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酸·酒吧·日式·鯊魚美食 嘉大海鮮酒家長沙灣添魅力 大概九個月前,在九龍長沙 瀛大海鮮酒家,一股佔地六萬黑、那氣派,那 規模,可謂一時無兩了。

這看到了、有關決策者的睡得

「為大」的葉紙經理表示,他們是覺得有 可為+才那樣做的。開業後,九個月以來,等 實證明,他們並沒有走了眼。目前,他們已經 在轉備開設分店。將在九一年五、六月間落成 的荃週沙咀道娛樂廣場,富大佔用了兩層,其 品類等主類,例——則經營粵菜,他們是希 望粟得好地點,並在近期開設分店,連一 的五、六再也等不及呢!

‘他們是信心十足。他們以爲,「六四事 件』對香港食肆的影響,是極筠短暫的... 葉總經理本身其實是董事,但他的卡片上, 並不街上「董事」二字。他說,總經理也是

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多天在香港經營食肆,競爭大;而食肆也 被嚴重的人手短缺問題亦深深困擾,上面談 的業把經理的這個做法,雖然看來是小事,但 見微知著專面其實笃他成功之道

「脂略:蘋果不曾憑空而來。葉總經亜府 言,他十三歲便入行,從低廣的燒味部做起, 漸漸成為司師一九八二年,受聘前往日本, 他也藉這個機會要收外間的好經驗、新知 藏,豐富自己。回之後,使輾轉於多家人型 食肆,曾任行政總服的减

自聚豐屆開始,他斥感於發佈,之 勃。在長沙灣開設高大海鮮酒、非丽是作器 周密的分析、研究的。第一,長沙灣缺影故事 高級的食率;第二,那兒鄰近地鐵站,包 站,交通方便;第三,長沙灣人口密度高、自: 美孚、華;第四,有大型的停車場。 由於面積大,也因為附近欠觥高級裝廳。 故此堂大關出部份地方,開設西餐廳、西餐的 式,亦進入當大,加上正宗粤菜、新派粵 英、日本料理、京茶,給顧客提供了極多的選 禪機會,永能吸引喜歡嘗新的人。

「盲人不設早市,用料新鮮,食物的品種 「多,台時的海産古德、裝修好,服務好、葉總 經理表示,真正的海鮮酒家,應該是這樣的。 該處可茲開五除席;有二十個應房,可以 行小型宴會。卡拉OK不會干擾別家,這就是 ∵原則,間隔三也有這樣的保險。

對於上市和晚飯,葉總經理是重視的,他 脫午而和晚飯使大家覺得滿者,便曾招陳西 席一脈相承

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·星期六週刊一九九○年十月二十七日