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衛生

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習員須受訓兩年,以達到倫敦皇家衞生學會所發一般海外就業公共衞生督察 憑所要求之水準。一九七五年一月,本港開辦了一項肉類及其他食品檢驗的訓 練課程,結業後可參加英國皇家衛生學會的衞生文憑考試,因此衞生督察以後 即毋須遠赴海外考取是項資格。為改進公共潔淨技術及管理,香港理工學院 亦設立了一項為期兩年非全日制的訓練課程,使衞生督察學員得以參加倫敦廢 物處理學會舉辦的文憑考試。

為配合關於食品、控制環境衞生、技術訓練、一般行政及衞生教育等方面 的近代技術起見,九月份有七位衞生督察被派往英國接受本港未有舉辦的專門 訓練。

市 場

在市場方面的一項重要發展,就是決定為興建中的旺角市場設置自動扶 梯,以提高上層店鋪的經營能力。大多數舊市場的上層店鋪生意不佳,相信是 由於消費者不願步登樓梯購物之故。

年中經決定在多處地點發展臨時市場,這些地點原已指定作為發展多種用 途的建築物(包括市場)之用,因此市場設備將迅速增加。這些臨時市場大多 數約有十年的壽命,然後發展為具備其他設備的永久性建築物。

小 販

小販的數目隨經濟狀況而變動,一九七五年的財政緊導致許多人上街販 賣以彌補家計。九龍有20處地區被指定試辦小販認可區,領有牌照或無牌的小 販均可在這些地區營業,當局盡量少加干涉。這試驗引起廣泛注意及很多批 評,因在某些地區內,小販幾乎全部奪去零沽及批發商店的生意,車輛亦幾乎 完全無法駛過這些街道。接近年底時當局正擬定計劃將局面加以控制。

屠場

港島的堅尼地城屠場及九龍長沙灣屠場繼續為市民供給新鮮肉食,其工 作均達到高度衛生標準。年中在兩屠場宰殺的豬隻共2,455,170頭、牛隻 141, 192 頭及羊隻15,776頭。每日平均在堅尼地城宰殺豬隻2,610頭、牛隻171 頭及羊隻21頭,在長沙灣宰殺豬隻4,116頭、牛隻216頭及羊隻23頭。

長沙灣屠場設置的第三條開豬線在八月啟用,堅尼地城屠場亦開始設置第 三條開豬線,可在一九七六年完成,此外又計劃改善副產品廠及開牛線。新