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衛生
年內,共有59名見習衞生督察和18名衛生督察,在該署設於灣仔愛群道的環境 衞生訓練學校完成訓練課程。另有10名資深衞生督察獲派往海外深造,接受衞生教 育、行政、食物衛生技術、噪音管制和固體廢物處理方法的專門訓練。
街市
市政局負責管理分佈港島及九龍市區的51個公眾街市。這些街市共設枱位逾 5 400個,全部供作零售用途;售賣新鮮糧食,如肉類、魚類、鷄鴨、蔬菜及生果。 近年來售賣的貨品種類漸趨繁多,包括一般零售貨品如洋雜及家庭用品等。由於遷 入新建街市大廈營業的街頭小販漸多,上述多樣化的經營方式實屬必要。
現有的公眾街市多是位於舊建大廈之內,且設備過時。市政局的政策是重建這 些街市,改建為多種用途的街市大廈,同時提供其他設備,如運動場館、休憩花 園、圖書館及表演用的演奏廳等。一九八一年共有5座新街市落成,分別位於港島 荷李活道、田灣及漁光道,以及九龍的斧山道及牛頭角。牛頭角街市大廈是由市政 局及香港房屋委員會合作興建。年內,市政局提供新街市枱位共1289 個。
政府在新界的公共屋邨以外地方共設有31個公眾街市,提供超過2800 個街市 枱位。年內共建成2個新街市,使街市枱位增加483個。
小販
市區內的小販管理工作仍由市政局負責,而新界區的小販管理,則屬於政府的 工作範圍。現時香港有3萬8千名持牌小販,其中超過5千名在小販市場內營業。 無牌小販人數每年不同,但根據估計,一九八一年內,無牌小販的數目約為2萬名。 當局的主要目標,是盡快將小販遷入公共街市,以減少街頭擺賣;同時,基於 環境衞生問題,必須規限街上擺賣的小販在指定地區內的持牌攤位營業。
一般事務隊受分區市政主任管理,工作人員逾2300名。一般事務隊與皇家香 港警察隊緊密合作,負責遏制非法擺賣活動及執行規定的職務。
屠場
港島堅尼地城屠場及九龍長沙灣屠場備有機動屠宰設施,為香港大部分人口供 應新鮮肉類。
過去一年內,屠場共屠宰超過320萬頭牲口,每日平均屠宰8139頭豬隻及497 頭牛隻。
新界區的屠宰服務則由大埔及元朗的持牌私營屠場負責。位於葵涌的第三間私 營屠場預計於一九八二年終啟用。政府現正計劃在上水開設一間新屠場,為新界東 北部新市鎮提供屠宰牲口服務。
公眾屠場及私營屠場屠宰的牲口,均由市政總署衞生督察負責檢驗。
墳場及火葬場
新界共有公共墳場5個、公共火葬場2個和私營墳場7個。港九市區則有公共 墳場5個、公共火葬場2個,以及私營墳場19個。
市政局在港九兩地各設一所殯儀廳,為市民提供免費殯儀服務。此外,市立紅 磡殯儀館亦由市政局管轄,所辦理的喪事儀式莊重,收費相宜。