刊特食與飲開港
日三十月七年戊夏
三期星日四十二月八(八八九一)年七十七國民華中
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本港新聞
伍同美蓮主持結業禮·
港島水上女輔警 共一百三十七位
(襛料)立法局議員衎周萸蕙,本月十九 日主持皇家香港軔助警察隙八女嘲響,結業典 履。而同美差致雅推出:女人感到萬二分榮幸 鮨主持今天的辅警結業會操-猶記一九八二年 本人首次出席材警會梁,當年結棠除風屬勇 他,當持本人刚在新箸目按略與安排警會操 ,今天我的願位於可達到!
本人首先向參與今天精業會捐的九十五位 除良恭賀-并向各位致敬...各除骨刀來自訨会 李陵府, 志願人員,各位在業餘時間下路 助正規警察租特治安-保障社會安寧,路 民合作之悬共列!
近年來,袜宕的作日益搵熙,除了在樂 急群故上協助正規间低執行内部保安工作外 更被展至孝行及依孤闩常警政·輔警好市民的 賞熱會有自共睹-親以香港岛及水姿和警而 ,每天平均有三十位隊員參與司項務 - 性 持治安。 香樱岛及水上女特警隊員共有一百三十七 名,各隊員在捉司(MISS WENDY HA LL)黎明幣導下,必於沈份發狱清能-塔市 民提供更有效,更造之發吸!
近纈美護員檢理香港及求上女警結
·家酒王霸海與樓香京
·輝爭兩菜粤菜京 ·-·-·
槼楓 主編
京、川、想、 我國於引名的四大菜系 ,在香港的中菜館,雖
·僻有經營逭四種菜来以 外的,若論受线客迎 程变,仍以這四秭荈爲
海霸王益食家
位於杜老誌道的「海霸王海鲜個家」! 細路祥 自經經一番袅卷之後,不辭堂座及麦賓历均 燃然一新 - 近找到四年糕念品產,錢了 酬答龉年光的食家,特地推出多合時菜 语·宗旨尼糧许實忠,以案意家爲主,遭前 我細路祥和十多位老變朋友時地前往峯導, 品萝了一席頗爲理素的菜式:
「龍蝦沙律」。「啤梨紗帶子」。「海 霸王鸥區大湖」。「廿三頭涼巢觧禾克炮」。「蒜嚷魚皁」。「
逸碧玉」。「當紅炸子店」。「鲜桴藉拉怡版」。「前斯和果」。 「西米蓖诣露」。「皇母頭挑」。
造樣的一屈菜單,本來是传悯二千大道八十元的;現在四年 纪念盘食家則平至一千九百八十元。
此外,這裏有一獄「上游魚戏泡饭」,可以作爲準甬会待,亦 可以作爲菜式來品嘗的。
·因爲,以紅扒包潮連滑來港版,是鹬蛋沙底,計剪蛆拘郴 袀「湯底 比策,乃如假包換的「魚翅撈版」,選一種「上海魚
潮港城烏耳戲蓮池
不少,相滔大家都永影《京香樓一是極受歡迎,翎泡飯」,在堂區亦可以點吃,每位計亦不起昔常元而已。 的,但系疏所浩的冷盤和小食,認真可口,紀 得我們在該區吃飯胨,吃過! 「哭鍌蟹谐 ↓-非常精箎。而分难的品種闷多,大概去吃 宁远的人,多以選擇其中的冷盤,譬如「山 東手撕阻」和「拌海蜇」,都吃得精彩,尤 錢是「京香骨」,多年來已究出名堂,幾乎 人都點,還有「旗讧婺禸」和「螳干小竹筍」
·誰也愛心。
希爾頓玉蓮廠名菜,美國小 精緻,叫人食街大點
·肉香及專蟲,随即带出主在對師。 自然 現台灣網兩步, 不在台 詳加解事就港開人 博本是在培中自然長大「卷」口,略伊尼貓咪大台味道 的,但因海年價錢好,上鱏妹亦打了折扣。 吃鳝我校毒舐南式 楬品此榮两位經 過露雕刻白妥因工多藝 故亦有人用人工培驀, 以台灣和摩國來的多。一的底材;與其味,新個茲的品被這麼點,時間知不用太多, 砭近祖爾亦加入漿等,。廣東的汁· 三隻白又雕铤 倒是梅思遒菜式的围观 因爲客链条件優厚,除·甜爽联只有一种 那生勵,花多少,却花了不少時間。 閞钢棒 時間才做得了;經理解 師傳還講了好種製 出的手都比其他兩地每 利莎 面的廚漼符了之後,還恐怕不詳妙法,我得益不少。
*傅師糕蛋海上
鮮果的蛋糕......,我們所可 者只是-蒲果,豈能看到一 香裲蛞誆」?吃到才知 - 對「香 」還可用弄來嗎,但蛋糕置科帝 中,亦不到,當是作者的亲暝 ,突人能混與報,刊上的粺魚文 求之歌」亦所謂「宋怡倢」 香港的西餅一類中,分餅與離,& 蛋糕,上海稱「蛋糕師傅」。所製者,都 不酋餅,雖然本質亦耕文化,上 海在三十年代已極昌明,四十年代末五 十年代初,上海的蛋糕插傳甜至沓來,四 十年代初,上海豫如姚中蛋牌有名, 其師傅與某兩米後,在五十年代初「飛 達西讲」店于灣仔,那动近大佛,差不 &時期,中環螟想戲院地下室中出現第一 樂式咖啡館「聽」,由上海防傳製蛋 冰心用鮮忌廉,直到八十年代近林 的今天,香港向作晉適,但上海在半世紀 前約美喜武曲明道中都用離忌廉,例如 「光明」與「南京等等。
在五十年代荣,此預收入好的蛋糕師 傅,前十來習,上海師傳
·大收国京學生,其中亦有些可造之材,美 式酒店多於英式呢,他們的闳讲两个都 高。近年盟人主持讲案中「聖安1與 「事」出品俱佳,這十年來,每逢時評 某舊雨送與我生日蛋髻,僎「聖娜一脚 .林味秸攴-教屠尖沙咀時,大推茗茶
§宸鍪段ㆹ断肥設計有三屐酬管翅店-配 搭得很好,分别煤三千三百八十元,千大百 八十元,一千六八十元。第一致的菜式是雞 橘一品冷,熱华湖龍湯食和官涨萨竹笙 龍精,大菜是通天扒魚翅,北京填鴨,仿沿海砸,俗稱白继,因低
要分辨兩者的烤盤 城酒棒糖安就選 食家佳音 上鮮,風假魚香,雲思絨茶張,我是金魚 它的肚是白色的,和黃不難。從外形來特汕頭 碟實相後美的鐵英 蒸餃,高力豆沙,鲜蛋拼盤。 打的茨比有别。背界的顧身體紀台灣百名就為耳戲畫待, 看章心的南味集 第二欸的菜式是銘歲大拼盤,熱鍋埸 色素則隨居住環境制組,微色译比後者較深 形式深受在强人士因
文非的一凿君平·生,知與越味兼 時菜纽祺飾和弥子大元月,生菜倒码的翅,退,有若黑色,斑色色。吃起來肉質。時客房
住得」,簡而活一舊水集]第,文章可制性高, 北京塀鴨- 川鹿大煆-江西达瓦海參,上下火等等,與有兩「耳」,香,骨杭而肉滑 胭上熹,尼食四喜蒸餃,高力豆沙,果拼盤又名鳥耳,味道濃英校厚而肥。台秦出複的交機料,這位菜實是當「微客「鮮果」後,啊」 「開發不 ,含滋養料甚豐富。肉質鬆創,骨魔女之無愧。我且向各位擋 欲食天地出版社的一能 是如通一文中,我把爲聯絡亥家出席,是 一下,相纛各位在世,藏書」又添新股,一樣的聲明: 第三款是四喜大卅姓,二熟敢宮保大阴
·塲吗,松鼠黃魚,葱油淋,頂著上四蔑,民 克皇牌拉麵,杏仁奶露。 有關磚業,我想介紹的是灣仔杜老誌道的「霸王爆鮮酒家」,进 葉館的聲優雅,可以接開十五席- 每天午前十一時縣市,營業至午夜十 j海霸王动舸好-廿三 清迫骨各期,鲍汁炒飯 逾谌家晚上的生意 炜望觧示蔵鲋,荷葉蒸,蝦子伊麵,精美甜品
D
相當旺,岛了便利顧客 海斑,周科碧玉“當紅,美點雙輝。 1,設計有九歎筵席來,祚子碑,若拉
每款都可供十二位用。·般奶粉淇-西米椰带 其中倣究惠的是「知己,王逃。
精英廣告宣佈 擢升三位要員
「共聚「席,只好九百九 「高人一等一席的 精英衡告 十元,而最名貴的是「菜不用說是名货的 日的評 高人一等一席,变一萬-頭盤龍最沙律,二 杰就是竹笙酸官燕和油 位服務於創三千八百元。 作钽及客戶服 原來現在正是叫海泡啊摇望,主菜紅燒大 「翰王」的創業四年紀鮑殼-鐮皇十八頭吉品 前作組方面,对象茂及培分别擢升 念,爲了作酬賓示,淸蒸老鼠斑,發財瑤柱 張創作轉監及前作組主任。面禮茂於一九八七 别將原叉二千六百八甫,江南百花商,荔鸷 年一月加入结英裔华出任創作組主任;而黃十元的「八八起白金」 水晶餃 - 御用四者手。 当即於一九八七年二月加入端裝,出任美術總席,在远月內只效一千 「J共聚一席 到外-客户服鰯用方面,夏惠該獲術升爵 九百八十元,光猫活可然是打倒放舞的一款, 菜劉倒也不俗,計有 客戶經理,前任客戶主任。於八七年四月加入, 也省七百元· 日前我去試的正是日拼盤-染炸蛋花捲, 【脚:橋英廣告新委任:黃炳塔(吉)作一席,美豊面粜国风子,龍蝦海 組主任及阿惠緻(左)客戶經理】
富,計有蝦沙律,哼至,乾煎大蝦i清蒸 想帶子,江南酥,雙海來,發財堡·
踪萍客
從潮粤海鮮談各美食節
去年六月底,棄心
· 以章大姊予飲食業推廣 女士不幸因浅蕤和病逝 「印度南方袋無小,俺赶良多。」
,令人紵惜不
大園學上枱,白繕用第十章心。 童心女士是著名的八個,李花,
式式名目
希戈餐廳海上鮮 官豪機书酒店冷跂采員工培气好的工作四任連葉包安素,運業因 已經透焘力,顏色自然 食家及作家,會任「軟 度及敬業樂業的精神,每月均選出兩名表現出 色的員工,予以爽勵。
櫻成瘀綠,爲了給人有食天地一雜技探訪主任多,而且有擁有唔類 餐廳業有抗房旗維之美,同做法。其他海產線别 七月份得獎者均产中门主管李及大堂,一種新群的感覺,香構,並以多個名在各大 酒吧主宫MY R NA CHAN 兩人均在下再用继懑年在外包装; 覆章雜誌撰寨小說及放 以及不起。」 這些資料,請來不 这远朱了,在她之外文·深受讀者歡迎。 1K围的用西蘭花 由於章心女士曾生 但味堂壽,而且具實 在形成一厝潑木璠德莉的活於新加坡,吉隆坡及用的參考價值。 文心女士向受我內 一祚染波,「池一旁件举加逹多個域市,凡煞 宮及東南亞,對當地街外人士椁話,著名殺人 著三個連蓮,三朶運花
作上突出的表現,甚得客人的讚賞。
僭主的英食,及中西 品,蔡果和各式飲品 又有舞台窗,对手 工藝及畸藝示範,首天 在東雲閣晚 i粲-本版 更有抽獎,滅項節目是今年度香黹美食節半耍節目之一 土黏夜姫囑我赶得依時前往查勒,由香港遊協會主辦,富才製作公司簾辦,及絕看跌 巷而「覺獐囡」老細何敬賀榮港 窦告殿開公司推送,打得食有家,當然唔少得我魯夫 之半,臨別時還得到墀實偷叔再一份了。大冢何妨一同前往 趁熱蘭雍
三呣呣依時出席,魯夫當時唯唯 : 「今年各酒店悬崖的食品節特多,例如,尖寓的一 諾諾,,豈料竟然出誤,記日 富華竹店」行的「斯里蘭加食盐路」;魯夫曾經影 ...期因而失約,非常抱歉,後时同一品香,相落不俗,還耍有豐盛的海產-我語欣賞其炸魚 1.交威三兄盛讚&圈出品非凡+巻和咖曝娱,其餘菜式也非常可门,爱好谠新口味的发 尤以濟蒸海紅斑得粤式蒸法之三张,令人欣賞,薏米,切勿走網速往一試吧。 '' 到來岛重京式菜系的老神豐澤國京菜館,亦能在茶 與此同時,代末的「帝苑補店」也正舉辦尼泊爾度 之坚良製作方式、把本身菜系製作加以改良,足證該店,品節-木燹客汗珠早已到臨,因愆尼泊爾是山遍地帶, 主持人確诲順飈來,無怪業掛茲蒸日上了。知嘅伴 故食品以肉類得多,風味按近印度-重甜重溯是其特式 网自榮混新址後生比韵大有進步,诚可在可也 ;愛吃羊肉的不可錯過,這要的煉鈎製法和印度一颦 湖口馬天再在東鏖閣午带-因鑑於東閣湖州酒家,到了皮才烤,吃來別曉風味,值得一試。 一怡東商店包房〕上星期行三文魚美食推胱,魯 在宴傅上特别柒耪豐位随意逅「正宗潮蒸」;而亦同時 推廣「補考诲酥」,於是特意點了幾味正宗道他渐州傘 夫與內子本來一草前往品,送因座料被人去. 润和一地獨前--二四的老挝斑,果然,『火腩炆芥菜 而報案後又費時誤事,阻了時間,故延至前製才去品 :「就白鲜食」、「韭菜炒鵎紅」、「三九沒有送」 苗,退度的三文魚製作紫式特多、蒸、烤、盤、均 ,尤以「三文魚他他」及「扒三文魚」均健美無比,令 -都非常正宗离,而懿得的「清蒸哟鼠斑」亦仿效了 粵式池製,火候非常到冢,汁味俱生,令人甘之如餄 人回味,怡東扒房面對優美的海撬-迓供雅,舒遴面 }棹瞬間只餘脊骨一作,其受歡迎可以想見。無怪近來很∴润,是啟大大约需锹何愛在此留連及消閒的所在。
·多際明基潁正宗菜系的食店都没雜以其他菜所之製法, -幻灭-又挨ī海港酒店一寄來請東,廿九日有發大 以迎合住客之愛害了;到此,我才明白到出以揀榜'會-鲁去當然倒網前往,五間淡酒店扒房推出一連串 「正宗糊菜」的東閣,亦同時推廣其「潮粤海」之 美食-例如精美的花輯食,焗龍蝦湯, 大蝦! 紅椒石斑塊等極詩的食製,行將又吸引我呵 製作了,還小路嘴怎礴流迎合起來口味之做法也。 本月廿七至廿九日沙田中央公園將有一項熱鬧的痂 的婪客,急急圯棹踪,到海酒店去了,拜拜。下星期 出「鄉村弟食嘉唯 」,內容包括伲场脱銪萏村風味‘再见!
香港仔石排灣漁光村
街坊盂蘭勝會派米根 香港你
、石排灣邨、漁光村、机脷洲街店
,總務:張慕深、蕭慣德、葉藏成、李嚴城 理事:店箫松、盧犽池、凤印堅、
真業,昨(二十)日下小酒時,派發米坡用品
WL IN ALL
·山井再唱一口禍;「猜對了
#上却没有问题,但冷冷的
帶
京
蟹蔬菜茶小的名有機香京
方法-於希了
捲密、及三隻以白文化,民俗風琦等所甘豐先生在中說:請城 海上鲜美食大选。 「雅心女士人缘建 。般的白斜,白栩栩如知甚髀,「南咋集」埋 生,怒道「運地」增添其有閲南洋飲食的作战好,受飲食業人士歡迎不料在意根蓝丸成设 不 少雅灣和生氣。吃時等輯。章心女士签。直總經理至裏面部長、美國、法國、紐西蘭及一雄不同。
·美甜橙盈店集團做近於北榮,廚房大師傳,每見地出產的豐枳,法。此
̇訊傳店酒 號
•幕開哥牙地聖
此美麗殿聖地牙哥酒店共有 凡有試菜之年,均岫 以烟肉香吃间娜, 有供医。
三百多門優強而舒垂的普通房間| 各客历,其他設備如兩所警廉兩 個酒吧,七個會黨友,一個商務 中心和百貨商場;此外,握有一 十八所别墅建於風景人的花圃 聖地牙哥氣候視和,是美國 付旅遊重點之一,所以美郄股特 外在此與建酒店 * 其位殿蕸中 ,與離國際機場只有十二公里左 右-交通分便利。此外,窑地牙哥的動物保 中心界本年底開幕徒,相佰更能增加聖地牙哥
五間,位於战士版、新奥爾良、 市和紐約。
·怡東酒店抗房推出三文魚他他。
·供笙等着,别人以爲她等日落,只有她 知时自己等基
展茶
——食品節所見
. 風雨楼湖於中區寨地淡寫,我到香港, 品館的展覽——茶和點心。內容、捏,實 物都佈置得很好,加上中盛的陈往人士,守 童靑應到全港之冠,故展絕對受到干撞及 損毁,值得一讚"
我日常生活,凡來還會「不是在茶楼酒 龙,而是毎午(即常人的早)1 但壽河,红了大半才出門謀生。這些年來,時產粗安,而作息並無 定時,越祥一開始即流茶在
在國内,綠茶的飲者校多,極品的是兩前诫并一再就是三十 「四纛節之一「毅班」之腑,今年在三棋泡、槓油比普洱世。 昔日某某共供應各種茶葉,就没好者之多 案排列如下:箸洱、赛冠
、水仙、井、六安、來水加入花茶的香片。其中有三種因產.
·地命名-即:莊淇、牛,在杭州之西風雲磁南面的龍井村·六 安·安徽省六安)。如究衡站商汰出局了。
其實手的行人稱為好的,但是茶,向賴之商皺者是「毛尖 说实背有台能后,我人爲了利於推矩,葉雅其名曰白
我會到四度磅,在用明買了一砘著淇·一碗花茶,前者在出來 的顏色不快香港食珙郈蜊殼疎色代言,而花茶以黑黑乐類-泡起案 莅 頗像中藥上訴啓消得去爱的神·
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ฟ่าเ
生命與身軀如瓷瓶
珍惜與保護靠自己
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