1986-10-17 — Page 34

WAH KIU YAT PO

彩虹新頁

第二頁

一九八六年十月十七日( 星期五 )

富華天海上鲜火候

雙頂鴿王泡製出色

金鐘

銅鐵劑洛克道·老式名店林立,如寬臨、福臨門,弒香園及 富華等均是桱泛有年,出品做得很有水準的食肆,雖然近年新 在的酒家紛紛開設,創新菜式,花招宿出不窮,被人另眼相看 但這些名店仍然保持實而不華的作風,用料上乘,廚藝一称 不苟,深受食家樂於光顧。ANTASY

「那日到富華點了幾款招牌式,無論直相與食味俱佳,仍 保持一貫的水席。10點

富華格局算是小店子1,地下及閣樓的枱子共算起來大 約廿蛋,但經營多年,吃立不倒,基本熟客仍常來光顧,足見 其出品有一定的優勝之處,可辧之爲飲食的[精品店]。

看當華的客人存酒柜·內裏多是XO.拔蘭地及貴價威士忌 ;便可知當華的熟客都是有頻電消費力的食蹴

高華以海鮮馳名,精選各長游水海魚,蘇眉、南衣、石蚌 等都是棟手貨式,而最重要是甘華的廚房師傅,蒸魚的火候 掌握得爐火純青]使顧客能品嘗到海上鮮的珍味。與一般 店子海鮮架那度,主菜」,賣相有雲泥之别。

| 薇葱焗蟹门、上椒隳蝦]、上湯能蝦]亦是富華撚手 英式,香味撲亭,令人食慾大開。

三大酒店·自助餐・價目表

我出签大行其道,有四隻乳鸽的套餐只賣百多元,問轧 鴿的來們,就知無利可圖,可見目下飲食業的競爭激烈的情况

。一分錢一分貨・套餐的乳鸽痩味與製作當然不能苛求。

安當華的乳鴿,是筆者近期所品嘗最稱心滿意,呂指調好者 。據該店陳經理稱,他們精選雙項鴿王,以身重十四兩者爲標 準。而用老法泡製,皮脆肉嫩,而鴿骨入味,令人咀嚼得滋味 無窮。而賣假五十元,可算超值。

另一招牌茶⌉是淮杷鮮鳳爪燃响螺,只裒七十元,足供 三四人用,此湯全年供應,足見有水準,而亦受顧客讚賞。有機

翅方面,經改長滲水,食味頗佳

: 時入深秋,該店亦推出L羊腩保]、[五妨獎]及禾花盆 *以供老德品嚐,而生煱間採生料上拾,由顧客自行挑選,由於

用料新鮮上乘,確真是大快朶菌。

富華營業時間山下午五時至凌快三時,因員工廚房師傅都 是一班制,所以任何時間光顧,食品的水準都不會有所參差。

如到當舉秀夜,韮黃銀芽炒河,甚為精彩,值得一試,而 配以清香的白粥,是最佳選揲。

(週日)(石假日)

成人小跑理人小熊

香腸酸椰菜下

珍珠翅

龍

蝦

餃

六

耙濟能力高的食客,追求名貴菜式。 錢適應消費能力高者的需要,市面上 便有高級食府,提供高雅環境、合路佳熊 及配合了名貴食具姦器的高級菜師。菜餚 不落俗套。也高級食府刻然經營的。

...[搁黄珍珠超ᄀ可算是色、香、味參 備而屬較高格局的新穎茱式

它(見圖),用英國的自荒波蘇盛裝

入上湯煮焓了的菜鹼,先堆放碟中央 ;...阻境着菜脆:白放上鮮蟹拑肉:●故 上用上湯煨透之竹笙;合放上勝衣魚翅相: 许蟹排肉:因加入較溴與之高齡,包蟹肉 一、蜜黃打芡,佈在葉膽墟之上。即可上桌

三瑛上放射式乾淨利落之造型,千人興 趣和食態。

其中目之上盤在魚翅),原來是主角 ,是廚師精心創新之作。 ......把浸發好的魚翅先用上海規透。雕人 屬衣裝、像東完臘腸]鷇模樣,上籠業 過,人碟中之島為中再煮而成。吃時,閩 表秋柔

·看材料,可以想像此菜式之滋味,簡 車的說:「鮮美!Î入口柔柔的感覺,就

像穿上禮服進餐般斯交高級刻意。

還有以龍蝦肉做敢子馅的L龍蝦放],其食味自然有 龍蝦的特色,一、兩口咀嚼,是蝦餃雙倍以上的價格,有

-渉·豪無哩!用小蒸截上每酶一枚。

上述兩款高级茶點/齜齮新閎]有供應。

酒店

利園酒店西试

(4F).70

60(午) 80

東方美食自助餐

(晚)120

90 (0)120.

希爾頓酒店试

地中海自助餐

() 900 (F)75

80

(晚) 76

65

富麗華酒店式

(100

65 (同價)

90 (100

06.

中、西、日四國美食 怡東酒店」只供應晚上自助餐 柏章:酒店只供應中午自助餐 「香格里拉酒店只供應中午自助餐

喜來登酒店只假合供正 凱悅酒店

(晚)150-

130 (2)150

130

(晚) 80

60 (12) 80

.60

(4).85

65 (午)85 :65

(午):83

63 (4) 92 69

(午)110 :90

(F) 50

[35](T) 63

50

(晚)63

38

海景假日酒店

(午)59

半價(午)88

半價

德國食品

星期五晚

(晚)110

半價

星期六、日:

(晚)96

半假

【尖沙咀富豪酒店,只假日供應

AIMANA (5) 80

-65

「機場溫豪酒店 東南亞食品:

沙田麗豪酒店:

九龍酒店

(02) 65:50}(BE) 65. 50

【晚)8560(晚)85

60

|(49) 55/98/25 (4) 60: 50

太子酒店

(F) 5045

(BR)

(0)-75

55

其他地

帝苑酒店|只供應中午自助餐 香港酒店

(T) 68

1844):90 80

道

個肉拼

二:(午):80 星期三至日胬烤自助餐(晚)95 馬可勃雞酒店 只週末假期供應。

65 (4) 90MS 751) 95

泰和婆

肘等。當然還有令人

75

垂白

16日)69

49

對於宜唔德國美食或統

(BE):81

56

新口味的淡化,都不容錯過溝

吉酒 店| 只週末星期日供應

(F) 60

48

大好機會。訂座電話:

(晚)

60

九四

室

肉腸馳名

新世界大酒店Patio 咖啡 ,由十月十六日至十一月十 五日將推出德國食品都,帶你

范國傳統美食

多五品她分

國食品以 泰和酸椰菜

自助產食品豐富種類多,足可大快朶的

旋轉餐廳 覽香港景色

海港酒店

十月美酒

海港酒店每月均爲賓客 選出一隻美酒,以特惠價錢 在酒店中菜廳滿福樓及音樂 酒廊INTERLUDE 供應。 十月份特選美酒是,金花干

三除特惠收費外,每消費 一瓶特選美酒,加上任何其 他英酒一瓶,賓客會獲奉上 泛專用貯酒絨震,並會用上 預客之名字。

金花干邑十月份在幅 樓及有現場音樂演奏乏IN- TERLUDE、酒廊供應。

蝦子珍珠豆付

主料:豆什:基惫手。

配料、馬降税、让粒、木耳拉、蔥白。

材

特配主

送料

料

鮨炸好,用蝦子打芙上