民華中
刊特食與飲聞港日一廿月八年已己曆辜
報日僑華
三期星日十二月九(九八九一二年八十七國民華中
(22)
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本港 新聞
中華民國紡織品展
本月廿六會議中心展出四天
"紹港 台灣尖端流行布料
【訊)「一九八九年中華民國緻品香港及示會』訂於九月廿六 日至廿九日假香港會議展覽中心第一及第二會議灬應展出凶天,開放 時間自上午十將近下午六時,歎迎各界指教。
|地路年人提供一抒展 身心的機會,現定於十 月一日, 上八時至下 午五時,於火燒篤水上 |活動中心,舉行一]. 「上活動同樂日」,內容 有正泰威帆文獨木舟, 並有專人激受有關技術 ,歡迎十七至三十歲之 背軍參雁,費用爲四十 五冠(帝景凵死五十元、 (非會醬),包括水道 車費:洗浴可親臨頭
——三七一八九,或
中華民國對外貿易發展協會灶中華民國紡織决外钔拓股會過去四年 港青年協會橫頭磡青年 連續在香港大規模舉辦紡織品展示會,將台灣最尖端流行的布料介绍檢非心及閲讀室,或於下 香港成衣業者,使香港成衣業之外組在世界佔有景足輕重之地位,得實 |獲得香港各界的一致好評。今年兩-
位工度結合台灣乾織品相關的十二 自產業公會聯手出擊,演組家嘅良廠商,無山各種網維,秒及布料, 褭塢並規劃爲展示區及形象廳,展示區區山興溫李世家公司泵汽在現 |塲鸟來賓洋細解說該過品,形象區則由主辦單位精選六十一家廠商出 既良補緻的產品,並定界流行主題,分別是回歸自然 【ECOLOG Y),通眼蛋烟(EPHEMERAL ),與繩夢楼(EXOTICISM) 兒 | 意象之旅 (IDE OLOGY),以便參觀者「窺台灣紡織業全貌。
一九八八年中華民國台灣總出口有六)七億类元,紡織業係業改情 工器材業 爲第二六出口產業,出口值達九七億美元,佔總出口的六 二師,其中鐵,焢,有四十七億美酒,佔紡織品出口的西八路 以出口市場來說,美國,香港,日本係三人主衆市塔。整體常說,台灣 |出口至香港的紡織品總體在一八,七億遊記,佔台灣紡織品出口的一七 弱,居第二位,以細項來說,香港率台灣然及布料之漵六日國,分別 有三,五戍一」·八億美元之出口遒,由以上可知,布料孫香港進口 台灣紡廠品最大宗的一項。
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菲大
九港適宜
梁楓 編
餐協」赴穗考察交流紀盛
新服演,我們簡稱 之爲「星洲」,與香港 相距不遠,香港人到過 新加技旅遊的不少,對 新加坡食品,當然也壓 熟悉。今年九東華美達 杆、凱悅酒店以至希爾 頓酒店,都先後舉辦過 「新加坡食品」,香湖人對星洲菜,不用說 更有認識了。
- 遠 上酚港之有新加坡餐廳 「比越南类舘等兒,一直以來,都受到食客鑼護 可是,一般新加坡-
,甚至各食品節的 製作,都太注重傳統食品,有創意的較少。最 让我們發現食街集團裏的百德洲業馆,推出 許多默特式的小菜,其中有些是我們以前從未 吃遍的,所以很値得向讀著介槃,其實国游戏 然也是馬來民族聚居地之一,但居民以中國人 佔大多數,所以新燜坡是揉合了馬菜風味 和中國菜風味,其受香港人歡迎是很有理由的 談到湯羹,新加坡最有名的一個福叫肉骨
|踪萍客饕
級點心師、蚶師 魯夫得主講:「半城美
「點的傳統與革新」 ,“娶協」仝人聆 〔網上星期)香港餐務鹽理 避後獲益良多,出「餐協」問、餐酒品额專家湯馬
• 協會圾州服務旅遊局及新廣州 土主議「外國酒類知強」,亦令與會者扮遊很大知識, 國際旅遊有限公司之邀,赴穗考 最後,由廣州市飲食業技術調中心副主任黃大有君主 察交流之經過,上星期已略逾一 講,「廣州厨師定級管理」制度,及講解何謂「前培 -今天續向进者諸君再作詳盡 劉」,和「怎樣釐定昇級制度」之後,才明白到爲什麽 學業至今仍能享譽中外,當什蟮“食在廣州」之 越 會幕揭開,并出廣州市旅旃 不袞之道,原來大有學問的: 經過宜大拙港交流雙方獲益良多,並盼令我保持密 公司动經理李渊源致歎 ,後 由魯夫本人以「餐協」永遠會易及與網作者身份主誨:·骸,跟着互辫紀念品,交流完滿結束,是晚晚点 「香港新涙柒動向及觀感」,大致誤:」向以來好菜 於名的廣州酒家,品嘗道地風味菜,並謝球局長 給人的印像是多姿多采,美味可一,且用料廣泛,京 天廖承主任參予司速晚餐,由於篇幅所與,當晚之優 多變,往莊色、香、味、形及火搡掌握,配膳巧究,饮
館 服務變佳诺美饌容後另文介紹,餐後,返回東方 「食在廣山」之美融至今仍為人津津樂道,而將符時代 附設的歌廳與跳舞,亦有到外面一遊年城夜景,笠, 之逅步,科技之發達,廚師之不斷迴研,和通活地大 全體在東方賓館享用豐富椙美早點,然後驅車往白旗山 当滦形然自各國之新碗料,配合新的遠技設備,做出 •乘搭吊审登山遊登風景,沿途更在天南第一峰、九龍 各式各樣七影繽紛的菜式出來,以求突破命撞至奥斯的 泉等拍照留念,中午午二時,抵達汴梁消家欣賞特别 黑念,道着這股趨勢,悅已從露一股潮流,其動向正方 爲我們安排此問出名特美的鹹甜美點誤i淬裟佔地十餘 寒未沾,但演飛鴻所謂一新派粤菜」,而新派學引 萬平方奖,爲全廣東省最大的園林酒家,此問攴修設計 人的地方雖然很多,但有時亦會受到不同觀點與角度的,別具特色,湖光古,亭豪樓閣,古雅幽靜,數慄擺設 批評,便無可避免了,其實,新派恩柒之情成,有時不 ,美不勝收,其中今古名人眞跡畫古物多,而是? 必泡份倚賴名貴的材料,亦不必亟亟於追求突破,有時所費精美點心,更是琳瑯滿目,種類繁多,論食味雋美 候,採用一些普通材料,只要配搭恰當而不牽强,不過甘,無與倫比,實主盡情暢劔促暢談,臨行類有 傍陧q嶲統烹飪基礎,亦會創出美好的舺清鹳大受歡依不捨之!席弑 - 魯夫熊邀即席字以留紀念,在難 迎的,竊以為,任何一種菜系部會隨着疗代的凄府以推踪之下,西敬不如從命,湟只淨不捐德力 - 提傘草 步改良,但優地呼,在創新之绘,必須顧及傳統基杰著,「琳郗滿目、美不勝收」八字,脚表對幹溪酒家之 黑鍋原則,而胡亂而落,以免導致派人就在營」,出品表示粱美而已頌。 天不自危力大論之後,這即請得廣州市髙業
茶,都本來是由我系福建傳過去的,很新 珍珠鮑錦上添花
人把它改良得很好:阿德星洲菜製作的 湯,完全依照新加坡的製法,只發十八元,根 當抵食。而其他的湖,則有亞參金菇自鲓湯、
亞參海聲鵡等,都是星洲名湯,另有冬陰功大 蝦冯,原是藥國名湯,而百港把它收過華被变 因用的是大設,特別精彩。 百色有‘欸洲牛肉錢,造法頔像我
西湖牛肉类,但星洲造法是帶有少許酸辣 假百德的菜鹚看,還有計多惹味可自的業 ,對於強鮮,博德廚師很喜靬用時,這很合我 的口味,我喜歡吃缮,不論中,日英,竟高 ,理工學院及太古設計 體吃繕的餚饌,相信與稅有同辈者大不乏人。百繃所造的金菇粹。 學院高級瞒師學子題,兩波送片,铡菜白鲢片以及鐵板中燒等,都令人百吃不馱。但最新推 啓二仁造形創作癈構創出的一艏秘製明牖鮮魚 醋饒有與黃狸味,鼓値 蘭鴳和海南籍饭,海南 最家家有資,但百藝 作薗蔡啓仁,香港青,用的雄不是點,而星傳推輯,用的是肥英大
香港成大業係製造業的主要產業,布匹,紗支來源均穎附近國家, 地區供潮,台灣主要供源,此次之「紡織品展示會」正是台灣紡織業 者爲了向港,九地面客戶作鯤善訪問,同龄亦展示新緻業努力的成果 , 加强雙方甘後的合作關係, 該項显示會在香港之聯祏單位是:遼東貿品服務中心駐香港饰哥网 [中環中建大厦四一!空,TEL:五—→二五一六四七十二五一六九門,
:李世强,佢軍:李淑
大磡北村居住環境
一地方非居民放置垃圾,季軍:張家甜。』 杨,以免影响環境徠生
不受隧道工程影囀
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跟五名,黃字簿,李卓 黃智恒 0:
「此外,一些道 (港)在政務處工作包括在大觀路通往內的垃圾及瓦娩已發 及有關承建商共同努力 龍翔道處供建一石屎小 组 == 發言人指出,這些 下,黄大仙大老山愨道徑,並在地就周圍加設 附近大盛北村居民的店 個夜,將地盤與民居分 改要揹渐後得區內一 居民組織的稱許。 住環境已大獠改善。
署高級督學李秀奇先生
12 J 黄大仙政務處發營 人前白說一段一九八六
一區內破爛的通道
橫頭磡青協舉辦
門、區議會等商討有關
際此秋高幸節-景 同及太平山青年商會會 T有闢方面又撞出'色怡人之際,本中心特長郭子輝
措施,確保居民的居住
【選讀不我要大老山隧道 殷商張懷烈丁母憂 張瑞尼海葉 有種有效熱機錄的
發言人指出:政務
處最近台安排有關 何太夫人明日舉殯
商與路政署和水務署代 「表開會,討論大北村 需要改善環境的地方。 他表示,在承建商 -
Ê合作下,有關裏境 改善的工作於會議後不 久便隔開,並於一星期 内完成。
他說:「有關收線
的杧果,去核取果 粒,即蘋果粒、背瓜拉 、蜜瓜粒配新鮮帶子,
葉忠和經理介紹的
- 就有很好的清補作用
,除熱氣,治睡眠不足
東部的促時,飛有滋補養關的食原
|雠寘仔至段滑,北 小翠 苔菜坦-非常治味, |下酒送戲供宜。 荷葉荑冬瓜,在這
巷的鷹 個季節都很吃香 -酒 天可增菜餚的香味,
來更覺可性,起吞蘭間食府。 辦,也是去骨後才炸的
·前喚僧媺位行家去
「麒麟翠白玉」以 到排隊的人龍 冬瓜切件,配北菇、雲 「熟的主政陳劍 腿片,炊煞,打琉璃 兩加了料子,乃典型的合時素菜。 瑜喉之苦。 批皐小貓的 凉拌
魚頭,非常稀
年葯,黄大仙政務處已 而大經路奥聯誼铬本已|水上活動同樂日年商會會反何淑賢參議來生合機而被有魚。懶一個櫃,漸件還在幾好該認開的講,特別說補,小散,燒鐵菇3
「與承建商、有關政府部 堆縠照呣設施。」
工程嚴重影肩。」
巨子張懷想先生 之台壽堂何氏太 夫人,於太月十 二日下午三時容 粪港宮內寢,積閏享壽百餘上壽 - 遺體隨即泰移香港殯儀館治喪, 於明(廿」 H下午在該館禮堂設靈拜祭-翌日(廿二日)舉殯泰 枢哥連臣角火葬場火化。
張老太人入何瑞寶女士,片名門宰族,爲人和質可親,相夫教 予,懿範足式,膝下兒孫滿堂,但本港及印尼社會之煤耥,商界之 表衷者,哲烈,乃商界奇少,印尼業巨子,預料張老太屈時 畢濟 - 定必備極榮哀。
上席,歷鉅交她所做出的貢献是有目共睹的,
89 世界美容大會 精精CID HSCO樓神在香港發陽光大
化粧賽香港奪魁
八港鹅》第四十三屆CIDESCO INTER NATIONAL世界美容大脅於九月一日在希廉 雅典 近於行,自第三十五屆〔一九八一年) 起,CIDES CC香港分會的會長鄭明明小姐使 帶傾會員開始於每华出席在不同國求舉行的年 會,迄今從未斷。
咸着世界美容技術的飛快發展CiDESCO 這禺規模最大的世界性美容組織,無論在推廣 先跑技術或是在發展吸收年會員都成單赦, 今年南斯拉夫已正式成爲會員,使原本廿九彌 國家參予的世界英容組織,進入三十的行列。 今年CIDESCO年+除了與往年一樣 請揚威國際的美容大師安病,示範最新的美容 技術,最先進美容儀器及一系列尋業美容的正 確理論,更突出了今年大會的主題「古希楹的 店悅』辦了精彩的化梳出賽,各個國家的美 容大師粉粉上圾,大身手。 由於準備工作做得足,香港代表高得了化 拙比賽的冠軍。得獎者宋麗娜小姐是避妮坦的 學員,她得了參加這次賽事,一早就簇極備戰 ,各種希慎的風土入問,探索古希鼷的文化, 格於以一歎「古希睫幸運女神j瑳得化粧比賽 冠軍,爲香港人在國際賽事中贏得榮譽。 另外,大余遼邀請各國代表圍铙新嬔化粧 來介紹本國的婚俗情况,風土人情。香港代表 生動地演雜了中國古代傳統的婚俗及裝扮,並 出勦媒婆的大菩甭以音樂襯托-十分區眞-大 獲各國代表的賞,一致推選香港代表的節目 播全制最受歡迎獎。 都明明小姐身爲C1 D E S CO香港分會
,並徵極發展香港分會會員,使建會至今便已 擁有數百名會員,足見鄭明時小姐在專業美容 細心且中建立了穩定的地位,而她所領導的 CHDESC Q香港分會也名符其實地成立美 同業钳媚和支持的美容組織。
闖:鄭明明小組(左)與徒宋麗娜( 二 ),蘇羿化粧比賽冠軍及化粧導師葉麗 右】合照。
1早把這種魚引進香港 的 上環陸海通永店- 然可腴 [特訊)书海「常很受食客歡迎·坦
,此 似乎不多,只袋好菜上 館仍有一道油浸筍魚 你要吃白飯 ,同樣也很受客人讚好在版上,保證能連兩 最近我們在百德星的。鮮魚湯顯絲翅俶有 洲菜館進腦,除了吃明新意,用石斑骨熬湯來 地鮮魚外,還吃到了兩池製魚翅,湯味清甜,
• 送非常精美的菜,一是魚翅香滑,又不怕胆固 【星洲进行整,另一是鮮醇,實在妙極: 魚湯熔絲超。星洲幾仔 我們還吃了軟滑香 有夜
匡公
起談鷄糟由
水準,却令我想起「橋」,它 用臼楼,本是寧波菜,上海的 第三 食肆如「甬江狀元樓」與「啊 波瀧扯』的精味濃,在舊日上海 「本帮舘子」屮熊味添,亦合不 嗜酒的人士,五十年代初,香港 石塘咀「四時新」所「掖雞」,即海 「太地館子」中的標準。現在,我有許多
精味濃的食品。三十多年前,太平山 室的,上海南貴店」與到過浙江平湖的一 弝軟衪鵒」,我亦不取,再數年,又到過 蘇州「橋餮靑魚」是用酒醇來槽的,我與 先照住在尖沙咀寶勒巷,附近的「桓來南 貸店」,可能是香港崑史上最大的 店 了,先室常往購買,那邊自贲的南京效镍 可乾亦出色,在上海對此『爾」從「 從「屯」,俗稱「月字旁」。
谢波大家庭在悬曆年尾茧「牠資」, 把白燒的猪肉與鶴、熱璽其內臟,無酵後 再樽,外地人對此「糟貨」什九搖頭- 祇 爲精味太浪而已!
江蘇省距蘇州不进的常熟有「三大名 店」,分别是城內的食廍「山景園」與熟 食店「馬詠齋」以及城外的下载店「王 四酒家」,「山」以「叫化籍」北學 ,「王四酒家」與「親自社」號召,「 詠」的熱向中亦有「體質」,俱紅燒而加 铟齒 - 糖味不濃,保持原來的鮮味,上海 有其分店,此夏令,我家是老主顧啊!
在阴道 啓嶝道「 WHE
與拙片
才在幸
配時菜海蜇上桌。
魚子美食在富豪
陳恭罔
九月十月是蘇聯魚子醬的「秋收」季節 ,世界驰名的伊朗魚子明八月已先拔頭誣 因爲氣溫暖,藤魚亦較爲早熟,因此九 月是最適合吃魚子醬的時候了。日前我的朋 在要到射拿大發展,趁機無富豪酒店 五洲 諾正帶出魚子悔美食,使約同品嘗這種始 凉国土耳其的沙皇美食。
孢子科尼酥(尋字魚旁】魚之卵,是沙 皇御斑的用品,俄國天當作抽樂」缽魚號上交給沙盘的。現在專 湖時代已過,平民老百難關可以買來吃,不鏟正轉魚的伏爾加社 因裝置了水力發電的機器,太大的影响了該係摠財產卵的數量,故 此上好的魚子還是不多,價格也年年上供,所以吃早。
魚子醤(其實應稱鱒魚可分四類,黑子离母體而命名)一般擊
穴魚雞,就是BELUGA,OSIETRA SEVRUGA
K A L W G A;五洲四|倂值,因此我為不猶疑地選擇了魚發揚 盤,一点香精([逥仲飲鸿酒咩!)因為吃魚子醬的會雖然不少 ,但是四種同時品茲的機會不多:「左此頓亞交代一下,魚子是 魚子的俗稱,其實魚子设不是造出一個事)
B E L U G' A魚身特別用長,是食肉魚,八也是肉食魚所 的魚子既大且獎,是魚中的極品,相等於拔蘭地的EX T RA: 魚子外表淺紫灰色,但於外友又薄又軟,容易破損,因此是四種 尚品質的魚手中買債的 種。這種魚由於成長較慢和監捕及加士 比海水位日低,轉魚都走到深海去,故此產量本已不多,加上魚子 本是富人的食品,很多人喜歡玉擇賞到的東西吃一不一定是最好 的故此類魚于需求点大,繞低高。這種魚子與「 牛肉 ⻌同食-鋅渕無比。
TO'S-ETRA 魚子顏色有多種,大多是棕色至淺黃帶啡,也 有黑色的,外衣,看起來較圓淨,八很多人選擇較好看的魚子 的 } - 讽受瑞士及法國食家歡迎+和 著仔加鮮忌廉同吃最妙。
·S E V R U G A是最通行的魚子,是各位常見的一種,個子较 細,但是外衣很薄,特别芳香味甘,一般魚子食家若要三種之中選 其一,會寧取這種,由於它的近正悄悄漸受垂問,這種魚子現在没 算抵食,不過」已有上升趨勢,以之放在烘得金黃色的薄牛油麵包 同吃,味道甘香再吃出佛來。
·後要談到 K A L U G A,這是中國黑龍江的特產,是魚子中 的大阿哥,因爲它福子比以上三種更要大,雖然顔色及質地和C S L E T RA差不多,但是些道比蘇聯的 Bm LU G A稍有不同 -很 有自己的性格;加少許檸汁與薄多士同吃,味道比O SIE T RA 還要好
在一切美食節當中能夠别出心裁推出魚子醬美食,弄得我人破 控沔,富亲酒店的行政總厨,我服了您。
心
*是日下午乘直油車返港。
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