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五

漁農業和鑛產

在新鮮食品如蔬菜、鮮魚、豬隻和家禽方面,香港力謀自給自足。雖然香 港的農地僅佔全港總面積12%,而漁民在謀生人口中亦不足2%,但本港的漁 農產品仍能供應居民大部份的需要。

一九七一年人口普查顯示,在本港從事經濟活動的人口總數中,農民僅佔 2. 09%,而漁民則佔1.88%。本港漁民捕獲的海魚約佔本地海魚耗量92%,而 魚塘所產約佔本地淡水魚耗量12%。本港農業生產受到限制,並非由於人手 不足,而實因農地不敷應用所致。新界所產的蔬菜,約佔本地銷量43%,雞隻 約佔52%,豬隻則佔12%左右。

一九五○年代,中國人民湧入境,本港人口遽增,食品耗量隨而增加, 又因這些來港的人中有很多是農民,因此對本港農業生產有相當的刺激作用。 結果,密集耕作的菜園如雨後春筍般紛紛出現,牲口產量亦增加不少。

漁業方面同時也有相當進展。以前依賴季候風往來沿岸捕魚的許多舊式帆 船,在當局鼓勵下,已將本港作為根據地,專門供應本港與日俱增人口所需的 海產食品。這個現成的市場激使這些帆船進行改革。在政府協助下,這些船隻 已迅速安設機械裝置,並且進一步使用更精巧的設備和機器,一變而為現代化 的漁船。

本港對海魚的需求日增,因此產量須繼續增加,以應所需。可是目前漁獲 的增長率郤緩慢下來,這雖然由於漁船數目減少,但亦足顯示在現時捕魚海域 從事底棲漁業者為了盡可能增加漁獲,已使底棲魚羣減少。因此,漁民已逐漸 轉往南中國海一帶從事目前仍大有可為的中層漁業。

傳統的稻米生產繼續減少,而菜蔬產量則告增加。近年稻米生產利潤降 低,不少偏僻村落的農民已放棄耕作,任由附近稻田荒置。年富力強的村民粉 紛遷往市區或遠赴重洋謀求較佳的出路。但本年內卻有相反的趨勢:由於製造 業不景,一些以前務農的工人,又再重操舊業。另一方面,蔬菜產量繼續增 加。擁有耕地一的農人可維持安定的生活。農人現已懂得採用多種現代化的 園藝技術,如自動噴水機灌溉法、機械種植法和更有效的防治害蟲方法等,以 確保全年中不斷有農作物收穫。