1990-12-22 — Page 33

劉影播日六初

日六初月一十年午庚驚

「綠獎」

HEAE.S.H.K. •·

元朗大意堂長青社 秋日專題比賽揭曉

元朗大童堂長其昌,車子下的我

日八星期三)舉行「得

先生,邱秉材先生」那 秉燊先生担任評判, 巢如下.........

9R組:冠軍樂 西軍:李少堆。 拼有獎項由幻影神

燒釀火雞

美食心得 美食薈萃賀衆隱

用料:火雞一隻,重約十五磅,烟腩半磅切 片,西芹半磅切粗絲,洋葱半初切租

·味,甘第一隻去皮切粗絲。 德料:鹽四邊匙,胡椒粉 茶匙。 魏料:粟子肉太木兩,方鮑三片,雀內二牒,烟 肉三兩縣幼,瘦肉三兩剁幼,熟甘笋切 动粒1/4杯,西芹切幼粒1/4杯,洋葱切 幼粒1/4杯。

調味:拔蘭地酒一湯匙,胡椒粉半茶匙,鹽一 茶匙,西子(Sage)二湯匙。

骸法:(-火業浩雪後,洗净抹乾水,用醃料探 ∵勻雞肚內外,把約1/4之下笋 絲,西芹絲放入雞肚,餘下的放在雞面.

敦煌集團

醃五或六小時。 (栗子肉加入適量之水保搶,趁熱搓成球。 自方能切去皮,用清水浸稔,披乾水剁幼。 四下油三湯匙、爆香釀料中之洋葱,西芹,甘 笋加調味炒勻,加入栗了肉,方飽,當肉。 瘦肉炒勻鏟起,釀入選項內(即雜碎位: 證,把雞類之皮蓋上,用針線避密,如濃 料不能全部釀入雞碎內,可以用錫紙包放 ∵天焗雄與火雞焗。

用油搽勻雞皮,盛於架上,難肉向上,架放 在橱站上。

內把放在雞面之甘笋絲,洋葱絲,西芹蘇放在 焗盆正,加水二杯半酌量

仁把烟腩排在雞胸上,用錫紙冚密,放入焗爐 內,在十五分鐘前把焗爐開熱)、用中上

沙田畫舫

·城門河畔(第一城對面) 電話:6377222

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油蔴地:彌敦道469號 土瓜灣:馬坑酒道5號 沙田:好運中心商場

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早午茶市·晚飯消夜·貴賓廳房

壽宴喜酌·社團讌會·歡迎預定

星期六週刊一九九二年十二月二十二日

火煸一小時半,然後除去錫紙,煙腩除去放 在逗盆內,再焗至全身金黃色至然,杓需再 媽四十分鐘,焗時要翻動,並要注意火力調 (四天維待冷切片,可解燒汁吃 如把爝盆內之汁陽去液及浮面泛油,如覺淡可 加入適量之雞精煮溶,使是燒汁子。

肉醬燴意粉淇 用料:煙腩四安士剁幼,西芹三國剁幼,洋葱 於免治牛肉...磅,茄羔二湯 (林金额约1/3杯,意大利粉一

上湯一杯半半茶匙,胡椒粉少許, 粟粉二湯匙。

做法:(一)意大利粉放入滾水中煮滾,慢火煮約 古本分鐘,熄火焗約十分鐘,撈起涵乾

下油生湯匙及叶油二邊燒熱,下煙內,洋 苑、紅蘿籤、西芹、燁香,加入牛肉炒匀之 為超透,然後下調味擾句,慢火養至汁 ,準時裝翻動,把肉醬淋在意粉上。

芝士椰菜花· 用料:椰菜花一磅,鮮麵他二湯匙、李士三 安士磨茸,忌廉雞湯一繡、鮮奶半杯:

業家,胡椒粉少許。

做法:椰菜花改成小柴,洗净。

仁仁把適量之水保滾,加入少許鹽,放下椰菜花 煮松,粉煮十分鐘,撈起滿乾水,放在焗盆

地方的切去邊,磨幼,使成鮮麵飽樣。 回將染站放在鑊中,慢火煮溶,下忌廉雞湯邊 意邊攪動道至素成糊狀,逐少加入約20杯 永攔勾煮滾,下鮮奶拌勻,如入味又掉 匀下之匀,倒入椰菜花上,酒下鮮麵 放入已開熱之揚嫌內,用高火焗二十 分鐘至微黃色,取出即成。

聖誕布甸

用料:牛汕常病,雞香三隻,黃沙糖半杯,麵 粉六面,關地凞一湯匙,于乾淨,

,蕾堅件凍慶一半,梳打粉1/4茶 匙,泡打粉一茶匙半,鹽半茶匙,豆蔻

·粉半茶匙去柱粉半茶匙,伊香料粉半

·茶匙、黑糖膠半杯

·硬汁用料:牛油二安十、糖霜科陳,快精地 酒二茶匙,杏仁粉,若影

“做法:牛油、無氧攪至奶白色,加通及杏 仁粉撲勻便成速计。

麵粉、泡打粉,梳打粉,鹽箍匀。 白豆蔻粉、玉桂粉,付香料粉,提子乾,什與 夜,拔蘭地酒向擴勻,然後加入半杯麵粉又

興牛油、黃沙糖放在打蛋機內,打成奶油狀。 加犛蛋一隻拌勻,加入麵粉半杯拌勻,以 此法把雞蛋及麵粉分三次加入拌匀。然後加 無糖膠又拌勻,最後加入提子成份装样匀: 倒入已搽油之盆中,用塊布盡在急口,再用 ̇繩綁究,以免倒汗水滴在布甸上,蒸小時 「孝至熟,完全冷後切件進食。 因也可以加入硬计遥盒。

剛

美國樂奇牌

(Rockingham)

炒肉 奶

澳

收到David 從美國打回來的 【電話,告訴我他的工作經已 完成,將在明天晚上回來。這個消 息令我十分興奮,亦感到有點緊張 因為 David說很渴望回到家後, 能立即享受一頓由我親自下廚的晚

望著滿桌堆積如山的文件,我 開始感到頭痛,明天有一連串的會 議,今日誓要把準備工夫做才能 下班,那有時間去逛菜市場呢!但 總不能令David失望呀!

轉念一想,那 天不是在雜誌裹見 過美國樂牌嫩肉: 小皇鵝的速遞服務 廣告嗎,我立即翻 出那本雜誌,細閱 整篇廣告,哈,連 肉類也可以速遞上

門,真是個好主意!更妙的是,凍 肉的選擇很多,更有豬、牛、類、 鴨類和蔬菜等;並不限於嫩肉小皇 棄。

我立即依訂購熱線,撥通了 電話·訂了好幾種凍肉,並約定翌日 送貨時間。放下電話,心情頓覺輕 鬆不少,可以安心埋首整理那一顆 文件,想到明晚

Ligo

可與Davidd

共進晚餐,

心機更覺 甜絲絲、 連那大堆

·文件也彷:

彿沒那麼討 厭了。

的

Resim

okingham

ETENISH

因為準備工夫做足,第二天的 會議進行得十分順利,當會議結束 ,踏出辦工室那一利,腦海中早已 -

满了David的影子。

抵家後不久,明新工業有限公 司的員工果然依時送來了我需要的 嫩肉小皇鵜及其他凍肉。不消一會 工夫,我便弄好了 幾道精美的菜式, 而且時間算得十分 準確呢!

息

皇雞

市

故

這時,David回來了,他第一 時間擁著我便問,除了我身上最誘 惠的香水味外,怎麼還會有令人垂 涎欲涵的另一股香味?當然他是指 我爲他弄的浪漫晚餐啦!?

David對美國樂奇牌嫩肉小皇 類讚不絕口,他最欣賞嫩肉小皇鵝

す

鮮嫩香滑的肉質,肉汁又豐富美味!

·合他胃口大開;David更情不自 禁的吻了我一下,弄得我一臉油膩

他說:明天一定要讓他親自下 廚,弄一頓由美國樂奇牌嫩肉小皇 類做主角的當晚餐,與我一起再 分享那鮮嫩滋味,David旣然肯客 串大廚,我當然樂意消受啦。且看 他明天弄出甚麼新鮮花樣。

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