九八六年十二月十二日(星期五)
WAH KIU YAT PO
彩虹新
NOT
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BOSTON LOBSTER
第二頁
PALM
雞
張永逸:
火鷄中菜
顧客請留名 牆上任塗鴉
| 葵樹餐廳牛扒精美
大酒店的扒房,裝飾華麗,氣氛優雅,侍應服 務一流,無疑是上佳的享受,但小小的缺點,是較 爲拘謹,並非人人可以感到舒適寫意,真真正正 略一頓美好的晚餐的情趣
如果閣下想吃一頓高水準的西餐,而又希望吃 得隨意輕鬆,談笑淺斟細酌,無拘無束的話,尖沙 咀樂道的葵樹牛扒餐廳(PALM RESTAURANT
),是不錯的選擇。
∴葵樹餐廳,是美國式的風格,氣氛隨和,當步 下梯階,進入餐廳,閣下會即時感覺到它别有特色 。石階磚與木椅與其它陳設樸實無華,且有點懷舊 味道。如果要等候朋友才入座,可先到酒吧來一杯 啤酒,或坐在梳化上看美式足球的錄影帶。伊僅此 地吸引不少美國人光顧,因為看到美式足球,他們 就有如回到家鄉一般親切。
葵樹餐廳的裝飾·最吸引人者是牆上排列着老一 代著名電影明星及藝人的照片,有令人心儀的瑪麗
·莲梦露、奇勒基寰、伊利沙伯泰萊、蘇菲亞羅蘭 差利卓別靈、辛康納利,以及港人家傳戶曉的林黛 都會使人重拾記憶四五十年代荷里活的光彩。
驟眼看牆上,花花斑斑,以爲是藝術化的設計 但細心一看,都是一個個的簽名,是顧客留下來 的筆跡,不少名人影視藝人自來此光顧,也大筆一 揮,在膝上留下痕跡,如果細心留意一下,關下可 能發現不少熟悉的名字。
閣下光顧,亦可依樣葫蘆,來個龍飛鳳舞,不 過牆上已密密麻麻,找個空白地方已無可能,只可
一年前在一個外國飲品食品展覽會 ,其中一個攤檔使是介紹改良火雞 現場請大家嘗試用這種改良火雞烹 製的焗火雉,肉質確比一般火雞幼嫩 得多。情
今年,先嘗到海港酒店L滿福樓 净的兩款火雞茶式。廚師好心思,設 計出截然不同的炸和湯花式。
顏色:橙、綠、金費。
香蜜火雞卷门亮相,見有三種
張
橙色和綠色是蜜瓜卷·各自拖着 在苹果。
以在其他人的名字上再填上閣下的真跡。
∵葵樹牛扒餐廳,當然是牛扒爲號召,品種特別 向美國訂購入貨,全是一流貨色,食味確是不同。 鮮甜香滑,使人回味無窮,一份十二安士的頂級牛 扒,只賣一百二十元,誠實超值。其份量幾可令兩: 位女仕飽餐。
選料上乘,是葵樹餐廳一個經營宗旨。除牛扒 這裏的海鮮亦值得一試。手掌般大的生蠔,肥美 異常,來兩隻作頭盆,實無以上之。
美國波士頓深水龍蝦,令人垂涎欲滴,無論扒 焗、烚,俱感精彩。扒大蝦亦可推薦,加香草牛 油、蒜茸、香氣撲鼻,食慾大開。
頭盆,可選擇凍的雞肝豬肉批、什菜沙律、蝸 牛、帶子,湯類可來個龍蝦,海鮮周打湯。
大盤除牛扒,焗羊扒亦甚美味,兩個人份量只: 一百七十八元,頗合消費,要點味覺刺激,可選 黑椒燴鴨,甚爲香口,扒澳門龍脷,跟牛油汁檸檬 角上,鮮美齒頰留香。
甜品方面不要錯過萍果批,做得甚有水準。要
·嚐試,宜先落單,因製作過程要需時二十分鐘。
如不想太花心思,而又可以欣賞佳品,晚餐套 餐不俗,有龍蝦湯,什菜沙律、龍蝦、牛柳、萍果 批、咖啡茶,每位只收一百八十八元。以食品的水, 準言,收費已甚克己。
不過,最超值還是行政午餐,三度榮式,包括 近八安士重的鮮美牛扒,收費五十五元,在尖沙咀 區來說,確是解決午餐的好去處。
PALM經理展示波士頓深海龍蝦
等溫翅。
金黄色是炸火雞卷。用的嫩腿肉 切成薄片,推着鮮蝦肉,然後醮蛋 漿和麵粉炸成金黄色。吃來香口,外 皮鬆脆,內裏鮮嫩。
炸物之後,以兩卷蜜瓜清口,設
想遇到,相信外國人也認爲是佳品。 .
靈芝火鳳凰會生翅(名稱高貴。實質也屬上
靈芝是金菇,火鳳凰是火雞
火雞切成幼絲,它柔嫩,以火腿絲相配,與生 翅燴透,湯水較清,不覺油膩。
新同樂魚翅酒家
幼細精緻的另外一款菜式是金藎龍蝦崧 薄 得透明的麵粉質的L盞1,盛着刀章幼細的龍蝦肉 青椒粒、薇粒:笋粒、松子。每位分上盞]得要 斯斯文文地吃,連L藎]也落肚
只限香港新同樂供應
某正菜
只,连年某皮紅豆沙
皮滑海酿
燉菜胆竹笙翅
一値魚翅海鮮餐
鮮蝦笙鮮
(兩位用)
元正
珠雙瓦
江冬錄史 花炆焗 錦菓
鱔狸
皇
營業時間上午11時至晚上12時
假日由上午10時開始
瓦罉煜梧州山
太史會五蛇羹
(灣仔新鋪逢跑馬地夜馬日延長至凌晨1時正)
「香港新同樂魚翅酒家,
地方寬敞,設有
【潰賓廳房。厨政由極富 創新之粤菜名家主理, 魚翅點心,最具特色,
九龍新同樂魚翅酒家,
場面瑰麗豪華,
「華筵小酌,選料上乘,
為生意應酬及
氣派萬千,服務週到, 名厨巧製山珍海錯, 精選名酒佳饌, 蜚聲國際,爲中外人士 薈集之高級宴會場所。
淺水灣露台餐廳
歡宴親友之好去處。
(全日代客泊車服務)
地址:香港新舖馬師道(暝日舉利臣山道)電話:5-748261(5線)
九龍廣東道25-27號地下海港城第三期電話:3-7220288(5線)
名厨師演功夫
藝人年初分期完成。
酥皮焗蘋果批 劉偉民
雖然甜品被列爲一餐中的最後一道菜式,但是絕對不 地位。一道好的甜品,就好像電影或小說中的故事有個大團圓結局 般,教人留下升
刮品易 高華德(Walter Glocker )本月親身 從維也納來港,在希爾頓酒店示範他泡製甜品的高超技術。
他的酥皮焗萍果批 (App
xdel)尤其值得一試,因爲除了 「色、香、味俱佳之外,烹製的過程同樣是有十足趣味的。
,只見他取出一圈搓好的麵粉糰,機干後,灑點花麵粉,然後放在 手中打圈地轉動,忽然間又拋上半空,因爲離心力的原理,批皮便要 得愈來愈大,而且愈來愈薄。看着他拋拋搖接的動作,就令人想起北 京拉麵的情形,
批皮要夠薄,侷出來才會酥。將拋好的批皮放在一張報紙上面而 能夠透見上面的字,這張批皮了算合格。
| 〈再在批皮上鋪上一層麵包糠,然後將萍果片、葡萄乾等材料放上 去,捲起成條狀,描上牛油後放入焗爐便成。看似簡單,但實際知絕 不簡單,沒有豐富的經驗是辦不到的
高華德的甜品,絕對是一餐的大團圓結局
商場內的餐廳,包括露台餐廳 竹林吧及一間亞洲食品的餐廳 均由半島集團管理。待至第二期落 昔日的淺水灣酒店舊場 重建成 ,更將會增設一所中菜酒樓。 為豪華住宅區並設有情調 雅的高
台餐廳的裝飾,將會保存當 尙餐廳食府,預料將會再度成爲吸‘年的舊貌,採用樓底吊扇和其他舊。 引遊人的名勝地點之一
式装飾,令人引發思古幽情,每懷 ※三重建計劃包括興建商場、餐廳昔日淺水灣酒店的獨有氣氛情調。 ; 、停車場及康樂活動場地。全部工新的露台餐廳亦會一如舊制,全日 程投資達四億元,預期八六年末至供應早午晚餐及下午茶服務。
聖誕鷄尾酒
香檳、車厘甜酒以及葡萄 汽酒: 星雲路⌉一混和 香檳、甜酒、木瓜汁及葡: 在火樹銀花,聖樂悠 萄汽酒;儿幻彩繽紛] 揚的聖誕節,享受一頓豐 用威士忌、朱古力汗、咯 富聖誕大餐後,再與愛侶 呫甜酒和忌廉調製;L 真朋舉杯共醉,把酒談心 誕樂]一紅葡萄酒加上拔
是人生樂事。
蘭地及葡萄汽酒;[閃爍 機場富豪酒店爲慶祝 二重奏]一香檳、冧酒 這普世歡騰的節日,特調椰子甜酒,配以菠蘿汁 製一系列雞尾酒,色彩繽鮮奶和糖水。
紛,甘香可口,再配上態 八款雞尾酒於聖誕節: 節名稱,更顯特色。其中,期間在酒店的大堂酒吧及 包括生天使光輪 ]一杏仁 飛船吧均有供應。兩處酒 甜酒、香橙酒加葡萄汽酒吧每晚八時起有歌手演唱 及橙汁;[火樹銀花]一悅耳歌曲,而飛船吧於聖 荔枝甜酒,白葡萄酒,石·誕前夕及大除夕晚更有舞 榴糖水及西柚汁混合而成池設備,讓你歌勁舞慶 聖誕歡歌 1-香檳、良待。於佳節期間,飛船 唂咕甜酒、蛋黃和拔蘭地吧每晚八時起最低消費兩 調製而成;紅鼻籽一杯飲品