星期六周圍 LOOK
夏日炎炎齋菜館生意興旺
咖啡座本來是提供人們休憩談天 的公共場所,它本身即以營利為主要 目的。但近來,咖啡座成了一種促銷 手法,一種幫助其它行業聰錢的附屬 品。
其實,這種用請喝咖啡的方式來 贏得顧客的回饋方法,能讓顧客覺得 雖然未必有折扣,但喝杯咖啡,憩個 腿也還划得來。而且,也能讓買賣雙 方在更舒適輕鬆的氣氛下進行交易, 進而可增加銷售率。
以往許多交易多半是站立進 行,雙方站得雙腿疲累,說得口乾舌 燥,在這種情况下,成交率自然會受 到影响。若能夠國坐下來喝杯香醇的 咖啡,買賣雙方的溝通比較容易進行 得久一些,而且愉快一些。
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此外,好幾家時髦的髮型屋在寬 敞的店面也腾出一角設置了幾個簡單 的咖啡座,讓等候整髮的顧客有個地 方坐下來,喝杯咖啡,也可緩和他 慮等候的心情。
賣場氣氛和提高成交率上應可值回代 價。事實上,這種把咖啡座附設在店 面中的經營型態極為流行。不少公 司,汽車專賣座和髮型屋等都附設有 咖啡座,其目的都是交誼性質重於營 利,而且效果都不錯。
也許這種做法在香港很新鮮,但 在日本已四處可見,但本港一些日本 公司都先後跟進。把咖啡座設在店面 中固然有促銷和交誼的功能,但是凡 事有利必有弊。因此這種經營型態的 座面也為人帶來一些不必要之困擾。 因為店子的生意才是主位,若咖啡座 生意太好,反而有點喧賓奪主,若是 因此而招來一大堆只是想喝咖啡的 人,反使原先設置咖啡座的意義失 去。
這種做法雖是一筆投資,但調合
因此,要營樣使商他要的顧客。 進來,而不要使只是想喝咖啡的人進 這之間其是需要費一番心思。但 曹如何,投資咖啡座作爲促銷的手 已成爲商人看好,預料會有更多的 商人跟進。(小畢 )
本港的素食館新開業的雖不多, 一般來說生意不俗,較諸酒樓可以說 是較為穩定的一種飲食業。
近來素食館的生意很旺,其中以 星期六和星期日晚飯更生意滔滔,差 不多所有素食館都其門如市,很多要 等候才有座位。其中以旺盛地區的素 食館生意最佳,差不多由下午六時 至晚上九時。
其實,天氣炎熱對素食館有利, 很多人覺得天氣炎熱吃肉類太膩,變 換口味,吃較清淡的齋菜,這是素食 館在夏天生意興隆的原因。
素食館的茶市亦不差,本港所有 素食館都有茶市之設,雖然素食館的 開市時間多是上午十時,但一開門即 有基本茶客來
故茶市由上 午十時開始
時,素食館的 茶市也速 就有虾餃燒賣也有叉 燒包。當然這些都是齋點心,只名稱, 與葷菜的酒樓點心相同,虾節是冷 虾的,燒賣沒有肉,叉燒包
燒製成,所有點心都是以素菜製成 的。
由於天氣炎熱,中午下班時間亦 有很多人到素食館吃午飯,很多人吃 飯盒吃得多,天天吃叉燒飯、切鷄 飯、排骨飯之類,吃得膩了,改到素 食館去吃羅漢齋飯的人是很多的, 因此素食館的午市亦很旺。過了中午 這一頓飯時間,又有一批人來飲 茶,吃幾件齋燒賣或齋鹵味,以調劑 吃太多的胃口。
本港素食館多稱「齋廚」,一般 人稱之爲齋菜館。幾家著名的素食館 都和佛院、寺門、道觀有聯絡,因爲 本港仍有很多人重視爲先人打齋超 度,在打齋期中一定吃齋,所以齋菜 眼也有酒席生意。凡家裏打齋,多在 素食館訂立三兩桌齋酒席。他們聯絡 這些做法事的方外人,是方便接酒席 生意,也為這些方外人士提供聚會和 品茗場所。所以在素食館內,常常見 有尼姑與和尙等方外人光顧,至於居 士與一般善信則更多。(雁)
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星期六週刊 一九九一年八月十七日
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