八七年一月十六日(星期五)
WAH KIU YAT PO
彩虹新真
第四頁
海景假日酒店蓬萊扒房
香檳自助餐盡嚐美食
金鐘
别脫舒且人
北海緻俗服部具。以菡点
爲塵的
海景假日的兹架扒房](BELVEDERE),名字改得 爲別緻詩意,雖然身處其中,不至於實混有如在蓬萊仙境。那 麼脫俗出塵,但清幽雅淡的佈置及環境氣氛,實令人有說不出 的舒服。心
部分一流的扒房,若重歐陸式情謂與越統色彩,無疑是典 雅且具氣派,但 | 貴族味]略嫌稍遠一點,不容易為一般人所 接。運椒扒爱)的雅淡不失高貴,實代表了另一種情趣。 個人以爲選合爲中,青份子較爲賞識。
∵∵蓬莱扒房以白色、肉色為主色,頗爲悅心賞目。臨一段 ∴的簽桌,盡覽維多利亞海港景色,視野開揚,夜景入目,偌然
一 而中間一系列的梳化粪菜,每間之間以錢上花鳥圖案的戒 璃柜分開,甚爲特色,有如半獨立的!空間]。顧客可以盡吹 心中情,不致有七千楼按门的感覺。
L蓬萊扒房Ž仍保留一些歐陸扒房的傳統,就是先向女寶 奉上一枝玫瑰花,更添情意,而男客貼暗以雪茄,而在一個角 落,鋼琴師與出優美的音樂,今一頓豐盛的晚餐更富漫溫馨
錢
劉偉民
蜜餞鵝肉顯特色
根據最近一個八六年鹿十大餐廳選舉 由瑞士的Giraidet 名列榜首,法國 的餐廳最高只佔亞軍,難道法國美食 王國的地位經已不保2020
筆者對法國出產的葡萄酒至發 燒,而法國菜是愛屋及烏地一同戀上
,事實上,沒有那種菜會比法國菜吏、 配合法國酒?而美酒和美食,又是相
·輔相承的。
·從馬哥孛羅酒店的林柏軒步出來 ,更加堅信法國菜並未褪色,可能是 瑞上某進步神速之故吧。實在應該找
機會去善今天的瑞士菜了。
法國柏麗歌(Perigord)所馳譽 ∴的鵝肝和黑菌,均是法國美食之寶。
當地的地道名菜,如傳統式的蜜餞鹅 偉 ̇內新顯見特色。
金
鵝肉用碎香菜、茴香業、石鹽、 蒜茸及白胡椒範成蜜餞,再用脚油煮 熟,有點像我們中國人的購鴨,不過 這種蜜餞只醃二十四小時便成。 伴碟的薯片同樣是用鵝油煎成,並加蒜茸、 ̇番完套,特別香口。
二、而焗黑菌鵝肝清湯,是將黑菌和鵝肝兩種天 下美味共冶一|盅)的湯品,况且不皮之下足足 有十克黑菌和二十克的鵝肝粒,豈不矜貴
,加上侍應監聽及精巧美味的法國菜式,都會令顧客留下深刻: 印象。
[蓬萊扒]晚上除供應餐外,並有Set Dinner,收費 三百
特别推鴐是行政午餐,最適合商務人員,藉午餐與客戶前 談或聯鉻。收費七十六元,在尖東區酒店,算是最相宜。
而逢星期日,更特別提供爵士香檳自助午餐,提早於上 午十一時開始,餐桌上者是上選精美佳術,煙三文魚、新鮮生 蝦、香煎大蝦蠱、美國燒牛肉、林林糖糖的沙律、乾酪,及合 人不可抗拒的精美甜品等。佐以一杯免費的晶瑩香檳美酒,食 慈更大開。同時,還可以欣賞到母尼費高瓷奏的輕鬆悅目的部 士樂曲。成人收費一百六十元,小半假
而年初二的煙花大滙演,[蓬萊扒房┐最佳欣賞地點之 、面品嘗美食,一面觀看璀璨色彩瑰麗目迷五色的煙花, 實是雙重享受。
當菜式,收
∴當晚扒腄師精心創數賀歲新春晚餐,六道 三百元,訂座電話3-7215161內線2738.
▼傳統式蜜餞舘
一新春好意頭菜式龍馬精神
年送禮
新同樂即食熟鮑翅
2分鐘食得喞鮑翅
此熟鲍翅經已煲夠火候,且用畫汁紹酒 煨透。解凍之後,只需放進上湯中,滾兩三 分鐘,即有軟滑可口鲍翅享用,烹調簡捷, 十足收成。每盒可供四位用。自奉送禮,無 上佳品。百佳及各大超級市場有售。行銷美 加東南亞各地。
總批發:四利魚翅庄
干諾道西137-138號
TAFE-5-491137
總經銷:新同樂魚翅酒家
灣仔駱克道376-378號 電話:5-74826)
牛仔肉精選
沙田麗豪酒店之館寶即日起 至二十五日推出,牛仔肉精選」。除
·美味錢車燒釀牛仔肉外,更積節了多 款别良創意的冷熱頭盆及光菜如牛仔 內置,牛仔椥蝦多士、串燒牛仔肝、 白菌牛仔准、焗酥皮牛仔機等,款款 皆精心泡製,定能令閣下回味無窮。 ......面林蓝咖啡室由即日起至一月二 十八日推出,意大利麵食巡禮]精 英菜式包括意大利餃子湯、雞柳管麵
·沙律、酥炸意大利粉進、忌尿素菜意 糖粉、焗釀港大利雲吞及航蹤脷伴营胡 椒麵等,款款皆美味誘人,令人垂涎 欲滴。
廣東道25-27號地下
海港城第三期
電話:3-7220288
帶沽批發
無任歡迎
龍蝦炒球
賀年龍馬精神
張永逸 取名L龍馬精神]的粵菜,愛在年之佳品裡堂皇地出現。 歷年來,1龍馬精神]的賣相不斷變化。進食方式有的是生菜飯: 樣式,有的是故為炒菜。
把上龍馬精神Î作為炒茶,其配件亦多新意,用不同材料來設計
龍馬精神˥是用什麼材料烹製的菜式?怎樣烹製法的呢? 它是龍蝦和黑商作主要、切粒粒的炒崧榮式。
認真的食府,用的新鮮甜蝦,龍蝦肉的量亦多,馬蹄不過作爲爽 日清甜的配料。同時有加入白菌粒或松子,有炸松子在內,起秀口作
如果龍蝦肉用的不多,以其它配料搭夠的話,便是取巧 三此炒粒菜式用生菜包拖來吃,粵式風格濃、生菜亦有清爽之妙, 而且有調劑熱氣的效果。
仁除着潮流,新潮的風格是以芋條或辎條搭呢,炸酥,用來盛裝 炒粒,每位一兜。亦是具有食趣的花樣。
今年上海景假日豪亨邨茶寮]的年夜飯和新春盛筵中,有一款 龍馬精神]屬於更有食味和食趣的一款。材料用鮮悲報切控,其量多
・正是啖啖龍蝦肉,用白飯魚搭成兜炸酥作盛器。(如圖)。
三此龍馬精神]食味鮮香兼備,鄉—流製作。
怡東合歡團圓席
氣派堂煌,恐款服務的怡東酒 店由即日起至明年三月十五日止推
·出的春茗精選優待,每席由一千四 百八十八元起,四款豪宴分別為 合歡團圓席1,L財源廣進席] 1榮華富貴席 T及大展鴻脚席] 3佳能包括有東方飯明珠、紅璃錐 絲翅、發財好市、大紅乳豬件、常 紅膽次廳、不能雙報喜等,數之不 盡。此外,凡預訂十圍以上春茗酒 席(每席以十二人計),便可獲下 列優待
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*保局時間供應點心小食,
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*每座附設免費開瓶服務一次 *五個免費車位。
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∴設備齊全的怡東各大宴會廳, 環境舒適寬飲,既可開懷盡享珍饈 百味,更能體驗細憙安排。除各款 春茗菜式外,並可随意另訂菜單。 電垂詢有關詳情,請電:五一七六社 三六五內線二〇四或二〇宴會額
希爾頓酒店
法國食品節
即日起至壮元官
s餐廳的名風莊彼爾·城鄉 杜(
ato)粒 臨香港希爾頓酒店,在扒房歡上他 雖譽國際的巧手奖食。欲再一售 加枉的
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