敦煌集團
美食心得
炸菜蒸牛肉
用料:牛肉四両、榨菜一兩半、葱二條、羗五
少片、蒜茸一茶匙。
醃料:生抽一湯匙半、糖1/3茶匙、麻油、古 月粉少許、酒一茶匙,生粉一茶匙、水 一湯匙、油三湯匙。
做法:(一)葱洗淨,切二吋長。
(二)榨菜洗淨,切薄片用清水浸五分鐘 取起抹乾水,加糖1/3 茶匙、油一湯匙 撈勻。
(三)牛肉洗淨抹乾水,切薄片,加醃料撈 勻。加入羗榨菜、蒜茸撈勻,放在碟上 蒸十分鐘至熟,下葱撈勻。
沙龙
城門河畔(第一城對面) 6377222
鹵雞
用料:光鷄一隻,重約二斤半,紅米四湯匙 (在中葯店,南貨店有售)。 菌水用料:花椒、八角、小回、桂皮、丁香、
·草果共半杯,(洗淨放入布袋內)
·卷二大片、糖一湯匙、鹽二湯匙 水六杯或酌量、酒二湯匙。
做法:(一)紅米放入鑊中,錢不用下油,慢火炒
香鏟起。
敦煌酒楼
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(二)鷄切去腳,洗淨。
(三)把鹵水用料放保內保滾,放入紅米及: 鷄堡滾。慢火鹵熟,約需四十分鐘,煮 時要翻動。
(四)鷄熟後取起待冷,斬件上碟。
油蔴地:彌敦道469號 7801212 北角:英皇道436號 5630222
:馬坑涌道5號 7150111 沙田:新城市廣場6樓 6996222. 由:好運中心商場 6065033 大埔:大埔中心商場 6643000
荃灣:荃灣廣場6樓 4124222
敦煌海鮮酒家
沙田大會堂干
旺角彌敦道623號 7805252 6066222
大角咀道88號新九龍廣場1樓 3980222
萬壽管製館
油蔴地吳淞街42號 7804221
李雪服
CLBR
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珊瑚軒粵菜
荃灣廣場6樓 4171222
早午茶市·晚飯消夜·貴賓廳房 壽宴喜酌·社團讌會。歡迎預定
莧菜滾皮蛋湯
用料:莧菜十両、皮蛋二個、蒜茸半湯匙 做法:(一)皮蛋去殼,法淨,切小件。
(二)莧菜洗淨,摘短度,盛符箕内滴乾 水口
三下油一湯匙,放下蒜茸爆香,加入水 六杯或適量煮滾,放下莧菜煮至將稔, ̇約需八分鐘,下皮蛋再煮五分鐘,下鹽
調味,即可盛湯匙內上桌。
韮菜花炒肉絲
用料:韮菜花六両、子羗三両、瘦肉四両、蒜
茸一茶匙。
獻:生抽一茶匙、糖1/3茶匙、鹽1/3茶匙、
麻油、古月粉少許、生粉2/3 茶匙、水三 湯匙。
醃料:生抽半湯匙、生粉半茶匙、油一湯匙。 做法:(一)子羗刮去皮,洗淨切絲,加鹽一茶匙
醃半小時,洗淨抹乾水。
(二)韮菜花摘去花及老的部份,洗淨切二 吋長。
瘦肉洗淨,抹乾水切絲,加醃料醃十
二湯匙,放下子羗爆香,下韮菜 花炒軟鏟起。
(五)下油二湯匙,放下肉絲,蒜茸炒至肉. 絲將熟贊酒一茶匙炒勻,加入子羌、菲 菜花炒香,埋獻上碟。
豐泛鋁窗
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本公司是專業性的鋁門窗製造廠 擁有自廠房萬多方呎,全套西德 威格瑪先進機械設備,可生產任何角 度和規格的鋁門窗,生產過程採用電 腦數碼控制,加工精確度高達±0.02 mm,先進的生產程序,必定令成本 大幅度降低,免費特長的保用期, 客戶提供絕對的信心保証。澳洲雙工 字鋁料每平方呎42元,雅麗高級鋁料 56元。費用包括棚架、拆鐵窗、安裝 、收口、清理泥頭廢窗,三年保用期 鋁窗批發白鋁雙工字料門口出貨每 平方呎24元口字型窗花每隻23元。
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3911473 Fax:7892715 [ 豐泛鋁窗工程有限公司 地址:大角咀大同新邨
7870913
大全街55-57號地下
(歡迎蒞臨參觀比較)
星期六週刊 一九九一年八月三日
華僑日報