一杯在手疲勞盡消 咖啡怡情-
東方人平日以茶作主要飲料・西 方人則手不離咖啡奶茶。咖啡香味獨 特,因為含有咖啡鹼與丹寧,飲後能 夠有提神興奮的作用。經一天的辛勤 和奔波之後,靜下來親手煮壺香濃的 咖啡,整日的疲累也一掃而空。
英國歷史學家亨利布農爵士認為 古時好戰的斯巴坦歷史所記我的所謂 「黑色的香湯」就是指咖啡而言。無
合他的持論正確與否,相信許多歷史 學家都同意,早於公元前六世紀,埃 塞俄比亞和非洲人民已經懂得食用咖 啡豆了。
咖啡跟酒一樣,即使是同一棵植 物在同樣的土壤生長,每次結的果實 的質素也會可能大相逕庭,不過跟酒 相異的地方是咖啡更加平民化,要冲
一杯簡單的咖啡,所費無幾。
喝咖啡等於品評一旦女孩子般, 主要視乎個人口味,各花入各眼。廣 泛而言,好咖啡應該是色香味三者俱
佳的咖啡最重要的條件是潔淨。他在 「廚房守則」專欄中記載:「要將煮 咖啡的器皿保持絕對的潔淨,每一次 烹調後都應以肥皂水擦洗乾淨,不能 馬虎了事。」
此外,煮咖啡的水質亦非常講 究。軟水會令咖啡變酸,而且香氣收 縮,中等程度的硬水最宜煮咖啡(例 如剛開的水喉水)密
即使咖啡粒的粗幼也直接影響冲 出來的味道。譬如用開水在壓力下冲, 過咖啡粉而煮成的咖啡就應箧愈幼愈 好,因為粒太姐的話,開水就不能夠 帶走咖啡粒的大部份香味,非常幼細
的咖啡粉最宜採用過濾的方法烹調。
通常來說,能夠將咖啡粒重量百 分之十九的咖啡香味渗透到開水去是 最理想的濃度,有些人以爲咖啡愈堡 得久,香氣會愈濃郁。事實上,咖啡 的香氣並不在乎烹調的時間,而是决R 定於烘咖啡豆時的方法及功夫。
要將咖啡本身的香味盡量滲透出 來,時間一定要控制得準確。磨得幼 的咖啡,煮一至兩分鐘已經足夠有 餘。至於較粗的品種則需要六分鐘左 右。(小畢)
い
̇紐約時報飲食權威卡依邦認爲尙
燒烤中心設備齊全
樂行十五分鐘。燒烤中心是擁有
三五知己秋夜燒烤其樂陶陶 五十個燒烤爐的大型燒烤場,可
秋夜,相約三、五知己到郊 區約燒烤場地,進行野火燒烤, 可算是一樂也的集體活動。無奈 交通往往是首先要解决的一大困著 難,最近市區就開設了一個具有 郊野風情的場地,交通方便 人意想不到。
天有不測風雲,及要解决交 通的困難,往往令計劃數天的行 程告吹。若然到条些新建屋邨附 設的燒烤場地,不但爐時缺乏 郊野感,燈火通明的大廈燈光, 令人有置身家中燒烤一樣,失去 原有的情趣。不過,位於機場協 調道警察俱樂部的一間燒烤中 心,它由彩虹巴士總站前去只需
供較大型的社團一起使用。
中心的設備也頗週全,你可 空手前去哪裏有三種燒烤盒 每份售價二十多完。但最少要預 訂十以上。並要支付三元 雜費,作竊濙、鐵叉、膠叉、纸 碟、紙杯、紙巾等的費用。飲品 也有供應,但以「大杯」計算,
汽水和啤酒也不昂貴。還有薏米 水、橙汁、檸檬汁、及最後一個 冰涼的西瓜。
燒烤中心雖與市區接近,但 內裏有園林景色,綠草如茵。若 然遇上下雨,燒烤者也不用擔 心,因部份燒烤爐是有篷的,可 以在雨中繼續享受燒烤之樂。
(雁 )
維持體重妙法
有很多會員都時常問我減肥~ 後的問題
(一)減肥後是否可吃番多食物 而不會使體重回升呢?
(二)假若我吃得很少,但又不 覺肚餓,那末又是否一定要在減 肥後吃番多點食物呢?如果不是 這樣做又有何問題呢?
日減肥後若要 Keep 住體 重,是否一定要成世跟貴中心的 減肥餐單呢,如果是的話?就無 人生樂趣了。
•基本上在本中心減肥的會員 在減完肥後一定要參加我們為期 三個月的「維持理想磅數」階 段,教會員吃多食而磅數不會重 番,所以(一)減肥後是可吃回所有 食物而體重不容易回升。因為在 減肥期會員已學會怎樣控制吃的 份量,知道吃多少份量符合她本 身的身體需要而不會使體重容易 回升,及本中心所提供的食物卡 路里表,使會員知道那些食物高 卡路里不應多吃,這些食物低卡 路里不易肥,可以多吃,使會員 可以自行調改控制,明白了怎樣 吃法及食物的控制,忽然吃回所 有食物而不容易再肥。
(二)吃得少,不覺肚餓,並不 表示身體不需要營養素!你可以 在減肥期後不吃那麼多,適量就 !但不能吃得太少。若你想 以吃得少而 keep 住體重,那麽 《長期會你看來更憔悴,更落 形,下單建康出現問題,同時, 吃多些更容易吸 容易肥配
(二)如上述所講,吃得適量或 大約就是了,無須一輩子跟米施 洛餐單,因為在米施洛減肥期肭 已學懂如何減肥和 Keep Fit 的道 理,道對你將來 Keep Fit 有着很 大的幫助。
因為減肥不難,要減肥後吃 回所有食物而不會再肥才是最 難,不Keep Fit,是等於白減!
下期講述一位在本中心只參 加 Keep Fit 的會員經歷,供閣下 參考。(下期欄 )
UB
米施洛營養護康甲
MSL Nutritional Diet Centre
米施洛:香港人噴營養增減肥專門店
米施洛營養護康中心簡介
☑用均衡營養飲食治療及行修正法機肥拌入仕減肥,同時亦為食慾 欠佳,營養不良或其它原因而三重重過輕者增肥達到理想體重。 必如何配合個人飲食習慣進生活習慣及體質而能永久維持理想體重。 ☑由註冊醫生、營作師、心理顧問及護士主理。
☑田須食藥、打針絕無劇作用,安全健康有效。
未施洛減肥課程特色:
(一)電腦計算閣下標準體重、新陳代謝率及達致理
想體重之所需期......等。
(二)醫生作身體檢查,以確保閣下適合本中心之減
肥計劃。
(三)多位專業營養師會根據閣下的生活及飲食習慣 來編撰餐單,使參加者無論在家、在外吃或遇 任何飲食應酬也能如期減至理想體重。
(四)減肥後設 Keep Fit 期,期間營養師教導如何
永久保持理想憫重。
(五)遇有偏食、貪食或暴飲暴食者,本中心更安排 其見心理顧問改變日常不良之飲食習慣。
欲增減肥人士,歡迎致電本中心查詢及預約時間做 「電腦體能分析」(手續費HK$10)及接見營養 顧問,屆時顧問將展示本中心成功個案及解答有關 增減肥問題。參加與否,悉隨專便。
384 1113
米施洛乃兒童日報、電視日報、華僑日報、玉郎電視、青 春雜誌及少女雜誌之營養專欄作家,並會接受無線電視「婦 女新姿」訪問。
九艙彌敦道610號商李活商業中心6字機617至
MON-FRL 12-8 PM
SAT
SAM-4PM
以上資料由米施洛營養護康中心提供
籌備日報
星期六週刊 一九九一年十月十九日
Page 40I'..'