1991-10-05 — Page 39

閒儂

雌蝶不會散發動情激素

而且,雄蝶發現同類雌蝶 時,會立刻展示斑紋,反覆露出 自己腹部的特徵,交互閃爍,好 比有情人眉來眼去。

蝶。它們的幼蟲都有特別喜歡的 食物。

收集蝴蝶標本,不但瑰麗有 型,而且可以從中知道很多關於 蝴蝶的趣事。

比如台灣就有不少品種的鳳 尾蝶、形態蝶、孔雀蝶、蛺蝶、 粉蝶等等。

這些蝴蝶求偶不同於飛蛾。 飛蛾靠嗅覺,擇偶都是雌蛾主 動,卵巢會發出一種動情激素, 引誘雄蛾追逐,直些雄蛾不遠千 里而來,只爲一親香澤。

但,雄蝶寛偶,却靠一對眼 晴,十分敏銳;因為雌蝶不會散 發動情激素的。

商科

燕尾蝶或鳳尾蝶色彩斑爛, 因性別與季候而變異。我所收集 的品種當中有些非洲的燕尾蝶頻 爲有趣;其中有幾種雌蝶,能够 模仿一些其天然敵人所厭惡的蝶 類,但雄蝶則保持原來形態,不 會東施效顰。

在熱帶地區,鳳蝶不但數量 多,而且種類繁雜。我與妻到非 洲、東南亞、巴布亞、加勒比海 一帶旅遊時,在森林地帶必然遇 見很多奇形怪狀與色彩艷麗的蝴

像鳳尾蝶的幼蟲,便喜歡吃 胡蘿蔔、荷蘭芹和柑桔等。故我 們山居花園中的一些柑桔葉片 上,也常發現它們的踪影。

彩蝶標本

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怎樣選翠玉鏈珍珠鏈?

怎樣選擇珠鍵,其實也是一 門學問。比如翠玉的塔珠鏈,分 單行與雙行的。大家可依照拙著 《保值翠玉》所提供的要訣,應 重種質細滑、水分-

足和翠色純 正、濃陽與均匀,忌淡、油、 暗、藍、木、實。珠粒的切工要 圓潤。大小相若,翠色心須相 近,若每顆色屬不同,便不好 看。高檔貨應取「老坑玻璃 種」。

如果喜歡珍珠鏈而又要特別 的,大可選黑珍珠。市面上常 的爲白珠粒,其實以黑珍珠爲 少,價值昂貴,但小心非天然色 彩,而是染色的。

即使購買白珍珠鏈,也應看 清楚顆粒是否勻稱之外,最好用 放大鏡看看表面有無波紋、麻 坑、氣泡、斑點或沙粒等;特別 要看細珍珠穿孔的周圍,因為最 容易掩飾。

真的珍珠對光觀察會放射各 種奇異的反光,而且邊緣的珍珠 薄膜不一致,故摸上去並不太光 滑。

仿製品無分光,無粗糙感,

養分光滑。

另外瑪瑙珠鏈也很有特色, 但要有明亮的光澤,表面應光滑 『大少均稱,更應有清晰的紋 帶,愈細和愈清晰愈好。

臘鵝、銅鵝、白斬鵝

香港人喜歡吃深井燒鵝、鏞 自鵝和潮州鹵水鵝。其實往中

*國大陸旅遊,有不少地方的鵝巒 將來閣下有機會經過,不 試試。

像江蘇清江市的王三白斬 鵝,百多年來便遠近馳名。用料 是當年肥嫩的仔鵝;劏好洗淨後 於腔內要放進薑葱和鹽;再加小 茴香、桂皮、花椒、丁香、八角 等調味料,文火燜煮,味美鮮 香,佐酒甚宜。

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如果到蘇州,應往試吃著名. 的蘇州糟鵝,乃用羽毛潔白的小 型「太湖鹅」造成,香滑酥嫩。 筆者愛吃霋南永平的臘鵝。 也許閣下吃南安臘鴨吃得多,不 知永南臘鵝比鴨還有肉香和肥 藥品

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食用永平臘鵝時,要文火慢 純,並不時加水,使水温始終保 持在沸點以下,以防鵝油溢出。 它們是南大理回族人的佳肴之

湖南武同縣亦以鏈名,遠在 明代嘉靖年間,就有「世之名 鵝」的美譽,有實銅鵝與黃銅鵝 兩種,皆鮮美細膩。

我們會吃那兒的全鵝席,五 花八門,包括傳統名菜「酒噴鵝 頭」、「燒烤鵝掌」、「煎炸鵝 頸」、「清炖鵝肉」、「火炒鵝 雜」等,使人吃來津津有味,覺 得與別不同。

星期六週刊 一九九一年十月五日

日