一九八七年八月十四日(星期五) WAH KIU YAT PO 彩虹新頁
第二頁:
▶芪黨燉牛鞭
▲全牛宴「六小碟」等
「萬嘗蹠」菜式包括黄 耳燕窝羹、蟹肉扒茶胆 玉火鴨卷、西汁焗鶫舞、柚 皮烧鸭球,豉椒龍脷球等數 M 十款,款款精心考殘,用料
富豪機場酒店的豪苑, 月前日推出豐富超值的「萬 嘗港」,深受歡迎,現決定 捲土重來,由八月十六日起 推出為期一個月的嶄新「萬 由名廚悉心挑選數
·十款巧手茶式,耀成晚飯菜 譜。每位只須一百三十元( 另加一小限),便可數量不
限地隨意點選菜式,大快朵 願。
等
美食我自陶然!
酒店自助餐近年頗受歡迎,以其消費可以有預算,而能享受到 流食品與服務,且較吃得隨戀與暢快。
自助餐的收費由百元至二百元不等,其間的差別在於食品的级 數與餐後節目而定。
個人比較喜歡餐後有餘慶的地點。整晚節目一氣呵成,不用飽 餐之後,再要另尋節目,-
塞時間。
所以,利園酒酒店的陶然亭是不錯的選擇。其舉行的東方食品 自助餐已維時甚久,但每晚上坐牢甚佳,可見其有吸引力有一定基 本捧場客。食品琳瑯滿目,令人吃得大快朵頤之外,三人組合.. Golden Foldies 歡上優美的锁舊歌曲,悅耳動聽的音符,確能使人 渡過一個美妙歡愉的晚上。..
陶然亭的氣氛情調不錯。由於容納人數不多,就算是客滿,也 不失和諧閒適的感覺。個人最欣賞者是自助餐擺設的地點,「自成 一國典進 產的位置相隔。所以顧客挑選食物更能隨意,而進食 中的客人亦不致被那邊的景像那「騷擾」。互不干辗情况下,更能 享受自助餐的情趣
全牛宴不平凡
劉偉民
魚翅吃得多也會生厭,吃盡山珍 海錯之後,可能會對着千篇一律的菜 單而興趣全失。若看官老兄們有此煩 惱,劉某有個特別介紹,不過這並非 甚麼飛禽異獸,罕有品種,主角只是 牛,你我吃償的牛。......
然而由海景假日翠亨邨茶寮構思 的「全牛宴】,卻可說是平凡中顯出 不平凡了。
全宴分六小碟、五大菜、一湯 羹及單尾,由牛的腦,一直吃下去 牛肉,牛蹄、牛筋、脷、牛肚、牛 栢葉、牛鞭、牛尾,通通不放過,連 牛奶也列入菜單之中,週全之處,絕 不遜於甚麼全羊宴,全鴨宴、全蛇宴
之類。
六小碟包括蔴辣肚絲、醬爆牛脷 風乾牛肉、朝鮮栢葉、酥炸牛丸和 四川牛筋,相當有四川風味,其中的 風乾牛肉,雖不是間正用天然風吹乾 ,但需要四十多小時的醃浸,才能有 香脆的效果。
五大菜分别是炒牛金錢眼、生灼 牛排肉片、金菇牛柳卷、串標燒牛柳 及蒜子牛尾保。牛金錢釀配以笋、零 耳及馬蹄來炒;生灼牛冧肉片則是以 火鍋形式推出,金菇牛柳卷是洋葱絲 .白菌絲及鮮金菇,用牛柳推包起來 而成的菜式。串標燒牛柳,是配有肥 肉和鵝肝的,仿如金錢對一般。蒜子 牛尾則加有髮菜,甫一揭蓋即香味 四添
至於一番一楚,均是滋味的補品,湯是芪黨燉 牛鞭,湯料包括予北芪、黨參、火腿粒、肉粒及牛 鞎。粪則是竹笙會牛腦牛蹄,配料尙有蘭片、菰片 、笋片、 叉燒等,湯羹結合,可說是由頭補到腰, 又由要補到脚了。
炎夏話啤酒
朗尼
萬嘗讌
再署中的最佳享受,無疑是呷一杯冰凍的啤酒。然而飲啤酒 的人多,懂得飲的卻並不多。
朗尼經常看到有人在斟啤酒的時候,將杯子傾側,以免有太 多泡沫冒起,其實這是錯誤的做法,啤酒的泡沫可以說是啤酒的 靈魂,一則可以將啤酒與空氣隔開,減少氧化而產生異味,同時 又可保存着啤酒獨特的酒味,若一旦失去了泡沫、啤酒的味道便 會大打折扣。
飲的時候更不應首先飲掉啤酒上面的泡沫,未飲完之前也不 要加斟新酒。
東德國啤酒向來首執牛耳,獨領風騷,而中國的啤酒也開始受 人重視,如用嶗山礦泉水釀製的青島啤,便是在德國人的技術協 助下,愈來愈進步。一
現時市面又有一種新的中國啤酒,牌子就是簡單地稱爲中 國啤酒」,然後再加一個繪成龍形的88商標。啤酒是由全麥芽 發酵釀製,沒有混合大米,麥芽是選用英國的產品,酒花及技術· 人員則入口自德國,配合中國本土的地下泉水釀造。
談到酒花道是啤酒苦味的來源,有些人誤將槐花當作酒花 ,其實兩者是不同的,雖然槐花也有淡黃的色澤,但卻不能再來 釀啤酒、酒花是一種蔓生植物的雌花,花瓣中含鞣質,花粉中有 酒花油及苦味的樹脂,酒花油使到啤酒帶有香味,而鞣質和樹脂
賦予啤酒獨特的苦澀味·
春盛色香味美的東 文魚,白白蝦,填著 腩係、青口、
好戲在後
反唱。菲籍主音
陳列在前,確是美不勝收。生媇 壽司,印尼辣魚,燒牛肉、如暅牛 枚得精緻可口,吃得暢快
en oldies
九時開始便爲客人
食品節活動巡禮
九八七香港食品節」 十六至九月十六日舉 下列述該節各項美食
食巡
以港
值的午
普通團收費港幣一百五十 包括
酒吧或夜 快一或兩杯飲 高辦,贈送
百七十 或夜 飲品及 小時陪酒服”
發構均爲本港 土高及
新
堂及西部行人天橋;九月四日 至十六日在香港島太古城中心
香港滿淇瘢筵展覽
月二十九日至九月九日 在九龍尖沙咀海運大廈展覽大
中國名茶美酒荟萃| 八月十六的 九月十六日 在九龍彌敦道裕華國貨耲公司 及相關商場分店
中國名茶及茶具介绍
每天下午三時至四時,在下列 五間餐廳舉行“九龍尖沙咀北 京道新聲大廈及金馬倫道利豐 大厦;香港島皇后大道中恒昌 大厦千諾道中三和大厦,不 太古城中心第一期五字樓。
※ 九龍荔枝角宋城由九月 日至七日,將在城內豐樂樓供 應宋朝特備菜譜,另有宋朝腕 碟器皿展覽。
宋城畢辦六種旅遊團,以 供遊客參加是項宋代食品節。 成人收費每位港幣一起 二十五 至二百三十元,小童港幣八 十五元至一百七十元
1日本食品節司”
日本食
保沙田新城市廣場八佰 同將於八月十四日照
9日在超級市場內舉行
料將以特價發售
▲麗晶軒「龍馬客精神」,
《香港食品節期間,一個搜羅世界各地美食,名爲 | 海上美食城」的市集將於香港仔附近黃竹坑深灣的太白 海鮮舫舉行。
該食品節由香港旅遊協會主辦,美國運通國際股份 有限公司贊助,此市集就是其中的一個精采節目 高 參觀海上美食城」,可有機會品嘗各式各樣的美 食及中國名茶。亞洲食制包括中國的麥、潮、京川
海,地及素食,還有日本,
一
「海上美食城
及越南等。西式食品計有美、法、德及希臘,另有各式 品大米沙律,會特取「香越美食天地」,展出奇
珍食物,場內? 医啤酒汽水鮮
由港島中国
,不過是二十分鐘車程,屆時備
有雙備 於大會堂對開的天星碼頭及金鐘地鐵站,免
費接送客人往返太白海鮮舫。第一班巴士分別於十時三 十分及十時三十二分於天星碼頭及金鐘站開出,之後每 第三十分鐘一班車,最後一班車則分別於四時三十分及 四時三十二分
第三時起開放給市民參觀
其後
[城]
無設
唱、舞蹈及
展品包括室酵 設備
間將有多項與飲
及酒店 店廚房設備。美内人” 士參觀日期是九月二日至四日 市民則是九月五日,地點與 以上國際食品展同。
十五日
師生
該店地 也將在此
本餐廳 特僱日本菜
在參觀者到場將有機 製作等示範。追些節目將
肪的上舉
參觀麥當勞
美食
集
各國不同
,蔬果雕刻、龍鬚糖 下午三時至四時在海鮮
遊服務中
及深洞