WAH KIU YAT PO
彩虹新頁
第四頁
海鮮食品節
一九八七年二月二十日(星期五)
·爱口(MISSEL)是香港人在 牠新鲜带壳時的叫法,亦被無焉咍县 或殺茶。製成海味類乾貨時,中國北 为人稱之爲海紅1,南方人稱之爲 [淡菜]。在分類學上,牠屬軟體動 物門,瓣齦網、柱目,貽貝科的猷 物。其肉質鮮美可口。新鮮奔口內的! 主要成份是:水百分之八一,六班 白雪百分之一〇八,酶百分之二。 四,灰份百分之二吋*龍勝百分之 一、四。除了食用外,還可以作業用 其兹在只歳藝術中,是材料之一。
紐西蘭和澳洲都有新鮮而且個體 ̇大的青口運來港供應中、西食府需要 那日,一試新世界酒店Park:
Lane扒房的海鮮食品節,中西合 腦筋靈活的廚師,大多把牠加入 的創新烹調方法,今傳統的中國: 葉牌中,新鮮的話,很受食客歡迎。 「架材料,滋味一新,大快朶類: ·魚蠕點驟,彌賨相叫人垂涎。魏时鮮 偶然亦會在高級食府中嘗到不夠新鮮 | 頭猛來個鮮鮑魚沙律配芝龍甜,與清蒸海上鮮,不遑多讓。 朝有異味的,來不及的吐出,已感麐「汁⌉,变相可人。鮑魚先用上涝煆. Park Lane 海鮮食品節由即日 心,大擔食興,所以,吃鮮貨苦口, 好,切片土瑛,味道满甜,相比中,起至三月七日舉行,恭式碟足不同 「無齡蒸、忌、炸、炒等等製作法,都「式造法的濃烈,更覺清新可喜,亦 口味,有六款頭盤,除[鮑魚沙律 要絕對新鮮,牠特別客易變壞。 可細嘗鮑魚的鮮美,作為頭盆,實 「外,王思龍江魚子聯1、L霙腿
是佳品
炒田讎伴時榮],亦是不錯的選擇
青口—漁舟唱晚
張永逸
中式做的鮑魚,蒸海上鮮,冬,首選,材料選自内地,以豉汁蒜琴 瓜盅吃得多,改為西式的造法、答 調味,味道頗爲出色,但以個人喜 来却又是另一種新口味,大異其趣 愛,吃軟壳蟹寧取炸的方式,以其
薪脆香口,爲佐酒無以上之美食。
此菜過後來個雪,調和一 下味覺,再當白酒魚趨燴能 ,矓 刷柳推成田螺狀,頗見心思,上鋪
❤
主菜則有八款,L茅台扒大明 蝦]、[荳苗餓魚配胡椒汁],{: 蒸鱅魚粉皮包1、[燴三文魚伴中
西餐中,有選蒜茸、煙肉娟製家 或白燈件沙律,更能體會其原味鮮味
...... 在[白金漢宮酒家嘗過一款色 香味俱食,以口作主料的[漁舟晚
三四个字取意於甘笋雕刻的1釣
1.
三冬瓜蜱海觧7做得有如忌: 溓湯殼,顏色淡黃,廚藝精細,濃 淡恰可,加上觀肉帶子的點綴,頗 爲美味。
在西聳聽扒癍飲完發,還造园黑魚子汁⌉都值得一試。
舟1取念於排在牒邊以葱物卷 配合的青口驾葱校可夾着赤色。
用火榮白腹炸成的上形兜习作盛載青口之用, 。給色香味添風采。
用一級紐西蘭诗口(彝家也可澄成|杏鲼]): ,以黑椒、泰國魚露、西芹片向妙,送上桌來、跳 氣使它撲鼻香,入口期鮮筆味並重。
* 蘿蔔絲鋼染黃色鋪碟邊,伴以當作海源的考瓜
片,整個菜式。微相悅目。
新漁舟唱晚
▲蒸飯魚粉皮包
印尼美食在香江
劉偉民
*香港飲食圈,本被中國菜和法國菜推霸,但近來却又有新的趨孵 ,不少東南亞國家的食肆粉粉明梁,先有越南、新加坡,又有泰國、 印尼等。對於食家而言,選擇多了自然是樂口福,但經營食肆的投齊 者却由有激烈的競爭。希望在競爭之餘,真正有所進步。
印度咖喱察世聞名,夠製咖喱的香科是幕後功臣。印尼跟印度只 一字之差,據說是古時歐洲的航海家識將这片在東南亞的土地視爲成 度,後來索性稱之為印尼(Indonesia)
电子”印尼的香料同樣可以吸引到大批歐洲人千里迢迢而去,証明邦表 的香料也不遮多讓。用地道香料烹製而成的印度美食,有不少是辣 別具風格
要書印尼美食,香港也有印尼發廳,最特別是姻窗能是攏着五彩 贛粉的椰汁糕點。但如果對印尼菜她不熟悉,太子酒店的咖啡密現雞 “有印尼美食介紹,以自助餐形式推出,包括有印尼著名的沙律加多成
多、椰汁焗雞、咖哩羊肉、印尼爾熾片......等等,和現場由印尼的 用炭火焼的沙麥,當然更少不了印尼的椰汁糕作為餐後甜品。
因為是自助餐,可以每種食品均作嘗試,對於瞭解印尼菜,實在 是媽好的逄然。
香港酒店
行政總厨
香港酒店委任顧鴻爲行政 耲廚,專責管理酒店轄下十三開 筵際及酒吧的美食永帶。然
顧氏原籍瑞士,使受聘於瑞 王、瑞典、英國、法國、葡萄牙 及丹麥各大酒店,並具三十多年 酒店服務經驗,獲委任現職前、 為鄭國漢城酒店行政總腑。
·印尼椰汁糕
新同樂即食熟鮑翅
2分鐘食得喞鮑翅 此熟鲍翅經已煲夠火侯,且用直汁紹酒 煨透。解凍之後,只帶放進上湯中,濃兩三 分鐘,即有軟滑可口鲍翅享用,烹調簡捷, 十足收成,每盒可供四位用。自奉送禮,無 上佳品。百佳及各大超級市場有售。行銷美 加東南亞各地。
總批發:四利魚翅庄
干諾道西137-138號 ·電話:5-49/137. 總經銷:新同樂魚翅酒家
灣仔駱克道376-378號 電話:5748261 廣東道25-27號地下 海港城第三期
電話:3-7220288 零沽批發無任歡迎
情人節消费勁
剛過去的情人節,適逢是週末,市 面的無關與人渤阻擋,比之除夕夜毫不 遜色。
受西方股氣影响下,沿來未來的情 人節,將愈來愈受重視,比聖誕新年。 更忝綿綿情意。
綁夜、銅選秀、尖沙帆佐敦道及 旺角一帶,情侶雙雙,離菊核踵。女孩 子十之七八都手持着男朋友致送的鮮花 ,旗上的徵说满足,溫馨的笑容,堆砌 起一個繽紛愛的世界。
難得是借人之夜,沐浴愛河的男女
·三相依,情話毓錦,都不願早辣家 ,只盼那夜變爲永恒。街道上深宵仍是 一片人糊。
情人節、飲食場所皆有人滿之圈。 特别是各大酒店的咖啡室、酒廊。的士
·商至深夜見客似雲來。
燭光晚餐,情侶都視爲识燊的節目
',各大酒店扒房的座位那早已預訂夢 空,特別是飯後可以聽音樂,鼩B起舞 的場所,最受歡迎
而一般發您,特别推出臨時的情 人的食腊,配以溫馨的名稱,令光顧的 「情侶大儒受落。無做爾女士一枝玫瑰花
,更受歡迎的證物。
∵週末是的士高黄金日子,加上是博
·人節,尖沙咀及尖東那幾間有名的士高 插針不下,不少顧客要在門外苦候進場
自從麗豪酒店啓用後,已成為沙田 新市鎮的消費中心,中式的豪苑酒家, 西式的匯寶餐廳,閣樓的酒線、場面 旺。每月二十四小時開放的咖啡室,更 是夜遊人架脚之地,不少是從市區而來 光顧
由於常客斯多關係,收費已較開 業稍為調高,造正好反映出篊酒店業務: 蒸黻日上,而沙田的居民亦有高消费力
從情人節市面熱鬧情况來看,足見 香港人的消費能力的強勁,飲食行業前 景大好,做年輕人的生意,大有可爲的
哈
در این دو با پیانو ته مونده در میان یا به هر که در آستانه دیدار تیر ها رو مه ها رو داره
行
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