一九八七年四月三日(星期五)
WAH KIU YAT PO
彩虹新頁
第四頁
三十位名厨巧手烹調
美國牛肉新菜式
子脚」,也是
三十間食肆大厨齊手創製牛肉新菜 菜。芋頭和雞,是;式九十款,以供食客品嘗新口味。 芋頭能吸取瓣油,
這些新菜式由四月八日至六月七日 虞,而芋頭本身由於期間,在這三十間食肆推出。 特别香冶,用砵仔來蔬 遇味子 香蝦醉酒鍵是保仔菜式,蝦和難 球是主料,配料有冬菇、筍、西芹等, 等,加酒來煮,揭開保蓋,香氣立時 撲面而來。
肥牛肉窩餅,安排在單尾推出 固使人有意外驚喜。肥牛肉切碎絲、加 洋蔥絲、馬蹄粒、芫荽葉、芝麻等等 ,放在做成窩狀的麵皮,包着來吃。 比較做成包子狀更加吸引,因爲可以 清楚看到餡料他。 將來肥牛肉窩餅還會改成點心在茶市供應,同 家均一致認為,若改做點心,份量應該減少, 料也要作出調整,但若以小菜形式推出,則要保 現狀了。
是次的特色是全部採用美國牛肉, 是美國肉類出口協會盛大推廣活動。據 飲食界人士稱:美國牛肉的優點是肉質 鬆軟,烹調毋須用鬆肉粉,而食味亦佳
創意與色香味俱佳。尤其是着重菜式的 設計賣相,加上了雕果、菜絲、果片等、 點綴,誘人垂涎欲滴。
!
浩法焗、燒、爆、灼、椒鹽鐵板 、咖種,等等俱全,可稱得上已是「牛 肉食譜大全」,而粵式、西式、越式。 日式、川式各顯風姿。
看看以下部分牛肉新菜式名單,可 知花款的眾多:「荔茸香牛柳」
、
數十款菜式琳瑯滿目。各勝擅長
鄉炒牛肉」 爹牛肉飯」
「金菇西冷捲」 果漢堡牛肉」、
「紅油海蜇牛仔柳」 影牛肉」 美國牛胸腩」 「香忙牛仔肉」、 金燒牛柳」、「香葉婉酵焗牛柳」 牛肉酸焗鮮茄」、「水煮牛肉」 蘿船牛柳」 「水晶牛肉筒」 牛肉球」 「竹笙如意牛柳拖」 「鐵板燒牛仔腩」 「芭焦燒牛肉」
「燈
帛
「焗 「燒
「菠
▶香葉燒酹焗牛柳(東海)
「牡丹
「家
沙
美國的食用牛飼養亦科學化,飼料 選用營養成份極高的玉米、高樑、小麥 或大麥。使肉塊長或網狀,肉質細嫩, 肉搜鬆軟,而胆固醇含量亦低。
「三十名廚創新菜、美國牛肉放異 彩」活動之前,主辦機構上週一在海景 假日翠亨村茶寮先來個菜式大展,並 護三十位名廚互相觀摩交流。
法國食品節
花都風情
由即日起至十六日,駕臨希爾頓酒店,就 『有置身法國巴黎的感受,可以享受到法國名 阙杜朗烹調的美食,法國著名酒吧Harry's B Bar的雞尾酒及聆聽悅耳的手風琴音樂表演。
杜朗廚師(Chef Roland Durand)是法國 著名餐廳Le Relais de Sevres restaurant的 主廚,甘獲Meilleur Ouvrier De France 大
是備受推崇的年輕廚師。他自創的「新古 烹調技術·主張探用極簡單的烹調方法去 食品的原味及鮮美。
爲配合整個法式情調,希爾頓酒店特別請, 法國巴黎著名酒吧Harry's New York Bar 店主馬斯安(Andy Mac Elhone)於三月廿七 日至四月十六日在龍船吧調製著名的雞尾酒 客時觀船吧並將設有鮮蠔吧,您大可一邊品書
一邊享用法國新鮮運到的生蠔。
復活節期間,喜来登酒店 預備一連串吃喝玩樂的節目。
四月十七日
復活節好去處
四月十九日
「鹿門居」,喜來登酒店 的高級美食肆,除了供應多姿
国家老少咸宜 多采的自助午餐外,更殷金蛋
競賽遊戲及魔術表演, 小孩子 必樂而忘返。成人每位一個四: 十元,小童九十五元。
違天,外國人或信奉天主 教的都吃素和魚類,精心編排·點選傳統羊肉套餐。 的海鮮餐於「SOMEPLACE
ELSE」、 ̇ 「咖啡室」及「馬 栅扒房」供應。價錢由五十五 至一佰二十元,任君選擇。
「路邊菜座」將推出復活 節自助大餐,成人每位六十五 元,十二歲以下小童五十元。
四月二十日
「路邊茶座」供應復活節 自助午餐,每桌均奉送復活禮 熊一個,成人每位六十五元 小童五十元。
此外,SOMEPLACE E- LSE、咖啡室及路邊茶座為您
▲芭蕉燒牛肉( 香滿樓.)
當天,酒店每一食肆亦敬 奉復活彩蛋。
東江菜失色
歐陸海鮮餐廳
本港首間歐式海 歐 鮮餐廳日前開幕營業 。這間餐廳名爲寶利 海鮮餐廳,是倫敦西 海邊區著名寶利海鮮餐 廳的聯號餐廳,並經 過特別設計,務求將 倫敦糕店的格調帶到 香港分店來。
香港寶利海鮮餐 廳是全球第二間同類
型餐廳,將繼續秉承 總公司自一九一六年 開業至今的傳統,提 供獨特的菜式。
∴該餐廳位於中環 太子大廈地庫四號( 面對皇后像廣場〉 佔地三千九百平方呎 可容顧客一百零二
泰國美食節
意式麵食
海景假日酒店第二層地 庫的海風餐廳,素以地中海 地區食品爲餐廳特色,即起 至四月三十日,推出意大利 精選麵製食品。
海風廚司以精湛廚藝, 自製意大利粉及蛋麵,配合 五款美味醬汁,讓食客品嘗 地道意大利風味食制,其中 包括傳統的肉醬汁、刺激食 慾的香椒蒜蓉汁、香味誘人 的親肉蒜蓉汁等。其他具代 表性的精美意式佳饌有焗龍· 蝦汁千厝麵、蟹肉魚子醬盤 吞、香芒咖喱雜絲通心粉等
海風餐廳的意大利麵製 食品精選,讓食客品嘗意式 食品精萃,每款價錢由二十 九元至五十二元。
▼ 髙菜式
萬嘗讌
試想像色香味全,令人垂涎的茶 餚琳瑯滿桌,任你開懷大嘛,盡享口 腹之樂。如此美食感受,試問那得我 回食?
富豪機場酒店豪苑,於四月份推 出的「真嘗謙」,就可大大滿足饕客 口腹之慾。由廚師悉心挑選數十款巧 手菜式,編成晚飯菜譜。每位只需一 百二十五元(另加一小賬 ),便可隨 意點選菜式,數量不限,天快朶頣。
「萬嘗然」菜式包括花膠雞絲生 翅,西汁焗鵪鶉、豉汁龍脷球、瑞羣 乳鴿柳、什果雞沙律數十款,款款精 心考究,用料上乘
「萬賞識」四月六日至二十日晚 飯供應。訂座電話三一七