哦是
美食心得
李會議農
髮菜㷛豬踭湯
敦煌集團
用料:豬踭十二兩、章魚二兩
花生肉三雨、製菜半雨 陳皮半個、養一片葱
。
做法:(一)花生肉用清水清四十分
鐘,取起,
(二)陳皮用清水淒軟,刮去 瓤洗淨,
(三)章魚用清水浸半小時洗 淨。
(四)髮菜用清水浸十分鐘,
洗淨揸乾水,
下油一湯匙,燦香羗 葱,加入適量之水燒滾; 放下髮菜煮約五分鐘, 起滿乾水,
(六)豬睜、章魚出本無 河。
(七)把十一杯或適量 滾,放入魚、豬劉花 生、陳皮㷛滾,慢火爆三 小時,下髮菜再㷛半小 時,下鹽調味。
沙田敦煌畫舫
城門河畔(第一城對面) 6377222
敦
煌酒楼
油蔴地:彌敦道469號 7801212 北角:英皇道436號 5630222 土瓜灣:馬坑涌道5號 7150111 沙田新城市廣場6樓,6996222 好運中心商場 6065033 大埔:大埔中心商場-6643000
荃灣:荃灣廣場6樓 4124222
敦煌海鮮酒家
上田大會堂 大角咀新九龍
台6066222 旺角 敦道623號 7805252 3980222 沙灣福榮街520號 7443222
萬壽宮菜館 IC
JBR
咸魚炒芥蘭
料:芥蘭十二兩、咸魚一兩
半、羗一片。
調味:卷汁一茶匙、酒一茶匙、
糖1/3茶匙、鹽適量。 做法:(一)咸魚洗淨抹乾水,起肉
切碎,
(二)芥蘭洗淨,摘長度或短 度均可,
(三)把適量之水燒滾,放下 適量之油,下芥蘭灼熟, 撈起滿乾水,
四下油三湯匙,放下羗爆 香不要,不咸魚爆香,放 下金屬及調味炒句上碟
鹽水豬肝
脚十二兩、羗二大片、
八角二粒。
二湯匙、粗鹽一湯匙 做法:(一)豬肝洗淨,在豬肝面輕
刷數刀,使其易熟入味, (二)豬肝放入滾水中煮五分 鑼,取起洗淨
三大約四杯放入內,
慧、八角放、保內
南無故下調味
用慢火煮英
(要保持微滾)
紐,豬肝熟後取起特
切片上碟
油蔴地吳淞街42號 7804221.
珊瑚軒川粵菜
荃灣廣場6樓 4171222
早午茶市·晚飯消夜·貴賓廳房 壽宴喜酌·社團讌會·歡迎預定
橙皮香保蒸烏頭
用料:烏頭魚一條,重約十二 兩、橙一個、磨豉二湯 匙、蒜茸半湯匙、紅辣 椒一隻切粒、葱二條切 粒口
醃料:古月粉少許、生粉一茶
匙。
做法:(一)燈洗淨,把黃皮
批出切碎。
(二)烏頭魚剴 洗淨抹乾 水,加配料搽勻胜及魚
、油皮、紅椒、蒜 油一湯匙撈勻,放在
·禁十分鐘至熟,
四燒滾適量之油,淋在魚 上,淋下少許生抽即成。
星期六週刊 一九九一年十月十二日
僑日報