本港的畜牧事業,因限於環境,向來都不大發達 ,大部份的肉食,均賴外地所供應,尤以中國大陸及 海南島最爲大暈,其次則爲澳洲及荷蘭等地,不過, 本港的畜牧事業仍有足供一述者。近年來由於人口的 增加,及本港有關當局的扶植,已遠歡往昔爲蓬勃。 本年來因爲大陸流來的資金,亦有部分投資於南 收,所以就一般而言,畜牧事業較之一九四九年來 發達,其中以養豬和養鷄最爲普遍;牛、羊、鴨丶 稍次之;密蜂、鴿子亦有畜養,不過爲數甚微,現在 謹將一年來畜牧事業的概況,分述於後:
一、養豬業概況
豬的豢養,在中國各地村,已爲農民不可缺少 的主要副業;九龍新界的農家亦脫不了這種本色,幾 乎每一戶都奈有一頭以上的猪,作爲業以外的聖靈
香港年鑑 第四回
實際上養豬和耕殖,是最合於同時共營的;因爲来 置的邊作物可以作豬的飼料,而緒的糞便,亦可爲 萊施肥。
此外,還有專營養獾的猪構,在一九四九年底統 計此類褚欄,大小約有七百餘家,但直至本年十月,據 可靠估計,約可達九百家,較一九四九年增多百餘 家。通常大豬網養豬最多的,可達四、五百頭,最小 的亦有僅養十餘頭,但最普通的係豢養五十頭至二百
在一九四六年時,港九共有的生獾僅得八千四百 餘頭 ,一九四七年亦不過二萬餘頭,一九四八年底已 達七萬多頭,而到一九四九年底已增至十一萬多頭, 據非正式而可靠的估計,本年十個月來又增了數萬 頭,直至年底可望達十萬頭。
本年養化業的趨繁盛,是有其特具因素的:即 (一)華南等地經已相繼易手,海南島亦於四月爲共 軍所攻佔,從前賴大陸供應的生豬大爲减少,且有一 個時期因中共禁止牲口的出口而停頓,其後恢復生 豬出口,但數量已不及往昔之多,(以前,在東未 易手前,本港的生猪平均每月在兩萬以上) 本港肉 價因而上漲,刺激了豬的增產;(二)大陸流來的資 金除經營工商業外,亦有相當數量投放於收,估計本 年十個月來,共有13千餘萬至少有一半是投資於收 的,因而增加了畜牧業發展的資本。(三)本港有關 當局的扶植與指導,因鑒於一玖四六年本港豬數的 銳减及素質的退化,乃在上水設立一所『種繁殖塲 』, 以改進本地諾之質量, 會用紐西亞及巴賽 (Yorkshire and Berkshire) #E-* 地母豬交配,証明成績甚好,不但質佳體壯,且能將 飼養時間減短,如本地需要養二百四十三百六十 上卷 香港全糖
始能達一百鈾,純推外國籍,僅一百七十八日 ,即達一百五十鷳,雜交之第一代須時二百日至二 百四十日,亦可達一百五十帧,由此可見雜雄豬较之 本地緒可節省六十日至一百廿日之飼養時間,人力物 力均可節省。(四)對於各項性語,施以防疫注射 防止猪癮,甚爲有效。
不過,養豬業雖然發展得甚速,但去本港之需要 暈仍遠,如一九四八年共宰生豬四十九萬四千七百拾 二頭,而港九所有的僅得七萬頭,僅佔全數的六分之 一弱,」玖四玖年宰猪的數目已達五十一萬餘頭,而 港九僅得十萬餘頭,那只能供應五分之一,本年雖還 未有統計,但到年底,可能亦有五十萬多頭,而港九 所有的僅十四萬餘頭,亦僅佔全數的四分之一强。
所以本港的養豬業雖是日漸發展,但仍是供求失 調,且相差還鉅,故有關當局,除上述行之有效的防 癮,配種等工作外,如貸款與各欄以備週轉,及 廉價配給飼料以輕成本等,亦籬及時舉辦,使本港的 養豬業百尺竿頭更進一步
二、牛羊業概况
牛的豢養在香港比較少,但在一玖四六年復員後 發展得亦十分迅速,如水牛在一玖四六年時,僅有 六百五十頭,但在一玖四玖年第一季時,有一千零 四十二頭,黄牛在一玖四六年僅有四千六百十一頭, 到』玖玖年第一季時已有八千七百十六頭,現在全 港共有牛約一萬五千餘頭,除黄牛水牛外,還包括來 自外國的乳牛
黃牛和水牛,大部份是自中國轍入的,乳牛則多 從荷蘭、澳洲運來的;牛和水牛,通常除供耕作外 ,還用以供作肉食的;乳牛則主要係供作乳用。目下
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