美食心得 冰冰冰
蘿蔔牛腩湯
用料:瘦牛腩一斤,耙齒蘿蔔一斤( 青蘿蔔也
可以),陳皮4個。
做法:(一)陳皮用清水浸軟,刮去洗淨。
(二)蘿蔔去皮,洗淨切厚件。 (三)牛腩放入滾水中煮十分鐘,取起洗
淨。
(四)水十二杯或適量放入煲內㷛滾,放入 蘿蔔、牛腩、陳皮㷛滾,慢火煲三小 時,除去湯面之油,下鹽調味。
冬瓜炆釀豆腐泡
用料:冬瓜一斤,豆腐泡大雨,鯪魚肉六兩剁 幼,蝦米一兩,浸軟剁幼,葱二條切 碎。
調味:糖1/3茶匙,鹽半茶匙。
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做法:(一)豆泡洗淨,滴乾水,每件切開邊
(二)冬瓜去皮去核,洗淨切件。 (三)鯪魚肉加入魚肉調味攪至起膠,加入
蝦米,葱拌勻,釀入豆腐泡內。 (四)燒熱鑊,下油二湯匙,爆香薑,放入
李會議展
水...杯半,豆腐泡放在冬瓜上煮滾, 慢火炆至冬瓜棯,豆腐又熟,約需十 五分鐘,下調味兜勻,再煮片刻,用 生粉埋獻上碟。
敦煌集團~
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梅子蒸排骨
用料:肉排半斤斬小件,酸梅三粒,蒜茸一茶 匙,磨豉一湯匙,紅辣椒一隻。 醃料:生抽半湯匙,老抽一茶匙,糖一茶匙, 麻油一茶匙,生粉半湯匙,油二湯匙。 一紅辣椒洗淨,去核切粒。
酸梅洗淨,去核剁幼。
(三)排骨洗淨抹乾水,加入醃料撈勻,加
入酸梅,蒜茸,磨豉,紅辣椒撈勻。 十分鐘至熟。
鹽燒蟹
用料:蟹一斤 調味:鹽茶匙,水了湯匙。 做法:(一)蟹副後,洗淨滴乾水。
(二)蟹斬開一件件,蟹拑用刀拍至裂開。 (三)燒熱下油二湯匙,放下蟹炒勻;
放下調味,蓋上鑊蓋焗至水乾,蟹又
網需五分鐘,然後炒勻上碟。
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松坂
RESTAURANT MATSUZAKÁ TỪPPARTAKI
正宗松坂牛肉 • 歡迎而定。
早午茶市·晚飯消夜·貴賓廳房 壽宴喜酌·社團讌會·歡迎預定
星期六週刊一九九一年四月二十七日
華僑日報
SHOP 261. SHUN TAN CENTRE
200 CONNAUGHT ROAD, CENTRAL, HONG KONG TEL: S471216 TIE
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