頁四第張三第日三初月四年西巴瑟夏 WAH IN YAT PO
報旧橋罩
日期星二百八十月五年九六九一层公年八十五层民集中
康禁家庭
响應食物衛生運動
張有興議員。 市政局和市政事務署,由五日起至五月底止,一連四星期,舉行一項物射出運動。這項 激動的目的,一方面促請市民對食物園生的警覺性,另一方面希望經營飲食業人士盡振高】 校酒樓食物店的衛星水準。
現在夏天已超來臨了。大家都知道默季是細菌活婚的時候,所以也是食物傳染病最流行 的季節,好像縣熱,疾,食物中毒導都很容易發生。幸而蔓年來香裡都沒有好亂症發生, 但這並不表示不會再次發生,而實際上它隨時隨地都有再实發生的可能性,所以我們經常都要,
剛才我所價的無砥疾病,都有傳染性,假如一個人不小心染了病,很容易傳染給別人。所 以爲我們個人和社會的無用,我要需求一般市民特別注意食物附坐。
除了本港居民健礙之外,我們還可爲外來遊客的安全設想。現代交通發達,旅遊事業亦正 在蓬勃發誤,外來的遊客一年比一年多。我們相信各位都會同意,認爲香港是世界驰名供應器, 美食品的一個城市,我們慨然不願意見到外來將客在本祺吃了發物,後而生病,從而影响本港 的盤點,故此变物店人鸷爲濟本身的特粲起見,應注意企品清潔,不使賴多因光顧而生病 ,自己影响自己的行業。 . 這無疑問,本港有許多酒樓食物店都够維持良好的衛生水準,但我相馅有可以改善的 餘地。夜蝴黹上是一項很重要的問題,尤其當點客的健駹可惜操在他們的手事,所以我特別 要向經營候菜的人士呼,對食物衛生方 千萬不俳體爲感亂的。
怎樣預防食物中毒
,由於最近報上刊載幾宗有關金物中毒的消 扈、而市政局亦於同時發動一項「食物衛生運 動」,一般市民都無形中對於日常飲食衛生据 高了警惕。
爲供市民對於萬物中有所R織而知所防範起甩,市政 事務署一位高級衛生督察特別指出下列預防方法
食物中毒的起因姚然有规,但多數由於細菌所引起。 氟菌沾染在食物上,就言大量繁苑,至生奇案,尤其是在夏
·天,繼涽特別繁瀜 得快,在適當境之下,一個柩經過十 小時之後 - 可能娩爲十筱間,時間被數目酵多。人 吃了含有大歔細濶的食物,就會做成食物中毒。
·引起食物中的細菌,多數屬於沙門氏菌和我。」 沙門氏菌存在於對類、鴨、魚、牛奶及其製成品。想 碉陳茵則存在於人拉上,如拆、湛、秦、口腔等。如 某一個人的身上帶有葡萄球菌,當他觸摸食物的時候,後院, .就會傳到食物上面,或者常他在食物上咳嗽攻打噴嚏,也
·实可以將病菌帶到食物上。...
一娶徐意選購潔淨和新鮮的食物,不要在街髒, 購買鮮魚鮮肉。砸頭食品要檢瓷有無與、生銹、紅 的
·現象,如果有則不可購掇。
j! 鮮魚鮮肉和蔬菜,買回家後,我認真沖洗乾淨, 以洗去黏附浴的應垓、細菌、肥田制、殺虫藥等。 (三)容易變的食物,如鮮魚鮮肉之類要盡快把它美 熱,從進食。如果不立刻煮熟,段發熱,後不立刻進鈍, 一 就要把它放入雪櫃或秒射內。
八四書生的肉不要跟黃熟的食物放在一起,就算砧板 -和菜刀切過生肉和生菜後,也要用熱水洗淨,才可以切熱 [五]所有食物都丐底透濕,而且最好烩 实 ,不要冒過隔夜。必要時如果吃不完的话-腰下來的餸菜庳 無放入雪櫃內,再推食時必須眞毒透。
〔六〕貅蹀筷子等用具洗淨之後,應放入沸水中消毒, 然後放入紗樹內,阿布每日郜要用熱水洗潑,最好不要用孤 布撦攔贜筷子,讓這些用其自行晾乾 [七]設法拟滅薈、老鼠、裨總等害虫,因爲他們可 能傳播病萦。垃圾桶必難蓋好,他害虫不能進入。 - 〔八心注意糠乎清潔·因爲我們的手經常接觸传中的菜 食物中鞘的病微,須常是在吃了不潔食物! 後營小時 西很空易受到污染。所以在摸過西讓東西之後,大小便 ,便發生嘔吐、腹導,肘痛的現象,但如有譪些拱形,德的、必須用吧良把季是歹。在製做或接觸食物之前,與收洗 速运入醫院救治,食物少再通常不會致命 : 但如果及早醫 手,才可確保安的,假如手部或皮膚有傷口瘡疥,必須用防: 治,可能會危害体,尤北老年人和小雞,控批解,岁,水膠布把它包梨晏苦,以防機血中的糖宮傳到食物上面。 -時也可能因此喪生。
假如各位能依照上面各點去做,那察,食物中毒的事件 就可大大減少。
一開放在通風的地方,是一生長繁殖。 好是放在恢鞫盡,不港 「放在鍋子團,爲什
飯榮變餓病從口入
夏食必注
日物須意心藏
題,一般起來,有下
近年來,在郊外舉行野火燒 是 但是我們也要注意:夜尚黑暗的舆 燒野食」有時也會引性病。 願中有時會對有生 大約一 應
想預防究所中毒,應注意下列各點:
,包括砧板:刀1, 鍋等,將次側用後滥用方
沙雅得安全的食物 · 當然要守若干條件,但我認爲最基本的瞪則還清潔;而保持選。 讓以雙手爲第一。如果我們能够對洗手,就可以減少許多生病的機會,所以我們在這次運動所 用的標語,就動人在「接濁物前及如惲後源朗洗手、
當然,如果家英有 棋的,就將[ 注意通風呢?通風的目切特易壞的食物放進
熱水加肥皂或洗劑情况 擦乾淨,只取水及布
談野火會的衛生
現在我們要找的就是「濕度,他微生物不容易一鮮,滑無衛生! 機將食物收藏的問題。
楊藏食物的監護 手能傳播病菌
YEREK
須常保持潔凈
毒的食物一經常接觸 東
因此在
即使有看病三晚亡,條篇鱿上子肉生 或然活大
六树虫》
。這些案虫的好度十分驚人,成熟 九五好垃圾桶 街上有說的孢子虫自然也因
否熱选
一除了引起當生虫病之外,還可以
赌客的表面常常染上一盘
第一,剩下來的 物要留到明天的籍 定要把它再囘一秒鍋, 在熱天,榮很啓很快,在環境遇一類數少的時候。
并且要透;汇魂才 高發貨,這一個現象是分的時侯,半小時就咯,我們建的妨碍嫂不太 附设死蔞画的微生物,
在接觸食物别及如强 大家都熟源的,因此怎一繁殖一次,离就站就推」,不過食夠畫面如含有 食物就形至於發鍍了。 小備狀食物的帶,
·必角用肥皂和水披储藏隔 觀將食物貯藏好呢,加一倍,一二, 蛋白沉素成分的 小葵在耳鍋的時候
下面十項保持食物 -宇洗浴,才能確保安全 木假日一個急騭 四,四變八......按照了以后涼可能產生一種可以再加一點彈及牛油,當,各家灣市難 包裝傷阿杰的傷
並於再進免前俄行佛 的基本原則,都是柳頁 〔四)用防水湯布 植道的例生活識,而且這樣的繁茱爭來計算,一再求,我們吃下去就會,總和生油葛何抓東西」及從事我總要的工作人口和燐額、常熱帶有細菌 野人捡的佔有關直接灬個鎡生鮈视遒∫晝夜,狗生食物小雜的現象了,對微生物的生長品不利·雷恩商 的影响,在我們未與各以後,就可以變二萬,現在天麟,書!難的,卻燒組的小鸡就 悅談及如何去處理畅,個個。
〔一〕只在清潔的一上就會做成食物中符。 ·再,然後放入垃圾桶內一吃進了 她等害虫很多,如果被冤加保險了,那未,假,地有購買食物——鮮肉用臨水陈布包熱區中,對此圾桶必須還好,以 之前,首先,我們將 上面我們說過,金纽些毒性接觸過的狳物一使在小榮晏加一點拗行,婆咪區味,和制度,一是防止食物中建導著的一鼢冤演出及招引散 飯菜及其他的食物會變聯所以會規校,完全是一,但,以后类商濶准許不行呢?不行,加一點都應該在清觀及有號當一個導離1 【健的以因,本來飯菜及,由於微生物在要而作怪 傳染病菌圈,所以反而使薇生物更快的時證的波湖購買(五)融食物的 各種食物的本身是不會使食物變的一乘微,經了的東西就不能再 繁殖,需要很高的準度 一樂梭的,食物之所以會】生物,叫做被敗網開, 吃了。 我們既然知道了宾 一燒,完全显一些微生 酸酯的酸敗壞的敗, 物在作怪 - 那未微生物 大家也許有延到了,一物引致變壞的原因後, 是什麼東西呢?微生物 面包會有微生
| 小到我們的艇牌发不見「離太媺熱的時候,咕來 ,有些微生物在蜜舘 有的生物就留在碗上 底下放大一千倍,對趣了,還有當作他用筷子 來還只有一颗之流林 拽飯來吃的時候,我們 的珠就跟予留
一、书股收發料 帶著大芷微生物的!吳 ,凡是動物酸 運裢物外,在空氣,也活有 的成份和一部份的謝物」許多微生物的,它們隨 寬,都可以作爲微生物一時隨地都會向实物進攻 的金料,另外,微生物。 瀝需要-
足的水分和比 馬總之,在普通的情 要高的沮度,在攝氏 | 形下面,飯菜不論做的 一到五十度的福赛,一時候所得多麼乾類,都 【生物液容易㳦臂被炉|不能燕冤接成散生物 ,微生物一到了新的地
因?!生物的帶料,万,就會開站系列凸菜 整不隨便什麼地方都出來就要快得多。而 一有彊生物存在。 生物在溫暖ˊ濕的條件
,因此它到處可以存在果就使食物照了質1. ,經常在空氣中激盪,一便成了許多的有機酸類, 筰 愒吻 酀低物,所以食物了以后就 穫中去,同時它的繁殓一有一股酸味。酒机有带
法·方確·正·碟·
〇二
才以有被價的作用?
一的入用燃光一時滿完
(二)洗淨你的原一實———綫的食物一沾污食物]——貓狗等家 料——-蔬菜瓜娟的表面一泡宜於病商號號 第二、要保存剩下 ,鮮肉易受洲質沾染、 ·然維克·假如哕能立刻一出它們再染食物,就算 來的飯,省尤溪把飯攤 因此,生食物後」運動的話,總推悌花菇、無摸遂貓狗,減者手部的微生物。雷維爾園往往會做成食物小綠,
才可煮食品
熱水及冰湖劑將蔥 眞洗,必要時再用清水冲洗。 (三)將洗縦[咇置罔竪小爹 美沸水內一分以上。
三】接觸食物前用具清潔!廚傷及用具·我們的用具分開洗潔。 市政事務署食物衛生運動
(四)翻建行風乾或用时 谍布抹乾。
(五)放入封盤碗柜内,以防 又玻躪器不能用沸水消
·可用化学來物消游法,市政局發已 批准多机供烔那碗礎及食品之化學 驅品長政企業使用,使用此鞦槳物 時,可將此秫品照方單 入箇
·丈之溫水內(華氏七十五期以上) 5. 然後將碗放入消毒液內,要一 分線,此無消法,你可使用於一 戳到襟用具,以代藝沸水消再涨。 此化學物品名單可向各區術 生 至於被裂聽謝不但能傷顧客,而且沒 部份不易洗,以致藏污納垢,無窗 生活 因此切勿使用蘇花煮號食物,同時,本 將食物衛生法例禁止飲食菜使用嵐碗碟
接觸食物价及逃刷後府
洗手®
,軟中帶。
舉辦兒童有獎問答遊戲
辦法:喟將答案於五月二十四日前铬同香港中央市場四樓市政事務署 【謝生教育組收,估封上請註明「問婆遊劃」,我那獎一名,三年 元,二獎二名,各得分二十元,三獎三名,各得十元,另有安慰獎 二百名,各得文具一小包,凡十六歲以下之兒童均可參加,得獎人以抽 方式决定之。
在下列問題適當答案的括弧重加上一則
(二)烹飪用的食水,安全造用一 片三 可能傳播食物傳染病的昆虫有 〔四〕由食物而傳播的呃病有一
(五)最盛的温度是攝氏 七十三
「縑內。
氯二
六》吃的菜最好放在通爽的地方冫人
心自來水 C
行三十七度,六.
罰(
「七中在處理食物之前必須洗手 行戴上手套。 一片碗筷子再換,必放在()館(歷内。 (九)崩裂的阀 無要去不用,因爲(一)抛口咨易割傷口! CEDRIEN •..
八十,殺死食物中的網菌,最好將食物()放入薑的,
(十一)在下列食物中郴菌散易繁殖,八食物,吃 捉物。 (十二)用分裂的方法而繁殖。在適當環境之下,細菌每分裂 八十三)吃魚生或味的淡水魚,可引起肝虫病,自 喚症。 六十四〕將食物放入橫可以(:)永不變、 延長保存時間.
. (十五) 處奔食物的人,乎上如有傷口,應要é 傷口包齧:( )用防水膠布包。
(十六)下列疾病可用免疫注射方法來預防: 花亂,
w用清溯手巾仔将
〔十七」食物工作人與如有下列情形發生,應要立即停止工作,以防 傳播疾病:〔)
C
「十八心被蓝組的最好辦法是使用殺蚊水,為除垃圾 八十九)食水徹底安全-彖好八J用沙被陪過,將水
二十 食物中的多數是八)沙門氏菌,
搿誔捽
野火會將前肉類
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火焚化,來特營地清粥,避免怡引題。 上列影都方有辦「那火舍」的实物衛生常 識,希望各界人士特別是堂好戶外活動的牛奇斯 「友意,以免一時不懂而危害了自己的經康。
·市政局現正發動一項
火嚳處宋民眾的
動運生衛物食應响
入冰去肉止以:可宿毛,
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变物的衛生與食物;等問 “当提高,及有所認識, 使知道要如何去防範。大米 .知道,在此炎夏的軍節,細 苗繁殖蔓延,而且業力强 5在一些未經在熱破阿爾的 食物中,雙財它們寄生的地
圾蜓及彌清除清
他蠢豬好營
方,尤其热那些生冷的東西,尤其是满鐵網頊食物
·,給它們的機會更大,那些一撕破藝,生時,和隊 帶了細菌的食物1們一時 - . 那對身體是有害的。 不小心將其吃進肚盡去,
(二)絕對要清潔, 變至嚴傘,·而到了生命, 黃捩萸i看有沒有地 所以爲了要似持身位的健 粥其吃下心去便右 的器皿,用具以及 : 以及保存 生命的安全, 人們時都要注意B 的軟食衛生,以及食物一環好雖
『人們在吃下感到不舒過,這是告訴我們 這句話,我們都已經耳熟能詳。可是,有許多人都以爲從口入的病是儲 病從口入,子吃素了什麼東西,事實上,從口入的媒猶大多数是由于吃了不食物所引此的 。而此類疾病過世都喦腸道傳染病 食物經接觸傳染病如狗,大腸熱,食物中毒,霍亂,卷生 要避免腸道傳染病或食物 傳染病发生,我們必須保持我們,要低食物消融
3井水a】,下列各要點必須留面·· J蚊子
三盘其用"後,要徹底洗牛
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在郝其滋生
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當養生在垃圾,肥,痛的葉菜魚肉 ,動物的疑點,和一切有機物實。」
病,阿病等。
例如镔亂,熟,疾
費阙的身幻和足部有很多幼毛,逛些幼毛詩
留在我們的食物上時,
費彌留在食物上,人們吃
「有可能生病。」
五消滅地的辦法
·最有效的方法學都陪香剂的选生地 垃圾和艺解食物...不要隨威抛 著有金著的垃圾桶樂部日濟除洗
爱而知是 大堆頭的 作品: 適宜置
【物沾染,同時費用发何輕
-是利用两
的盛器了
據上一
青翠的小
術藝花挿
一座石
亭,两旁搬以鲜
:校古雅演
機的作品.
·和味 的花枝, 保守中
加上一束
東產黃的