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一年來之香港畜牧
本港工商業,目前處境疲弱之際,畜牧業却能繼續穩健維持。近年 來香港的畜牧發展,對新界經濟進步和社會繁榮,有决定性的影响。
本港畜牧業,集中在養猪和養(包 括白鴿和鵪鶉)方面,猪農和鷄較受人 口猪隻和家禽價格的直接影响,而性口產 量亦因價格和利潤等問題而變動不定。
本港需要的動物飼料,除却猪餿,均 賴外地輸入。一九七五年中,全球飼料的 價格都普遍上漲,加上不少農民改向工業 方面發展,本地猪隻和籍隻亦得減產。但 在同年年底,本港工業呈衰退,農業利 潤反校前爲佳,上述情形亦隨而有所改善
本地的黃牛和水牛,大部份用於農作 勞力,進口的荷蘭乳牛則用以生產牛奶。 本港最大的牛奶公司設在港島,規模較小
的則散佈新界各地。本港的乳牛,全部都 要定期接受結核菌素檢。
畜牧事業發展迅速
在政府漁農處大力協助獎勵之下,本 港的畜牧事業與農業一樣,發展迅速。本 港新界各農場大多兼營畜牧事業,就近年 發展情形觀察,各農場的畜牧獲利,比農 耕更多。
根據漁農處過去的統計,新界所生產 的鷄隻,佔本地銷量百分之六十,猪可供 應本館約百分之十五,牛爲百分之一。
由於香港缺乏草地作大規模的畜牧, 因此飼養作食用的主要是豬隻和家禽。香
一九七五年與過去五年來香港畜牧屠宰統計表(單位:頭)
牛
一六四、九二七
·港的猪隻多是本地和外來的混合種,純種 的中國猪隻已難以見到。本地出產的豬隻 ,雖然僅佔總屠宰量百分之十二,但每年 總值亦近一億元左右。
香港人似乎對猪肉最感興趣,因此在 牲口方面,以猪的耗量爲最,其次是牛, 而羊的耗量則是最少,原因是中國人的習 慣,是比較少吃羊,羊在冬天時作爲補品
一九七五年本港屠宰之生猪,據漁農 處之統計,首十個月有二百四十六萬三千 三百三十頭,與一九七四年同期比較之二 百三十八萬五千七百七十三頭,增加七萬 七千五百六十五頭,比一九七三年同期比 較之二百四十萬九千七百零一頭,亦增加 五萬三千六百三十七頭。生猪屠宰保持歷 年水準,主要是大陸來貨正常。
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又據統計!一九七五年首十個月宰牛
爲十五萬七千零九十三頭,一九七四年首 十個月則爲十四萬一千八百三十頭,增加 一萬五千二百六十三頭。一九七三年首十 個月宰牛爲十六萬八百零三頭,減少三千 七百一十頭。一九七五年首十個月宰羊爲 一萬一千零三十九頭,比去年同期之宰羊 九千七百六十七頭,亦增加一千多頭。
本港猪牛羊之屠宰,數月仍保持一九 七三年之水準,可以看出本港市民生活程 度增加,亦可以說中國人是個講究「吃」 的民族,尤以香港這個「天堂」,「吃」 更是一種享受。就以華人花在「吃」的時 間、金錢、心機、人力和物力是難以數字 來表達的。「民以食爲先」,這就是華人 的傳統,自古以來如是,時至今天也沒有 跡象顯示這種態度有所改變;反之,在香 港更有越來越熱烈的趨勢,集華洋之珍饈 百味於一地,是致港人花在食的方面也幾 達收入百分之四十至五十間。
茲將一九七五年與過去五年來香港屠 分列兩表如 宰牲酱及輸入猪牛羊等量值
年
羊
總
一九七〇
一、八九七、七五一
111 HOI
二、〇七五、一夫
一九七一
三五、〇七五
三、七八九
一九七二
一九七三
二、二八五、三 三、〇二五、六○七 二、九〇六、八八九 二、九〇六、八
1101
101、〇五1
OH I
二、六〇六
一六、八〇三
一八、七九一
一九七四
一七七、九〇五
一五、六七八
一九七五(十月底)
二、四大三、
一五七、〇九三
一、〇三九
一年來之香港畜牧 (第二篇)
二、四二三、八九七
三、二四八、二六四 三、三四、四二三 三、〇九九、八七一 二、六三一、四七〇
一三三
-26 看澹年馁 第二十九回
香港全貌