一九八七年七月卅一日(星期五)
WAH KIU AT PO 彩虹新頁
夏日嚐凍湯
劉偉民
由於中國人傳統的飲食習慣, 凍湯這種西式食制在香港始終未能 普及。一般人到西餐廳所點叫的清 湯或忌廉湯,亦是熱騰騰的,除非 那裏的廚房出了問題,或者餐廳的
大冷氣過於霸道。
在溽暑天氣溫高至攝氏三十多
·儘管餐機是冷氣開放,但選喝 一碗然渴似乎亦不是明智之舉,喝 一碗凍湯卻有清新的感受。
金城假日酒店Baron's Tadie 的夏日燒烤精選菜譜,湯品一律爲 陳湯,選擇則有三種。其一是傳統 的Gazpacho 陳淨,這種凍湯的發 源地爲西班牙,但在美國的流行程 度亦不相伯仲。此湯是用番茄、辣 椒、青瓜、蒜頭、油等做成,既有 蔬菜的草香,亦帶微辣。
這即是一般人稱的番茄凍湯
但西班牙道地的Gazpacho " 郤有
兩種是不用番茄的白色凍湯。
另外的一種三瓜凍湯,是用西 瓜、蜜瓜及金压製成的。三瓜挖成 丸狀,以西瓜汁爲湯底,並加有少 量的薑汁作調味。這不單是道迎合 夏日的湯品,若將之當作果汁飲用 ,亦無不可呢。
還有的是酸乳酪凍湯,加有燉過的西梅,味道濃郁 酸乳酪是對健康相當有益處的食品,是值得推薦的。
香港X.0.熱
朗尼
(可說是香港人接觸得最多的,原因是
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華國酒店餐廳
食品精美細緻
金銓:
年份的拔蘭地混合,
三瓜凍湯
種水準平均的 D.P拔蘭 是說在一瓶VS.O.P 拔蘭地裏面,我們是可以找到超過
酒店的西餐總有一定的水準,光顧一級酒店,雖然無 論在食品及環境氣氛上都能得到好享受,但消費却成正比 例。
如要有一級酒店西餐的食品水準,而價錢又合符經濟 原則者,灣仔海旁的華國酒店地下的餐廳是不錯的選擇。
華園酒店最近剛裝修完竣,煥然一新,外型比前美觀 得多,使格局提高了不少。
以前多愛在華國酒店的餐廳喝下午茶,沒有擾攘的類 喧,靜坐在一角看着街景也略有無巴黎露天茶座的味道。 而灣仔填海區還沒有像目前那麼高聳的大廈之前,遠望海 傍,夕陽斜暉例照,金光閃耀,倒甚有情調。
餐廳經裝後,雖說不上華麗,倒也能今中產階級份子 感覺滿意,坐得舒服,且沒有一級酒店的餐廳那份拘束感
......華鳳餐廳的Set dinner,是值得推薦,收費四十元 五十元,與中級的餐廳的價錢差不多,但相對地,以食品 期的水準加上服務,就超值得多。
廚師的用心可從菜式的質相與鋪排略見一班,精細的 組合與配搭令顧客增添食慾。
那晚點了個西冷牛扒餐。以青嫩的兩棵白灼白茶件碟 部份垫在牛扒上,形態賣相甚佳,色香味俱有水準。
牛扒份量甚足,健碩的男子漢也不易消化完,肉質嫩 滑,而最可喜者,是落單囑咐幾成熟,廚師能恰可做到, 真見廚藝。
“而華闖金必多湯是不容錯過,造得甚爲精彩,材料有 魚翅,火腿苷,艷紅的顏色,香口刺激胃口。
Set dinner 有多欸選擇,應該適合不同口味人士,大
在一瓶
即是表
後看到Fine Cham
合而成的
週末自助餐
富豪機場酒店五洲餐廳 的星期日自助午餐,已增至 星期六亦有供應,爲開心遇 末更添歡樂。
、自助餐菜式包羅多款受 歡迎的食品如生短、三文魚 新鮮水果、沙律及甜品 有别燒風味的東南亞食品 麥、咖喱翔、印尼炒飯
等,中西美食滙:
集一堂。
自助餐收費:週六成人
七十五元,小鼋五十五元, 週日成人八十五元,小童五
五元,加一小賬
訂座電
追上潮流講格調
老字號裝修·新
面裝飾與設計佈置成爲爭取顧 ,道方面更是講究,所 最大筆費用就是放在這方面。
,亦號起爭相大裝修,以新面 【取悅於客人,道方面在酒店業大爲顧著,在過去二 差不多絕大多數的酒店都已經翻新,其中以凱悅 香港酒店、利民柏寧酒店等與昔日面貌我已-
全改
肆方面,老店保持原貌,雖可保留古撲 可以使老顧客有賓至如歸之感,但設計上與時代 脫節,要吸引新一代的貴客却不是易事,
中區的鏽記與陸羽茶室都是老字號,在飲食業都
靈芝蒲碟。
有頗高的名氣。但近的轉變,可見兩者面對時代的
,持有不同的態度。
陸羽茶室自從吉街搬至史丹頓街之後,仍保留 老式茶居的風貌,受老一輩的捧場客所歡迎。而最 近港督衞 爵士#地夜訪陸羽喝茶,令它又再成為
注意的焦點。此花邊新聞尤勝日碑。
鋪記以燒鵝聞名,且會名列爲全世界十大食府之 級數。不少遊客亦慕名前來光顧,暗一哈燒
海時口福之樂。
二樓最近大肆裝飾,以新形象出現,以異 石作地板,天花裝玻璃,視覺效果更佳,更覺明亮清 是次裝擺脫了老店的風格,對於吸引中層人士
有一定的作用。
看記的新貌,人耳目一新,但有一無瑕疵是枱 子空間較少,有擠的感覺。但每晚捧場客不 免顧客久候,多張桌子亦無可厚非。
白燒鵝是顧客例叫的菜式,勝在上枱時,燒 ,肉厚瞍而不肥膩。而其例湯亦是受捧 場客所歡迎,夠火是優勝之處
頭馬