WAH KIU YAT PO
彩虹新頁
第二頁
一九八六年十月十七日( 星期五 )
富華天海上鲜火候
雙頂鴿王泡製出色
金鐘
銅鐵劑洛克道·老式名店林立,如寬臨、福臨門,弒香園及 富華等均是桱泛有年,出品做得很有水準的食肆,雖然近年新 在的酒家紛紛開設,創新菜式,花招宿出不窮,被人另眼相看 但這些名店仍然保持實而不華的作風,用料上乘,廚藝一称 不苟,深受食家樂於光顧。ANTASY
「那日到富華點了幾款招牌式,無論直相與食味俱佳,仍 保持一貫的水席。10點
富華格局算是小店子1,地下及閣樓的枱子共算起來大 約廿蛋,但經營多年,吃立不倒,基本熟客仍常來光顧,足見 其出品有一定的優勝之處,可辧之爲飲食的[精品店]。
看當華的客人存酒柜·內裏多是XO.拔蘭地及貴價威士忌 ;便可知當華的熟客都是有頻電消費力的食蹴
高華以海鮮馳名,精選各長游水海魚,蘇眉、南衣、石蚌 等都是棟手貨式,而最重要是甘華的廚房師傅,蒸魚的火候 掌握得爐火純青]使顧客能品嘗到海上鮮的珍味。與一般 店子海鮮架那度,主菜」,賣相有雲泥之别。
| 薇葱焗蟹门、上椒隳蝦]、上湯能蝦]亦是富華撚手 英式,香味撲亭,令人食慾大開。
三大酒店·自助餐・價目表
我出签大行其道,有四隻乳鸽的套餐只賣百多元,問轧 鴿的來們,就知無利可圖,可見目下飲食業的競爭激烈的情况
。一分錢一分貨・套餐的乳鸽痩味與製作當然不能苛求。
安當華的乳鴿,是筆者近期所品嘗最稱心滿意,呂指調好者 。據該店陳經理稱,他們精選雙項鴿王,以身重十四兩者爲標 準。而用老法泡製,皮脆肉嫩,而鴿骨入味,令人咀嚼得滋味 無窮。而賣假五十元,可算超值。
另一招牌茶⌉是淮杷鮮鳳爪燃响螺,只裒七十元,足供 三四人用,此湯全年供應,足見有水準,而亦受顧客讚賞。有機
翅方面,經改長滲水,食味頗佳
: 時入深秋,該店亦推出L羊腩保]、[五妨獎]及禾花盆 *以供老德品嚐,而生煱間採生料上拾,由顧客自行挑選,由於
用料新鮮上乘,確真是大快朶菌。
富華營業時間山下午五時至凌快三時,因員工廚房師傅都 是一班制,所以任何時間光顧,食品的水準都不會有所參差。
如到當舉秀夜,韮黃銀芽炒河,甚為精彩,值得一試,而 配以清香的白粥,是最佳選揲。
(週日)(石假日)
成人小跑理人小熊
香腸酸椰菜下
珍珠翅
龍
蝦
餃
六
耙濟能力高的食客,追求名貴菜式。 錢適應消費能力高者的需要,市面上 便有高級食府,提供高雅環境、合路佳熊 及配合了名貴食具姦器的高級菜師。菜餚 不落俗套。也高級食府刻然經營的。
...[搁黄珍珠超ᄀ可算是色、香、味參 備而屬較高格局的新穎茱式
它(見圖),用英國的自荒波蘇盛裝
入上湯煮焓了的菜鹼,先堆放碟中央 ;...阻境着菜脆:白放上鮮蟹拑肉:●故 上用上湯煨透之竹笙;合放上勝衣魚翅相: 许蟹排肉:因加入較溴與之高齡,包蟹肉 一、蜜黃打芡,佈在葉膽墟之上。即可上桌
三瑛上放射式乾淨利落之造型,千人興 趣和食態。
其中目之上盤在魚翅),原來是主角 ,是廚師精心創新之作。 ......把浸發好的魚翅先用上海規透。雕人 屬衣裝、像東完臘腸]鷇模樣,上籠業 過,人碟中之島為中再煮而成。吃時,閩 表秋柔
·看材料,可以想像此菜式之滋味,簡 車的說:「鮮美!Î入口柔柔的感覺,就
像穿上禮服進餐般斯交高級刻意。
還有以龍蝦肉做敢子馅的L龍蝦放],其食味自然有 龍蝦的特色,一、兩口咀嚼,是蝦餃雙倍以上的價格,有
-渉·豪無哩!用小蒸截上每酶一枚。
上述兩款高级茶點/齜齮新閎]有供應。
酒店
利園酒店西试
(4F).70
60(午) 80
東方美食自助餐
(晚)120
90 (0)120.
希爾頓酒店试
地中海自助餐
() 900 (F)75
80
(晚) 76
65
富麗華酒店式
(100
65 (同價)
90 (100
06.
中、西、日四國美食 怡東酒店」只供應晚上自助餐 柏章:酒店只供應中午自助餐 「香格里拉酒店只供應中午自助餐
喜來登酒店只假合供正 凱悅酒店
(晚)150-
130 (2)150
130
(晚) 80
60 (12) 80
.60
(4).85
65 (午)85 :65
(午):83
63 (4) 92 69
(午)110 :90
(F) 50
[35](T) 63
50
(晚)63
38
海景假日酒店
(午)59
半價(午)88
半價
德國食品
星期五晚
(晚)110
半價
星期六、日:
(晚)96
半假
【尖沙咀富豪酒店,只假日供應
AIMANA (5) 80
-65
「機場溫豪酒店 東南亞食品:
沙田麗豪酒店:
九龍酒店
(02) 65:50}(BE) 65. 50
【晚)8560(晚)85
60
|(49) 55/98/25 (4) 60: 50
太子酒店
(F) 5045
(BR)
(0)-75
55
其他地
帝苑酒店|只供應中午自助餐 香港酒店
(T) 68
1844):90 80
道
個肉拼
二:(午):80 星期三至日胬烤自助餐(晚)95 馬可勃雞酒店 只週末假期供應。
65 (4) 90MS 751) 95
泰和婆
肘等。當然還有令人
75
垂白
16日)69
49
對於宜唔德國美食或統
(BE):81
56
新口味的淡化,都不容錯過溝
吉酒 店| 只週末星期日供應
(F) 60
48
大好機會。訂座電話:
(晚)
60
九四
室
肉腸馳名
新世界大酒店Patio 咖啡 ,由十月十六日至十一月十 五日將推出德國食品都,帶你
范國傳統美食
多五品她分
國食品以 泰和酸椰菜
自助產食品豐富種類多,足可大快朶的
旋轉餐廳 覽香港景色
海港酒店
十月美酒
海港酒店每月均爲賓客 選出一隻美酒,以特惠價錢 在酒店中菜廳滿福樓及音樂 酒廊INTERLUDE 供應。 十月份特選美酒是,金花干
三除特惠收費外,每消費 一瓶特選美酒,加上任何其 他英酒一瓶,賓客會獲奉上 泛專用貯酒絨震,並會用上 預客之名字。
金花干邑十月份在幅 樓及有現場音樂演奏乏IN- TERLUDE、酒廊供應。
蝦子珍珠豆付
主料:豆什:基惫手。
配料、馬降税、让粒、木耳拉、蔥白。
材
特配主
送料
料
鮨炸好,用蝦子打芙上