年十二月四日(星期五) WAH KIU YAT PO
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一九八七年十二月四日(星期五)
WAH KIU YAT PO
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泰國茶館再現生力軍
泰國榮的受歡迎程度,似乎有增無滅,看看您 開愈多的泰國菜館,已經可知一二。
発其原因,泰國近年的白起,乃由於泰國人稍 地向外將泰國皇發揚光大,再加上泰國菜本身所具備 的刺激特性,所以深得現代食家之心。
最近在銅鑭灣區,又出現了一間泰國菜館,名為「 金暹鞡美食廣場」,稱爲美食廣場的原因,是該店所提 供的應式,比較一般的泰國菜館為多,而凡變化也更多 樣化,有些更是创新菜式,在別能是沒法得嘗了。
「金選躍美食廣場」的老乃足球明星劉榮業,喜 歡看球賽或踢球的人士肯定不會對他障生了。爲了開設 此間菜,他更專與往來佛國多次,親身打點一份,包 招尋覓泰廚高手與及-
當兼職苦力,將一碗碟、一
該店的特別棻式頗豐富,蒜味胡椒码能蝦,椰青苔 料妈生魚、海翔牛腩湯、甜酸辣三味炸魚、火燒汁香
街頭吃火鍋 金鐘
氣溫降至十歲以下,否江一夜之間由際秋 成寒冬創傷,加上塞風細雨紛療。凍得,雪雪呼凍
吃饑寒食品最合時不退。
這幾天,火鍋店東主無不笑逐顏開,但裝造 ,應按不限。
·不少大排檔順應潮流,已改為經營生鍋。在街
三頭圍爐取暖,吃熱騰騰的食物,別有風味。
在港島上礎三角碼頭一帶,近年成吃生鍋粥 ‘「名」,每夜吸引大批慕名前来的食客。夜幕 低垂,已窺熱鬧,分擔街邊槳了大幟。
崇后街火鍋店,其你名不脛而走,在於用料新 鮮,而收費較大眾化,顧客稱實惠批食。
而仍沿用炭爐,是其特色。使觀感特別有親切 感及風味
今一大菜朋友共進火鍋、興緻亦高,大家紛紛舉 著「搶賣」,更能令胃口大開。
天寒蔬菜貨疏,加上「打邊爐」的熔耗最大, :希近日茶似升、豆腐、粉絲,魚蛋等更成搶手貨
一晚一點也許不到。
劉偉民 料的海鮮等等,均是相當有新鮮密的。
火熔椰汁香料焗海鮮的賣相也特別,是將原本用來 包裹各種海鮮的我切開,攤成皇冠狀,頗見心思,雖 鲜又用了多種香料和奶焗,香、蒜、鮮,令人難以 抗拒。甜酸辣三味炸魚,以原條鰭魚上職,芡汁味道調 校得恰到好處,真正的三味俱全。
傳統菜式方面,該店亦齊備,原條明爐蒸魚、酸躁 醃鳳爪,咖喱炒等使是最佳例子,原條明爐蒸魚除了 要重魚的肉質,際方面更為重要,沒有出色的湯,魚 就會失色了,而該店的魚與湯,均表現出色,可說是 難得了品
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新家庭式「打邊爐」,食料差不多部幾款、個人 較喜歡用大鱔。,取代鯇魚腩鱔鮮而爽口,特 别滋味。不過價焱上,肯定有一段差距。 人:挑選牛肉宣光艱相熟妇筏,肥牛肉當是上算。
而刀章恰到好處,就對食味有一定影响 。
塞冬吃火鍋當時得令,進補亦合時宜。一 本港有不少吃補品專門店,日前在鋼鑼灣隨意 ̇超辭,在下外道近馬師道附近,確上一間舖品店
一門外標示的「款式」 有二、三款之多。懒水 「魚類、花邊鶴·鳥鵝、豬腦,生無、燒陶等等
*以貨式而當,可調琳瑯滿目。
以實補品,以出名堂,不得不提環艙利街的 李場開跑。。當年不少官辦民實不惜光廠大排檔也
群一嘗滋味。
以愛償而言,可諾物超所值,而嫩品火候已算 有水準。。
經營有年,現係夜仍客似雲來,可見有其成功 ̇之道。
加州白酒的葡萄品種
clos buv
朗尼小子
,其中有一個品種是比較容易混淆的,沿就 是Pinot Blanc 有不少飲家都會認為
1984
鑽水晶(Srilver Crystal )與一般水晶略有分,它以解布鄀西的歷史而言,美國仍然是相 在製造水品的過程中,特别加進了水線的物質,而所產生的 念念當年育的國家,但其水準的表現,卻使到不 效果,就是命水晶更具晶瑩通透,反射及閃燦的效果更加出發經 少產酒大國刮目相看,原因之一是美國葡萄 色口
酒絕多採用名貴的葡萄品種,以提高成品的 質素。
當然,除了以質索取鬭外,任何擺設品也要-
欸式設 計,在新一代的銀水晶擺設中,便是利用了各式各樣的動物 來設計・增添擺設品的趣味性及吸引性。
事實上,利用動物的自然形態作爲設計題材,不僅倍添 冰品擺設品的特色,同時也把精湛的手工藝技巧,發揮得淋 鸿盡椒。
預計落成日期
每列1,159元
(香港北角維景宄40號
1987年12月新核完成
共512
每力呎746元起
(仁新津茶地走下用透阻廳及
時開機,特大露台 004-12831302
單位售價386200元起
̇方呎965元起 單位售悦1,379,714 元起
(高耀地雞)
長(三房兩廳,主人车厢)
轱平方呎1210元起
堅尼地城海旁11-15號
新清水灣道 碧表路283约1175地段
香港羅滅道 79-879
1989年6月完成
1989年
3月完成
預計入大1988年2月
花園
豪確接檔:1260-1709740
季洋國每方呎980元起
(含和地)
陶苑
别墅式花開住宅:2239-239
每方呎1270元
新數壊最夯89‰匙〈沙田山顶聼禾路/限禾粉
(音和是字)
樂光:
211–1225雜銀閣
806-864
按呎1:240元起
香港胞则地樂活道18號
1987
APK
奥地利的跟水晶產品,深受世界各地袛題,早已成為-- 種高級的室內擺設品。
每方呎977元起
三房兩廳連主人套废
單位售價838,800元起
诺岛半山巴丙頓道25號 【近躍使 尾)
1988年中建築
完成
海膽
(太古地產)
**N709–968
741,510元起
北角電氣道海與
(近秘巨氏大厦 )
三卷景山莊
第20年
我力帆1010元
(太古地酸)、紫
*湄潭花園
(新鴻基地產)
景花園
〖新攝地產)
·渣甸山花
733-1,271
第3座479-781
41幢豪輝開式洋隊 單位面積2,292至3,233
怡商幣,怡掉閣
¥ 577-896
- 781 - 885 - 9233115
1986年台屋入伙
已有入伙紙
(
46萬元起/ 特
2,480,000元起
價每呎892元起)
沙田大橋路納一號(麻率:
•城市族地L-地下入口大堂前)
注
1988年2月完成
銀方碗35元起
單位售價511,192元起
896-800
`遊鵝竊魚補、 三記燦:太古城中心
糍計入收
1988年12月
(恒基兆業)
1988代閉式伙
上富景花園
(新沸在地卷)
703. (1741256
79萬元起
香港心理学生干道SEA B艶
1987年年底完成
第二期第十二小
三新世界發展 )自
每平方呎707元起
1968年初入饮
第二十二垤海裕閣
-寶瑜
(寶光):
廠區大廈、
單位增號800-1300
-711-781
钰万呎887元起
西貫清水灣碧翠路
1968年初入伙
三、湘梯兩伙,三房兩廳
每方呎1,006元起
(新鴻基地產)离子型
秀
( 普基地產)
豪華洋牒:1052/1360及1668 别墅式花湖:2070另天台及私家花園
519-552
1,140,000元起
中農文威来衍62190號
沙田半11279號地段
2,500,000元起:
1萬餘元起:
頂層複式單位;972
(幕胚:新城市廣場) 尖沙咀金巴利道
53--592
1988年中完成
快將入伙
1988年中入伙
金門金大廈
每平方呎643元起 三房兩廳:409,900元起
光第440號地段人業路
1968年8月完成
434-678
惟位售價43茂除无起
北角英白酒4029404號 頁明湖西街2-6號交時
1988年中入伙
在銀水晶中的Crystal Reflections 系列,便有如此具: 趣味魅力的精緻擺設。那一頭小龜及小象,設計形象,
萏爲特別;至於那一對顏色艷麗的金魚,則另有一番婆采 。此等銀水晶產品,除了可視爲擺設外,也可-
當實用的纸 鎮,成為一件獨特新鮮的交易。
·精美的水晶擺設,實在叫人愛不釋手,擺放在居室任 何一個角落,都能發揮其吸引的魅力,而在案頭上,更是一 件精毅而名對的裝飾用品。
以加州為例,釀製白酒的葡萄包括涖 Chardonnay Sauvignon Blanc Semillon Pinot Blanc Cherin Blane,Riesling, Sylvaner 和 Gew- urztraminer 等等各種葡萄。此外,也有少 盡的Folle Blanche、Burger Sauvi - Enon Vert 等等法國種葡萄。
Clarkonway 是法國白葡萄酒的主要龍 萄品種,著名的Chadis,以至布辍地區域 山的Mcursault Montrachet 兩種名酸 ,都是以Chardonnay 葡萄爲材料,而現時 的加州白酒,佔了大部份是Chardonnay 酒廠都會在酒瓶的標幟上印明Chardonnay 的字樣,以供識別。
Sauvignon Blanc 亦是由法國引入的名 後葡萄,是法國Graves 地區最常用的葡藎 品種,道裲擁有獨特香的葡萄·在法國稱 爲Pouilly –Furne,澗 Sancerre亦不能 愛缺少了這種葡萄。在加州,Sauvignon
1.Blanc 包被稱爲Fwne Bianco
Semillon 是另一種世上最佳的葡翻品 種之一,英國人將此種葡萄移植於加州的北 :岸,註明了相當合適,可是由於葡萄的成本
過高,再加上醜製過程的繁複,使到Sam illon 在美國的流行程度及不上Chardonnay
Sauvignon Blanc T
在加州白葡萄酒所選用的葡萄品種之中
Pinot Blanc 其實與Chardonnay 是没有牙 魁的,不過與蹀 EChardonnay 網格來說, 並不屬於Pinot 葡萄家族,所以Pinot Blane 其實與Chardonnay 是不同的,這種 Pirnal Blac葡萄,亦即是法國Muscadet 所選用的一種。
至於加州葡萄鋼培植的Chenin Blanc ,就瓶然有態來普及的趨勢,因為溫種葡 盛的適應力相當強,由繳源的氣候。以至溫 腿的氣候都可延將地生長,而且用此種葡萄 去釀酒,或本得以減輕,可以生產一些較大 笨化的白酒。
Riesling 是德國最著名的葡萄品種,除 了地中裕一帶,差不多都能夠發現其踪影、 甚至連位於南北球的澳洲,亦有引進Ries- ling,作為釀製白酒的其中一款葡萄。然而 加州基於氣候普遍比較溫暖的關係,所生產 的Gesling 白酒,水準並不突出、欧龍貓珍 尼亞、俄該餓、麥芝根,華盛頓州等婼候轉 險的地區,所產的Riesling 有更佳表現。
Sylvaner 葡萄,可以說是爲了Rics - ling 而生存的,因爲不能種植Riesling的 地區,Sylvaner 就有出色的表現,在加州 ( Sylvaner 又有Frakken Riesling 的稱謂
✪
Gewurztramirer 在法國的Alsace 估亞廣爲金權,優質的收成,往往跟Ries - ling任相伯仲,而在加州的Gewurztraminer 則擁有濃郁的酒香,強烈的香味與其他白酒 相比之下,感覺突出。
CHARDONNAY
Graferma
Podiodo ana honédés A LOS DUVAL WINE CO LTD
Napa AutorMANSA
JAYIL WIAT
加州Char donnay 白酒的標籤。
(CLOS BUVAL)
1984
SEMILLON
California
Produced and Bottica, eyj
CLOS DU VALWINE CO LTD
Napu California USA
作
TABLE WINE
加州Semilon 白酒的標籤
聖誕飲食
萬豪機場酒店為慶祝聖 誕,特準備了六款色彩檳粉 ,可口怕神的雞尾酒,為桂 鄃墧添歡樂。
日永恒之一用香檳、石榴 闗及鲜橙汁混合而成,燦 斕光耀的雞尾酒。 揚春白雪一混和香檳、宣 瓜汁及車區出酒,香甜清 澗人口留香。 自快樂天使一雀躍縮粉的飲 品,混和了香檳、君麼甜 酒及葡萄汽酒♯
韩寒冬月一混合易校甜酒、
蜜瓜汁、冰酒及上积水
,碧綠晶榮的美酒。
5 冬日樂一拔蘭地、峪站酒
和忌廉混合而成,香美~ 味如甘露。
合聖誕火花一毡酒、杏仁甜
酒、橙汁、西瓜汁及石榴 露混合而成,呷一口令你 心暖烘烘。酒店又調製三 软香甜熱酒,分別用紅酒、 利畲酒、丁香、肉桂、鮮果 皮等調收,既美味,又 具節日色彩,是聖誕期間的 熱門飲品。
此外富豪餅店特裂多款 礁節美鮋西餅,餓迎選購。 精心巧製的聖誕鮮食,欸式 多,味道味,包括职綖然餅 、雪人糖糕、羗鮮屋、曲奇· 飾、肉鲌批,巧克力等。
海鮮有食療妙效
朋友之中,不少是忌食某類食物,部分是基於 宗教信仰,另一些則天生對某種食物有抗拒性。
而不吃魚的較為常見,特別是小時因受鯁骨之 苫,自此以後,便對河鮮海鮮敬而遠之。雖然近年 興起吃海鮮熱潮,對他們也無絲毫誘惑力。
西膽說:「一個人的食物,是一個人的繫 口」縱然如此,個人認為不嗜海鲜者實損失了天下 最美味的珍品。
因為除了是吃的口嬴外,食魚易消化及營養價 値高早已獲公認。
近年專家研究及分析魚類各部分所含的營養, 發現魚的全身都有用、燒魚跟、魚我也特別有富 的營成份。
魚眼,含有多量的他命B。此維他命又稱為 神經維生素,此外眼又含有他命A、B2, 果人體缺乏這些他命,就會感到焦慮不安,也是 造成神經不稳定和神經炎的其中一個個因素。
至於魚皮,也有登富的維他命B2.特別是靠 近魚背較深的部位,含量最多。
缺乏維他命B2的人,會有皮膚變粗、口角發 炎、口腔潰爛等現象,不妨多吃魚皮和多飲魚湯, 情况會有改善
探魚湯可選用康鹿魚,如紅衫、梭羅、獅子魚 一、依番茄、紅蘿蔔,較爲有益。
至於魚卵,也含有大量雜他命B,有助治拟上 「進病症,更減少皮膚秀巫融質和促進口转起潤的功
質的來源,其中含
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