術科、
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浮
生
雜
記
木瓜保花生鷄腳湯
用料:半生熟木瓜一斤、花生內三季,竊脚士 鹽,排骨十兩斬件、羌件、紅棗十粒云楼: 做法:木瓜去皮去核、洗净切運作。
小花生用清末四十分鐘取起。
高腳切去哪里,洗淨。
類腳、排骨放入滾水中煮十分鐘,取起洗
(五)把水十杯或液量保滾,放下本鑑、腳、排 食、花生、紅棗、羌保滾、慢火燉三 鹽彎味:
OR
用料:鴨脷一磅半,花椒等陽光,我用四粒 桂皮二片。
調味:水、杯、秦千杯,鹽一茶匙,酒之湯 匙,麻油二彿匙,豆油暫二湯匙 做法:一鴨脷茲凈,放入滾水中煮十分鐘,撈 起洗净滴乾水。
水四杯旋入保改,加入花椒、八角、桂皮堡 懷,放下鴨胸好棯約需半小時,取起鴨脷 回把調味保遠,放下鴨脷,用慢火 十五分鐘 熄火、 發入雪櫃,宜冷吃
| 敦煌集團
沙田畫舫
城門河畔(第一城對面) 電話:6377222.
敦煌酒楼
油蔴地:彌敦道469號 電話:7801212 北角:英皇道436號電話:5630222 土瓜灣:馬坑涌道5號 電話:7150111 沙田新城市廣場6樓 電話:6996222. 沙田:好運中心商場 電話:6065033 大埔:大埔中心商場 電話:6533000
敦煌海鮮酒家
沙田大會堂平台 電話:6066222. 旺角彌敦道623號 電話:7805252 大角咀道38號新九龍廣場1字樓電話:3980222.
萬壽宮菜館
油麻地吳淞街42號 電話:7804221
早午茶市·晚飯消夜·貴賓廳房 壽宴喜酌·社團讌會·歡迎預定
星期六選一九九二年十一月十七日
每週食店招牌菜
ES
貝類:黃沙大蜆 至於一間肆出品優良因為雲變但地方也要感覺: 自然才能達到飲食之道,登期間也發掘出在 灣仔皇后大道東「大佛口受切謨店就除達到 上述要求,先該地方光線-
足婚在家中的感 覺,不像一般海鮮酒家之束縛,先論提只類出路, 品,黃沙大覥好此道者一定要嘴,螺汁 肥大能與一般泥鯤不同之處就保沙蜆肉生長型 深水海藏沙底中,而燒側生長於污泥,生長 過程相信也能理解而無難解釋,追查蝦之冰 源,原來此食坊之親是向已有船出海用吸管務 在深海將進沙連蜆一齊吸上船作業交與香港所 有海鲜酒家営然身為海鮮食坊之「大佛口上白: 然最靚最肥之沙大由自己使用,此店出品 雨味蜆食法以油鹽木的,味道慢羈鮮养,香 食海產之第一目的,第二食法豉叔妙制當妖拌 以豉椒炒香上碟,更加入味惹入垂誕,每天都 有兩至三碟「蜆竊」配給售與熟響。
清蒸蛋花盤
没有一味金花蟹以玻璃涵上某食用自然,所簇 ̇出之蛛可篇原汁原味並無报大鲜味因热蚧啤所: 滲出之鮮味由蛋花所吸收,所以食藩特别鲜 味,而一味菜又有兩味食可爲何樂而不為,他 彿學習,總括而言此店創新之食品带有一套。 陳邊美
他需要休息
陳先生近來精神不大好。年纪已有了一 把,工作又放不下。他是一間大公司的董事籍 經理,公司的事耕然經過靜。上有餘事長,董 事長對他十分器童,他雖然錢賺得不少,但心 力也付出了很多
他近來也委真拕了些,人已半了,年青 時,大事在手,亦有一隘不提的氣慨,肺系 然,小事也監看成大事。這無他,體力不如前 之故能已经
陳先生看過靈生了,醫生是老朋友,他對 陳先生說:「你要休息了,要不然,便很容易 惠上了神經衰弱症,你的工作太忙了,我提議 你到外邊走走,要不然,也得著醫院住十天八 陳先生聽了醫生的忠告,
行,避是住醫院,一時也要確
「我勸你是選擇第一学法 去。」醫生說:「旅行,是最好的作息,登上 了飛機,什麼煩俊都拋諸腦後, 享受 旅行之樂,到外國去享受一番,投身在陌生的 璨境中,什麼煩換藥出紀了,人便有解說之 感。醫生說得對,自生是大忙人,他留在此 一地,從然是在假期會,仍然有相熟的病人找上, 1、而且對於自己的兩人,七年腸掛肚,有責 任感呀,但到了外國都, 把這兒的事都交託 了另一位醫生照顧,自在享受獲假之樂,這本 滅正得到鬆弛,才認真得以在樂趣。禨假回 來精神來利了,再投身工作,工作更起勁~ 「我那未想,到外邊走走,可是我只怕: 秦军勞顺,指且又有時差,我運是選擇後者:
「如陳太生選擇住醫院,雖然比不上旅行之得 到休息。但他身體不好,加上舟車勞頓,只怕 生出病來,反而不妙。
他選擇了後者,醫生說:「只要能休息, 總是好的,我替你安排便是。
陳先生入院了,他住的是最高級的病房: 還僱了私家護士,陳太太也到醫院來作你,陳 先生本来便沒有什麼病,不過到醫院來休息面 七、醫生每天循例來看兩次,也不用吃什麼 樂,醫生只要他多點休息,少理事務
一說到事務,陳先生覺得不能不理,但只要 少理點也便行了。病床上一切設備都有,只在 枕爆不用起床,按掣也便是。陳先生入院的 第一天的上午,倒也舒服,他閒來便躺在床 上,閉目養神,難得如此清靜。開了收音義, 聽慈音樂,陳先生當具是在休息中了中年0
可是道不過最早的三幾個鐘頭雨口。逸花 籃的來了,是公司董事長去媒的花籃,拷者公、
·司的各部門的花籃,鮮花假花一大堆,一下子 便把病房中的牆邊,桌上都放滿了,還有睦種 、的來,連恰底也是花蝶,陳先生皺眉頭了,花 、香撲鼻,很不好受,倒有點進入殯儀館靈堂的, 「感覺,進入那地方,便滿血都是花香
這些花籃,是不能丟掉的,雖然是那末討 ,使病人想不到安寧,來三兩個倒沒有什 ,來三幾十個便未免麻煩了。
要着來還有更大的麻煩,有些人不送花 籃,却用生果,十籃一籃的生果,有一些是未 來競憲送的,有一些是同事過的,有一些是太 太娘家的人馬送的,有一些...............總之,花籃. 生果一大堆,還足以證明陳先生交遊廣闊,人 綠又好。
∴單是這兩種東而已,使陳先生兩口子賬猫 ?收恩東西是陳太太,陳先生躺在床上可不 ..送花籃生果來的是店員,陳太太打發過也 但是了,不必勞動正要發病的陳先生。
可是麻煩專要與陸續來,這也是在陳先生的 意料了,這些人呀,送了東西來便算,不會這 麼簡單的,這不過是先頭部隊,接着必定要親 自來問病,作十分關藝狀。其實是来看看花籃 生果是否已送到了,送到了,又看看放在什麼 位置,放在當眼處,可見得主人家對自己的重 話說,心下高興。放在牆角,甚至是第二排、花 ∴緊太多呀,他會不客氣把它搬出來,還會動手 「整理一餘,放在最當眼處,要與人家的易位 置,還會笑問主人家:「陳翁明,你有我送來 的花籃漂亮不,這些花,是我親自選擇的 呀。」這是未來親家的聲音,甚至會說:「我 是找遍多少家花店才找到這麼美的玫瑰花。」 「總之,這使正在休養的陳先生非應酬幾句 「不可。只是應付一家人還好,可是他要應付的 是許多許多間病的人,是朋友,談幾句便置, 那些親戚便非同小可,他們來的一大堆,要是 小孩子也可以帶進來,他們會手抱一個于拖一 個的來。他們很少有機會參觀道五星級的醫 院,那末高雅而價錢實的病房,一天開支要幾 千塊錢肪,他們來探病,也似明了點光采
邊痛、花園、弔客人靈堂,第胆使是 要找自己送去的花園。找到了,位置也不錯, 然後才安心去行三鞠躬禮
在參觀畫展,也不是欣賞人家的作品,什 麽山水花寫人物書法可不當,先找找自己送去 的花牆,找不到還不客氣的問主辦人,他的花 籃收到了沒有,收到了,位置放得不好,也便 算自己倒霉,還未過到,便得馬上撥電話去花 店追查。這等人呀,都是只注意自己的花籃花 國。孵於主人家的事情趨是其次,
陳先生知道麻煩的事情要更多了,為了送 花藍與生眾的人,都要來看他們的東西都選來, 丁沒有,放置的是否當眼。
但這使陈太太又得辛苦一番,老人走了,馬 上把他的花蛙生果放到牆邊,把還未到來探病 的送在當眼處,客人來來去去,陳次人便得不 斷地調動,溫好兒女也來了,解了一把把。
陳先生躺在冰上也沒問到認減休息、除了 應付問病的客人外,還攖齡電話,公司的事情, “找到病房來,他本來沒有什麽,可以下床坐 坐,可是他此時索性病,躺在床上不起來。 道來客人不便多說話,只好轉而向陳太, 太問訊,他們老是問那幾句:「什麼病,醫生、 脫什麽......」陳太太一天應付許多人,累得
很,大寶說要帶個錄音機來,客人問時,便以 錄音帶作答,總之,事情麻煩透了。陳先生要 你養,那知比在家中環煩惱。
可是麻煩的事情選在後頭。
他們上午入院,忙忙着,中午就在醫院 叫了一些茶點吃過,他們都忙得沒有胃口。到 了黃昏,贊吃晚飯了,陳太太懒得外出,陳先 生更不使外出,大覺他們另有節日去了,適時
·光,探病的人也沒有了,陳先生雨口子才闐下 來,他們已應付得頭昏腦脹了,陳先生說: 「我們就在醫院吃晚飯吧,醫院有食品供
於是兩口子打開了餐牌。 F.這兒的葡國鷄飯是挺有名的。」陳太太
「是呀,我也聽人家如此說。」陳先生 說,於是兩口子呀咐了二奔葡國殘,還要了紅 茶深啡,兩口子就在病房中用晚餐
正在享受的時候,突然門開起來了,董事 「長兩口子來,他們特地抽空來探望陳先生,他 們一勝病房,便說:「養得很,葡盤鵝飯香港 很。小董事長太太已來到餐桌前了。
陳太太十分醒目,早已把董事長近來的花:
·藍與生果籃放在最當眼處。
·董事長看到了,心下高興,他看到了葡國 竊飯,突然想起:「這兒的葡國鷄飯是遠近: 名的呀。」
「是的,味道可不错,在外邊餐廳吃不 到。」陳先生說。
「可惜我們趕着赴宴,要不然,我也傳記 試看。」董事長大太眼睛不離那葡國鵝飯。
「機會有的是,陳先生要在醫院休養十天 八天。」董事長說,言外之意,是說他們可以 吃。
董事長太太笑,陳太太笑說:「他日有空 請來,我請客。」她對董事長太太表示客氣。 「陳太太如此盛眾,我們一定再來。」蓋 車長太太說。
他們在病房中也不會逗留得太久,他們今 天還要赴宴。臨行,董事長太太难說:「改日 再來!
送走了董事長兩口子,陳家夫婦才享受了 這一頓晚餐,他們知道董事長太大必定善再 交,為了葡國鷄飯,這也不算得什麽,花一二 百塊錢而已,他們也難得若一下還為上最佳的 ∴葡國雞飯、
∵第二天,陳先生兩口子照例又是大忙特 忙,來探病的客人員多,這都是陳先生為人數: 悅、人錄好之故,在病中,便可以看到了人情
黃昏,董事長兩口子又來了,這一回是來 享受醫院的葡國雞飯,可是陳先生兩口子一 *魅得果了,原來從在董事長兩口子身後是 有一除人,是董事長的五對兒媳,還有多個十 七八歲的孫兒,一共三十人,他們都來吃葡國: 鷄飯
他們一下子把病仿佔領了,彍似是在這兒 開大食會,陳先生除了苦笑之外,能說什麽, 撥電話到飯堂,要,三十客葡國鷄飯,還有汽 水雪糕,還有湯,是的沙律,還有飯及甜品
可憐陳先生兩口子送走這班客人已是九時 ,董事長如此賞臉,還有什麼好說。
陳先生只希望他們休再賞臉,還委實吃不 清呀,但只怕别的老饕聞風而至,他終於說 「我要出院了,住醫院比在家中更得不到休
星期六週刊一九九二年十一月十七日