美食心得
炒乾絲
三杯雞翼
用料:五香豆腐乾三件,榨菜二両,青椒四
両,蒜茸一茶匙,蝦米一両,
̇用料:鷄翼一斤半,( 鷄翼中段 ̇白芝麻二:
·湯匙,羗二片,
調味:糖半茶匙,生抽一茶匙,鷄粉一茶匙
鹽適量,水四湯匙
做法:(一)五香豆腐乾洗淨,切絲,
(二)蝦米用清水浸軟,取起滴乾水,
(三)青椒洗淨,切開邊去核,切絲, (四)榨菜洗淨,切片,用清水浸五分鍾
取起切絲,加入少許糖撈勻,
(五)下油三湯匙,爆香蝦米,下蒜茸,豆 腐乾炒透,加入榨菜,青椒炒勻,下 調味炒至汁乾,淋下米湯匙麻油炒匀 上碟。
糖醋用料:洋醋一杯,水一杯,糖一杯 做法:(一)把糖醋用料及羗堡滾,待冷可用, (二)白芝麻放入鑊中,慢火炒香鏟起,
(三鷄翼洗淨,放入滾水中煮五分鐘,撈
起洗淨,
(四)水大杯㷛滾放下半湯匙鹽,下雞翼堡
滾,慢火煲十分鐘至熟,撈起用清 水冲去肥油,再用凍滾水浸一小時, 取起滴乾水,放入 糖醋中,放入雪 櫃,浸十二小時,夾起放碟上,酒 下芝麻即成。
李會展
鮑魚蓮子瘦肉湯
用料:鮮鮑魚半斤,(急凍的也可以),瘦肉 十二両,蓮子二両,百合二両,羗二 片,葱一條,
做法:(一)百合用清水浸一小時,取起
(二)鮑魚洗擦乾淨
(三)羗一片,葱一條放入鑊中,加入適量 之水燒滾,放入鮑魚,瘦肉煮十分 鐘,取起洗淨,
(四)蓮子,百合也放入滾水中煮五分鐘,
撈起洗淨,
....
(五)水十一杯或適量,放入保內保滾,放
入瘦肉,鮑魚,百合,羗一片㷛滾, 慢火㷛二小時,下蓮子再保一小時 下鹽調味。
敦煌集團
沙田敦煌畫舫
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香炸多春魚
:多春魚一磅,麵粉適量,
古月粉少許,鹽半茶匙,酒一茶匙 ̇
炸漿:麵粉一杯,洋醋一茶匙,水2/3杯,油
一湯匙半 •
做法
把炸漿用料拌勻成糊狀,然後加入油 拌勻,便成炸漿.
(三)魚洗淨抹乾水,加醃料醃三十分鐘 行魚沾上麵粉,再沾上炸漿,放入將滾
之油中炸熟撈起上碟。
豐泛鋁窗
每平方呎
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本公司是專業性的鋁門窗製造廠 擁有自置廠房萬多方呎,全套西德· 威格瑪先進機械設備,可生產任何角 度和規格的鋁門窗,生產過程採用電 腦數碼控制,加工精確度高達±0.02. mm,先進的生產程序,必定令成本 大幅度降低,免費特長的保用期,爲 客戶提供絕對的信心保証。澳洲雙工 字鋁料每平方呎42元,雅麗高級鋁料 56元。費用包括棚架、拆鐵窗、安裝 、收口、清理泥頭廢窗,三年保用期
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星期六週刊一九九一年七月二十日
華僑日報
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