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1七年十月廿三日(星期五

WAH KIU YAT PO

彩虹新頁 散件組合式設計 這家美化顯特色

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進軍沙田開設全港最大傢俬廣場

TANGO PTY LTD

最新的電腦技術設 玻璃或丙烯酸酯器皿

貨品有更深

【集團的獨特

一九八七年十月廿三日(星期五)

f每當提到一個國家的貨制,我們 往往會以一個廣验的形式去為它定型

,比如印度菜是辣的,日本菜满 的等等。其實追並不是一個正確的做 法,以印度菜來說,南北兩部的食譜 便有顯著不同,原因是地大關係,地 勢與位置也影響到食。

二:中國佔地廣闊,自然也不可用表

·面的形容詞去代表全國的食譜,而其

·中最具代表性的各省菜式,以京、遐

、粵、川、湖爲首,雖然五省菜系均, 爲中國菜,但特點就各有不同,味 上也大異其趣。

南北食譜匯粹

劉偉民

「以京菜、溶茶、粵菜、川菜或湖 菜打響旗號的酒家多不勝數,但同時

·集齊五省菜式的食肆卻絕無僅有,原

因之一是人力問題,要能同時兼顧各 省菜式的烹製,自然不會簡單了。 2.尖東富豪酒店的豪苑,卻是擋 行難,推出「大江南北食譜」,除了 該店口碑載道的粵菜,更能有多糖中 劉 其他省份的名菜。如上海菜中的紅 燒獅子頭、炒鱔糊、酸辣瀔;潮州菜 的火腿難逢、鹵水鵝、北京菜的炒木 須肉、拜短蟹·四川菜的公保鴨舌、 大千鵝,酸辣海袞等等。

南北榮式,可以各自配搭,又可選擇大江南北 食甜的四人套餐。能在一席之間,並避五省食譜, 就算是我們炎黃子孫,機會也不會很多呢。

WAH KIU YAT PO

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賽螃蟹(京菜)

火腿鷄逢

香江樓出品有水準

套餐家常菜俱佳

飲食場所與客人亦講緣份。那間合 乎心意,自然會成為座上常客,但無糅 「者,經常路過,或在其左右打轉,逛不

發推門而進。

進多少與門面設計有多少關係。有 些裝得來有如笑面迎人,有些却如冷 若冰霜,會令客人窒步不前。

每個人喜好觀感不同,自然亦對不 同众蟀的外型接受程度相異。此設計學 問題,與開門做生意的行業有舉足輕重 的影响。

經常到灣仔海伤的華國酒店地下的 餐廳喝下午茶及晚勝,因其適靜前盘 品水準不錯。

不過,其樓上的香江樓却未住一到 *大概是綠份未。而如要分析心理因 素,一則是位於二樓,並不「就腳」二 則嫌其紅得刺眼的裝飾俗氣了一点口

朋友您量何處解決晚膳,矚目所及。 見香江樓門口列出幾款套餐,頗有吸引 力,遂隨遇而安,登慣一試菜式。

推門而進,並無關之聲,中國式 的裝修也可接受。待者感懃禮貌地帶 笑容引繟入座。好戀誰了一分。

到新光顧店子,為求實惠,只在线 欸套餐上選擇。見「避爸套餐」四送一 湯菜式不錯,查個只收一一八元,頗合 心意,即請待者落單。

先上是「拼盤」,衍翻雖是小小一 碟,不過燒鵝、叉燒、海蜇三樣水準 不錯,合符要求。

沿忠 -奉上來,頗有意外之喜,是 「昆布海草然豬肉」。此褟是少時家中 例崙之一,但近年已很少喝到。在酒旗 上與它「重逢」,實樂如何之。湯夠火 侯,味道濃郁,滋味一如家庭式的湯水

三鮮津白( 滬菜小

「蒸海上鮮」是兩條小石班,賣相· 雞稍欠大體却在肉質鮮甜無比,細細 品嚐,滋味無窮,其實味感覺比之兩日 前的大蘇眉還好。深感好食品不在名氣 與價錢。

而汁調校不錯,送白飯惜覺開辦! 套餐」有此水準,可見製作並不苟且。 以上幾個湯菜,如此價錢,已可與口惡 之樂對稱。

另外兩個菜式。「紫藤類保」與 成味茄子」家彩風味,用料新鮮,是最 馬可取之處。

是夜套餐可說水準超乎想像的好。 見微知著,對香紅樓的出品,自另眼相 看

惯常在外用膳,飲宴繁忙,對宋常 菜式特別鍾情。

翻開香江樓的菜牌,列出十多欸 家常菜式,不禁挑起了食慾。

「蓮菜炒牛肉」、「豆芽肉鬆」 、「番茄煮蛋」、「梅菜蒸魚腩」 火腩煮頭戰」等,卻會不禁垂涎 套 餐不失家常平實風味,相信這些家庭菜 式當然亦會做保甚地道。改日當再一試

IKEA

香港最為便宜

天津出產的羊毛地毯採用蒙古羊毛爲原料,質地較澳料: 羊毛更富彈性,超化學方法處理後,質地更變得柔軟舒適

地毯的價值甚於優良的手工藝,在製造過程中,每條羊 羊毛結得越密,顏色的變化便越多 普通的地毯每一天内有九十至一 則可精密至每一只鹅有三百行之

有相異條件,例如美國類客

中東及法國人則鍾情於色: 選圖案複雜者;室於中國人

德國巴登餐酒

西德所出產的葡萄酒,佔了百分之八十五是白酒,而西德的培 葡萄酒,亦以白酒為最佳。

法國生產葡萄酒,成本可算不輕,但是比較起上來,德國生 產葡萄商的成本卻雙倍於法國產品,若與西班牙葡萄酒比較,就 更加達到四倍之多了。原因國釀酒的方法和器材設備,跟歐掛 ∴他國家均有不同。加上德國的天氣寒冷,對於保護氣品的 生長便要借加關注了, 否則凍壞了葡萄,走便會受到嚴重影

,然而以葡萄園計算,德國的数量只及法國的二十之一,但 德國酒平均每畝的產量,卻要比法國如波都或布根地等以生產佳 釀爲主的地區

∴自從德國葡萄酒刻意打開世界市場後,美國成局了德國酒的 最主要入口國,其次是英國,香港近來也有不少德國酒輸入,其 中以Badern 盆的酒放普遍

∵為是進一步在香港推搬Baden 蕾萄酒,一位巴登餐酒后專 租由德國到港,除了香港外,還會到其他亞洲國家展開親善訪問

一 脫料而出者,她還會在香港轉查問巴登酒庫主持開幕儀式。而進 次巴登餐酒皇后訪港,更是歷年來首次呢。

Mayer 的巴登餐盜后,是在應屆的選舉 位名爲Petra

日前,在華園喝過下午茶,與三位

。

秀子

香辣鷄湯增進食慾

時下年經人化變刺激,對辣味 食品更加喜好,特別是在留納不開的: *日子,咖喱與辣椒作調味,可令食数

臺南洋菜式餐廳在香港普選,而 價錢較大業化,是裹膜的理想地點。

不過,個人光顧過不少這類餐廳: 有滿意水準者却鳳毛麟角,主要欠 缺海洋地區菜式的地道鹹味。...

三個人觀感,以酒店擾的南洋食品 節,較爲可取,可以吃到别具特色 有風味的食品。

田園咖啡室的新加坡食品節,午 間以散餐形式推介,晚上期舉行自助、

當晚,自助餐的食物種類尙案登 富,咖哩食品當然少不了份干。」

個人則對「葉葉蒸魚」、「香辣

「香辣期湯」,沿與料是分開的 ,客人隨喜好取對內、葱、蓮菜後再 放入潟庭。其味香辣,實為上街開胃 美妹妙品。連鐡兩碗,向覺意猶未盡

泰國保恭功在香港聲名大燥,以 辣取勝。香辣鷄湯,則較中庸,頗適 台一般人士口之

最近到過機場富豪酒店田圍咖啡 室,適值舉行新加坡食品節,自然要 一試

這次推廣活動,特別聘請了新加 新加坡「排骨茶」亦頜有名,要 城路的房主持烹調各式食品,自然夠 一嘗滋味,新加坡食品滿足要求。 地道。而同行還有新加坡籍女侍應,

「無業蒸魚」,賣相煽佳,比荷 穿起傳統服飾,以熱帶爽朗熱情的笑, 葉少一份清香,但却惹味,甚為不俗 容,招待食

接受高壓,不會破

兰百三十度高

一度低溫,有上佳的絕称作用 飲品保温或保凍,因此適合戶內 人洗碟機清洗,以及置 百坦高不碎茶具及餐具 山木杯、茶杯、登

[ 龍之舍]畫展東方傳統工藝傢俬精華勿失良機

地毯可分爲羊毛及籍買兩大類,後者由於較輕巧,多用 至於,羊毛地毯質地柔蔌而價鉄較便宜,所以

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於世,

津及波斯的高級手接地毯陋名:毛需用人手結在些毯!

磨不穩定,真正波

,而價錢當然也只 *百二十行結,而極

稱,而價錢更比低正

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露糖牛頭角道300-302號:

毗鄰裕民坊)

1937年底建成

50479-87號 方呎980元起 刷取住宅方央1270元起:

每呎1,240元起

建築完成。快將入伙

預計入從1988年12月

津地毯也有濃厚興趣者,現時大可趁機 行的「能之金」保仰及工藝大雁展中 便展出了大批名貴質優的天津地毯。除 我展覽同時展出其它富東方色彩的俯仰及手工藝品, 以展示精湛的東方傳統手工藤術。

沙田山頂糖禾路/羅禾浩

香港跑馬地樂活道18號

本屆「龍之舍」傢俱及工藝大展,乃連續第三年舉行 士,為期十天,由本月中旬至二十五日結束,現時向給三天展

期,喜愛東方色彩傢俬的人士,切勿錯過這次機。

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每平方呎1030元起2

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1987年跋人民

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景山莊

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·1988年8月人比

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大窝369地段:

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2,480,000元超

$92,900元起

*∵城市廣場L-1地下入口大堂前

沙田山渡

中港島洲魚額

我田大柵路第一城三章:斷

1988年2月完成

以波斯式图 案設計的天津

地毯。

三預計人次

(停樓處:太古城中心)

1989年12月

1800元起

香港半山西舉道11號

1988年初入伙

$11745 1256

香港中環半山干德道58A B 號

1987年年底完成

荃灣海伤

方呎887元起

西贡清水灣群卑路

二的豐式花:2070另天台及粒私家花園

3519

層式單位:972

俶馬地樂活發6號: 示範單位設於金額度] 沙田半山279號地段

(專事:新結市廣場, 尖沙咀金巴利道

1988年初入伙

快酵入伙:

1988年

元朗440號地段大業路

1988年3月完成

傳統風景式圖案的

409

「海寶大盤」

馬哥孛羅

海寶爭輝

་:香港馬可孛羅酒店法式小館

∵林柏軒再续推出極受歡迎的「海

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由即日起至十一月一日,林 伯轩的大廚巧思泡製多種海鮮佳 館。每遇供應不同食靜,供賓客 選擇。

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新加坡食品節推介南洋美食