一九八七年九月廿八日(星期五) WAH KIU YAT PO 彩虹新頁
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美心新意菜式.
劉偉民
集團式經營的飲食店愈來愈多。 開分店的酒家餐廳亦比比皆是,然而 像美心集團般包羅世界各地及中國各 省某式的多元化作服,卻並不多見。
北京樓的京菜、潮江春的潮菜 粤江春的粤菜等等,都經巳口碑載道 最近美心又開始發展屋邨裏的酒樓 比如荃灣綠揚新邨及避塞花園的美 心大酒樓,還有最近在柴灣杏花邨開 幕的一間美心大酒樓,都是以一種全
新的經營方式操作。
屋邨的人口集中,而且新一代家 庭都喜歡上酒樓飲早茶或用膳,所以 屋邨式酒樓的需求是相當殷切的。
正因爲香港人上館子已經成了習 憤,見的吃的都多了,所以酒樓的出 品亦必須有新意。好像杏花邨的美心 大酒樓,其中一些菜式,實在数人難
兩然董中的「如悲泵玉體」 相極爲美觀,砌成的花朵圖案,也沒 有被雀巢裹蝦球的食味奪去鋒頭。
「煙肉百花蟹柑」,則巧妙地加入了 適量的煙肉,令到一道平凡的菜式展 示出不平凡的一面。...
還有冷盤的「片皮期鮮果沙律」,清新怡人, 與「鮮莲八寶金鐘」這道火喉十足的冬瓜盅,可說 是夏日菜譜的最佳拍檔了。
·煙肉百花釀蟹拑
鐵片皮、鮮果沙律
海景假日 淡菜精選
海景假日酒店的海風餐廳由 九月一日至十月三十一日提供「 淡菜精選」,把愛好淡菜食品的 人仕,帶進一個心滿意足的食慾 旅程,品嘗香滑及味道鮮美的淡 菜食品。
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欸欸均爲閣下的口福創數
「淡菜精選」由海景假日酒 店的海風餐廳提供,每歡淡菜食 品收費七十五元(另設加一服務 費)。在供應期內,晚上七時至 時提供。訂座請電:三片
九九五。
中區飲食業夜市
難比尖東銅鑼灣
中區無夜市,飲食業方面較之菜,一個荷葉飯,結帳只是一百一 銅鑼灣及尖沙咀蓄區及尖沙咀東部
小菜用料 十元,甚合消費原則。 ,食肆五步一樓,十步一閣食客盈 2. 上乘,製造亦用心,是微知著,足 門,川流不息之况,遜色得多。 顯名店風範。
倒是蘭桂坊一帶,增設了不少 酒吧,的士高,成爲外國人流連之 地,令中區增添點特色。......
事實上,中區有名氣的高級食 肆算來還不少。有鏽記、陸羽、西 苑、翠亨邨、太湖、潮江春、粤江 春、湄江春、農軒等高級粵菜外省 菜食肆,而意大利餐廳,印度餐廳 一、越南餐廳,Datch Kitchen 等組 成的陣容不弱,但由於各食肆位置 欠集中,却始終攬不出氣勢來。今 飲食業中心拱手讓予銅響灣、尖東
分析其原因,恐只因是高级食 肆多,而沒有平民大眾化的食肆配 合,使中區形象太高級,令一般市 民有抗拒性。
生就算以走中級高錢,位於威靈 頓街的太湖而言,其消費仍比其他 分店略貴。大抵是租金貴,影响了 菜價也水漲船高。
不過,光顧中區食肆倒可豐儉 由人,以中區名店老字號鏞記而言, ,消費倒也實感,菜牌上的精美小 菜價錢只是二、三十元。而且水準 甚佳。
法式燴淡菜
那日,與兩個朋友點了三個小
以個人觀察。鏞記的上座率是 中區各食肆之冠,殷實作風,是 個要素。
̇鑰記二樓自裝飾後,加添西式 現代化設計色彩,對招待外國朋友
一嘗粵菜,倒也得體。
而以飲茶出名的陸羽,也有實 惠的四熱量,只售一百五十元。另 一外多款小菜,取價亦甚公道。
不過,慕名光顧的客人,爲了 面子,並避免顯得寒槍,多棄實惠 菜式,而照自己喜好的茶式。
陸羽素是富商有家之人聚集 之地,特别是茶市時間,座土多是 熟客,不乏成功人士。而事實上茶 靚,點心精美,陸羽仍是有數的前 列份子。
日落後的陸羽,是它的非黃金 時間,在此享用晚膳,倒也清靜而 有閒適的感覺,坐在卡位,仿有如 時光倒流,甚有古撲味道。
個人對陸羽的扒頓,肘子、葡 式妈牛肉、生魚推、印象甚佳,而 那晚的冬瓜盅又做得夠火候而精彩 ,不過收費百一元,以材料含則稍 稍略貴了多少。
清酒飲法有特色
朗尼
擁有悠
白神仙,選取每
宴
尖沙咀下午茶新好去處
保菘店