熟、西方面,去年以鸭較普遍,
至於本港的養镐事業,去年亦相當職
02 看近年膛 第三十二回
香港全貌 一年來之香港畜牧
魯
去年養鷄業有發展
去年,本港養傷業,亦可平穩度過: 熱隻的生產數量,仍繼續增加,一九七六 年,新界各農場約共產竊一千萬隻,一九 七七年則增至一千五百萬隻,平均增加爲 百分之五十,而一九七八年至十一底止, 政府漁農處的報告產一千四百八十三萬 四千頭,以現時新界平均每太產籍三萬隻 計算,則十二月份還有九十萬隻,是則去 年全年的產鶲量可增爲一千五百七十多萬 頭,依這個數字計算,亦比一九七七年, 畧有增加。
本港農場所飼養的鷄隻黃毛鷄,近年 的康力鶲、白毛糖,已見減少,世界各國 ,對於肉用籍的發展,不遺餘力,使隻 生產及成長速度進步很快,由於經過不斷 的改戛品種及飼養方法,養簇業已成爲「 高度集約」化。
去年十一月間,市場上,養飼料如 粟米、黃豆粉、三七料、均客告漲價,使 成本畧多增加,好在全年天氣尚局長好, 加以禽畜藥物相當有效,鷄瘟的發生很少 ,相反的,收成率甚高,除因飼料一度客 升外,鵎農還算好景。
養鴨人家備極辛勞
-
利潤頗佳。養少的原因,是鵝類於每年 清明節後,便開始停止產卵,包括黑鵡、 白鵝及灰鵡,同時,停止產卵後盡換毛, 直至重陽節後,才恢復產卵,因中斷時間 太長,不論大量及少量飼養,皆不化算, 而鴨類則較粗生,且容易飼養外,提倡農 民於畢地養鴨,使養鴨人家毋須墨守法 在近水地方才養鴨,(近水河邊、海畔 、涌溝或魚塘),據漁農處人員指出:在 旱地養鴨,既可縮少地方範圍,更可防止 疾病,因不少病菌,多從水中傳染,據報 現時,有多間農場,自採用旱地養鴨後, 業務鼎盛,鴨隻亦長大碩壯、預料此法養 鸭,會在新界普通風行。
事實上,鴨的肉質,與相差不遠 多年來若干酒樓、飯店、多以鴨代替鵝, 除非一定以燒鵝或蒸鹅作爲標榜則另計, 比如說:要一碗燒鵝飯或一扒燒鵝,如果 沒有幾頭或鴨頭加其中,燒鴨與燒鵝,頗 不容易分辨。
鴨的銷場,遠比鵝類廣闊,比如春秋 二季、燒鴨、鴨、蒸鴨,均大派用場, 夏天煲鴨,(加冬瓜薏米),其味雋永, 冬天製臘鴨、行銷極廣,且有求過於供之 勢,因此,新界農民,一年四季養鴨者, 大不乏人,其銷路僅次於辦。
養鴿事業相當穩健
-
健,且產量約比一九七七年多了百分之二 十左右,但由於養鴿飼料中的豌豆來途會 一度中斷,售價又起跌反覆,所以成本增 加了百分之十。
養鴿的飼料有三種,那就是粟米、豌 豆和綠豆,其中豌豆的來途,中斷凡半載
·因而部份商人把存貨囤積操縱,且把豆 價提高,由每担七十元扳升至一百四十元 ,漲價達一倍之鉅。
粟米方面,在去年十一月間,也會出 現類似情形,但爲時僅三星期左右,便 有新貨供應,當來途較少的時候,粟米每 担由四十多元漲至六十餘元,新貨到港後 ,即漸見间降,但仍未能降囘原價。
綠豆方面,去年因來貨多而跌價, 在記憶中,一九七七年,綠豆每担曾售至 一百六十至二百元,在一九七八年初,開 始跌價爲每拒壹百二十六,及後,且跌至 每担九十元,農把漲價的豌豆及粟米和 跌價的綠豆通盆計算,成本仍高了百分之 十左右,影响還不算大,因可把售價提高 一點,便可彌補了,專家會說,一頭肥美 的乳鸽所含的蛋白質量,等於四隻獅,而 鸽肉鮮甜美味嫩滑之處,亦比幾隻更佳, 因此,港人吃頜,也越來越見普遍。一年 四季,除五、六月炎暑季節較爲少吃之外 全年皆有一定銷場,有時以乳鸽爲招徠 食肆,天天其門如市。各大酒樓的筵席菜 譜中,亦以有部爲名貴,例如燒乳鸽,或 鸽湯,所以年中銷暢很廣。
在過去一年中,本港仍是熱多少, 就因長暧的關係,使每年十月,鴿子換毛 的季節縮短,依以往慣例,十月份因鴿子 換毛,對市場供應會客減 但去年有此 情況,供求自覺平均 對農民是一項 處。
鶴鶉銷塲在擴展中
現時,本港養鴿人士,約達三千餘家 ,分佈於港九及新界,舘塲大型者少,中 型者次之,小型者最多,因養鴿比較容易 以許多人作多一種副業,新界人因居住 環境得天獨厚,飼養鴿子並不困難,因其 佔地面積不多,且可把鴿籠向高空發展。 港九市區,亦常有人私用天台養鴿,年中 亦獲取不少利益,彌補家庭開銷。
養鹌鹑業,近年亦有普遍發展趨勢, 因鵪鶉是一種極粗生的鳥類,一年可產十 造,若以一斗種地方鐵籠飼養,每造可產 一萬二千隻,或一年可產十二萬隻,除肉 用鵪鶉外,還有產蛋鵪鶉,市場出售的鵪 韓,新鮮肥美,價格又比籍鴨能爲,甚 適合中等市民購用,鵪鶉肉鬆可作生菜 包,又可加藥材煲或壞,有滋補之外,而 菜式中,鵪鶉蛋的銷埸亦相當,所以去年 養槽業的收益,亦甚理想。
(第二篇)
一五五
Page 270Page 271
蜃