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漁農業和鑛產

埋菜凍

童明禁

本港就業人口中,農民和漁民所佔比例不足3%。儘管如此,本港亦能出產相 當多的新鮮食品,如蔬菜、家禽、鮮蛋、豬隻和鮮魚,以應付居民的需求。

根據聯合國糧食及農業組織的資料,以每人吸納蛋白質的數量而言,香港是世 界各地中吸納量最大的地方之一,男女老幼平均每人每日吸納蛋白質約 107克,而 世界的平均數字僅為70克。本港漁民和農民可應付這方面的部分需求;本產雞隻約 佔消耗量61%,豬隻約佔21%。

本港約有漁船5千艘,捕獲的海魚約佔消耗量90%。魚塘出產的淡水魚約佔

耗量16%。

此外,新界農民種植的蔬菜,約佔本港居民消耗量38%。雖然香港土地總面積 只有9.2%用作耕種,農業仍保持蓬勃。

漁農處

漁農處鼓勵港人善用鄉村土地。該處人員為漁農業提供技術、發展和諮詢的服 務,此外並管理監督各類合作社和儲蓄互助社。該處管理多處郊野曠地,負責保護 土壤和水源、救火、林木管理、美化風景和擴展郊野公園的康樂服務。

該處設有技術諮詢服務,指導市民如何發展原產品業,並審慎考慮一切新擬 定的計劃,凡屬可行而又有利於本港的,均予鼓勵。

漁農處根據全球糧食的生產和供應情形,研究本港消費者的需求和原產品的生 產,以便擬定適當的發展計劃;此外又蒐集一切生產因素、本產和進口食物供應的 統計資料,詳加分析,從而制訂本地的生產和銷售政策。該處亦研究各種原產品業 的工作效率,以訂定切合時宜的生產效率標準,提出增產和改良產品的意見。該處 亦預測食品市場需求,把預測的需求與本地實際和潛在的原產品生產能率作比較。

漁農處的研究計劃,範圍包括農作物、消滅害蟲、飼養牲口和漁業。政府農場 進行各項試驗,以期改良本地蔬菜、花卉和水果的品質,增加每公頃農作物的產 量。該處又協助飼養牲口的農民,指導他們採用飼養新法,供應外來的良種豬隻和 家禽,並提供豬隻的人工配種服務。

漁業研究包括海洋資源、水產養殖、水文地理學及海洋污染等問題。海洋資源 研究的重點,在於介紹香港漁船在其作業範圍內捕捉有商業價值的新魚種,並注意 目前捕魚的業績。具有 565 總登記噸位的漁業研究船大信號新近啟用後,會在一次 拖網作業中,與另一隻漁業研究船聖馬利角號,根據各自的捕魚能力,互相比較性 能,以便後者在服務二十多年後退役時,當局可以繼續在共同基礎上比較過往和將 來研究所得的資料。大信號將於南中國海北部以音波探測遠洋魚類,並進行與漁業 有關的水文地理研究,以及在大陸架北部邊緣進行探捕工作。