冬
【獅子頭」供應。
日談「砂鍋」
在本港外省菜館,大多有「砂鍋
砂鍋起保溫作用,冬季更宜。
外省的「獅子頭」,和粵式「豬 「肉丸」,同樣是把豬肉刻成肉茸,落 【調味料則各異;「獅子頭」,會落油 雞炸至金黄色,粵式「豬肉丸」則不
經油炸。
它們的形狀亦不同,「獅子頭」 可以如乒乓球般大,又可以更大些, 隨便大師傅的手勢如何。
「粵式豬肉丸」一直維持若「魚 蛋」般大小。
這兩款豬肉丸的質威,却完全不
「獅子頭」講究香軟酥爛人味。 但圓形不碎開)。
粤式「豬肉丸]則講究爽中帶滑 柔。
以本人的口味,覺得「獅子頭」 宜於下飯。因爲它汁濃又有酥炮的白 菜相配。倍感滋味,亦老幼咸宜。
粵式「豬肉丸」則宜於放粥或打 邊爐。
近日在食街「金碧小菜館 嘗到 一宮「砂鍋獅子頭』,是用白菜和冬 菇同靠(加火字邊) 達到酥爛的標 準。(如圖)
請教大師傅,加什麼調味料揉合 那天丸子?.
美國雷厲風行
禁種大麻
在美國加州,最時髦的
是利用自己家裏的後
株大麻,收成後曬乾,賣給那些專門 收集大麻的毒梟,便可賺得上萬多美. 元的免稅收入
·很多家庭主婦利用自己的時間 在後闢大約三米乘二米的角落、
些一元九角五俳一袋約三磅的化學 料,每週灑些在泥上,定時灌溉,不 出四個月,在加州溫暖的陽光下. 麻便能茁壯成長。
在加州三藩市以北一帶,是全加 州生產大麻最多的地區,那裏是吸食 禁無可禁 罰無可罪的地步
這個地區每年生產的大蔴,爲居 民帶來大約五億至七億美元的免稅收
味過
在
一用葱末、薑末、精鹽、料酒
·胡椒粉、雞蛋、濕粉等拌入肉茸一起 攪勻。做成丸子放入鍋。加入白菜 菇同燒至酥爛。湯汁的調味料有精鹽 醬油、上湯、料酒、胡椒粉。」 又問:「爲什麼這獅子頭色澤淺 好像未經油炸過似的。」
師傅答:「這是沒把獅子頭炸過 的,有不少人喜歡吃這樣的原味,而 且不帶油膩。 」...
.據知:砂鍋「獅子頭」的製法有. 兩種,一種把獅子頭油炸過後才入鍋 ,吃來較香口。另一種製法如「金碧 的只放少許醬油,也不把獅子頭炸 烹製好時,色澤淺得多,原汁原
同:獅子頭可不可以用牛肉
相信可以,或用羊肉也無何不可· 成丸子模樣,至於丸子的 小,看來大些無妨,大丸子才襯得 「獅子頭」這名稱。
入。如果你在這區域經過,會奇怪爲 什麼在這窮鄉僻壤的地方,會有那麼 其房車,不少住戶都有一兩艘
·旁邊,相信其中不乏是 |大蔴的收穫
美國毒品調: 課與當地警方雷厲 風行進行緝毒 吸毒運動,但調查 發現,根據加州的法例,種大蔴的人 被捕後
蒲款輕懟,在一千 只有一宗的被告被
宗拘捕的案
且前,美國掃毒部門及警方人員 ,甚至出動小型飛機在空中搜索可疑 的地區;然後派警察乘車到場搜查, 但效果不大,因爲這裏多是荒僻的山 區,地形崎嶇,進行搜捕時非常困難
美國全國對 新的需求極大,售 價亦昂貴,最流行 包裝是半安士裝. 每包售價約五十美元,備受一般靑 年歡迎。美國學生吸食大麻的比例越.
來越高,中學生約有一半以上曾經吸 食過大烟,甚至成了癖好,而大學
·生因爲獨立生活,無父母干涉,所以 約有八成以上曾經或經常吸食大麻
在美國,吸食大蘇烟俗稱POT 這是因爲吸食者用一個類似以前中國 人吸食水烟的小銅壺的器具來吸食 有一條長長的吸管。美國市面出售的
·PÖT,種類極多,價錢由五、 元至百多美元不等。
因爲網路好,需求大,毒梟不得 不努 找尋新的來源。以前大麻多由 大和墨西哥入口,但路途遙遠 易被被警方截獲。毒梟最後選擇 了三藩市北部約一百多方哩的荒 區,作爲「土製]大蔴的種植場 區域陽光-
足,土地斜度較大. 頁瘠,不能大量種植農作物,只宜種 林,但近年的木材業大走下坡,這個 地區的地價大跌,每英畝只售美金
毒梟發現這個區域後,開始在 內種植大蔴,並鼓勵居民在自己的花 甜搞小量大麻種植,收成後以 購。居民只係 q種植,收割後不必担 心運輸問題,一手交出大麻 手拿 回現金
。
加州天氣良好,只要得到-
足的 水份和肥料、大藏一年最少可收成兩 次,對那裏的居民,舉手之勞,可換 來可觀的現鈔,况且即使被警方拘 上法庭,最多是罸款-
公。因此,家 家戶戶都闢地種大麻。
由於加州地點被毒梟發現適宜種 剎時間,地價又由每英畝一百 漲回五百美元。
一間專賣五金器具的小型雜貨店 每年賣出的膠管(用來裝設灑水滋 溉系統)的數量,比三藩市任何一間 五金店出售的數量都多。一間專賣園 藝材料的花圃,竟然用大卡車由三藩 市迎來大量的化學肥料應市,這些都 說明,種植大藏已成熱潮。 最近,美國在加州雷厲風行掃蕩 種植大株,此風始退。
(雲)
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都係咁稱
WALKMAN F15
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