各持牌食肆,按照其衛生水準分為不同等級,再根 據這些等級決定視察次數,以善用人力及資源。

為阻嚇市民觸犯牌照及衞生規例,兩個市政總署都採用違例記分制,作為暫停 或吊銷食物業牌照或許可證的根據,並且定期作出覆檢,以確保這個制度取得成 效。當局對未有申領牌照或未有遵守規定的食物業樓宇,實施嚴厲管制措施,每周 一次檢控屢犯者,使無牌經營食物業的數目銳減。

為協助菜館牌照申請人,以及更有效協調各部門之間的審查工作,當局成立了 一個中央申請審查小組,以便及早告訴申請人,有關樓宇是否適宜闢建為持牌菜 館,並提供機會與其討論計劃推行的建築及裝飾工程。該小組也會提供初步意見, 告知申請人應當採取甚麼步驟和行動,以符合發牌條件及補救不妥善之處。

此外,兩個市政總署亦與衛生署人員緊密合作,就食物中毒事件、不合衞生的 食品和在本港發生的傳染病,展開調查及加以防止。

為了更妥善管制食物業樓宇,當局修訂了食物業(區域市政局)附例,禁止攜帶 狗隻進入食物業樓宇內。年中,本港發生多宗霍亂病症,當局於是修訂食物業(區域 市政局)附例,對用以飼養供人食用的活魚和貝介類水產動物,實施水質管制。此 外,當局還發出工作守則,協助菜館經營者保持魚缸衞生。

街市

兩個市政總署負責管理其轄區內的公眾街市。

年內,市政局負責管理市區內的62個零售街市。這些街市共設檔位10039個, 售賣的貨品由新鮮糧食以至家庭用品均有。

不合現代標準的舊式街市,逐漸由市政局管理的多種用途市政大廈取代。至於 現有16幢市政大廈的較低層,設有新街市和熟食中心,而較高層則用作提供各類室 內體育活動和文娛設施。當局興建附設熟食中心的新街市,既為承擔遷徙小販的責 任,亦在於滿足區內消費者的需求。

九龍城區現有的土瓜灣街市,已於一九九四年四月底完成多項改善工程。金巴 利街街市在五月啟用;該街市全部空氣調節,設有21個寬敞的檔位,經營方式類似 一間現代化的超級市場。銅鑼灣街市已於年底完成重建工程。其他正在進行的街市 工程計有:北河街市政大廈、紅磡市政大廈、士美菲路市政大廈、黃泥涌市政大廈 及大成街街市。此外,土瓜灣熟食中心及西灣河熟食中心,在年初已安裝空氣調節 設備,而日後所有熟食中心均會一律安裝這類設備,以改善服務素質。

當局已在市區37個街市,即港島及九龍區分別佔19個和18個,推行把潔淨服 務合約批給承辦商的計劃。

區域市政局負責管理新界45個公眾街市,合共提供街市攤檔5289個和熟食檔 406個。位於上水石湖墟的新街市於一九九四年底啟用。街市內設有空氣調節系統, 並有365個街市攤檔及28個熟食檔。街市乃用以遷置擬拆卸的舊石湖墟街市、石湖 墟第一及第二臨時街市的攤檔租戶。

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