漁農業及礦產
農業
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政府政策向來是扶助農業發展,以期香港的粮食生產能盡量自給自足,但 也要顧及土地利用的優先權及本區粮食生產是否合符經濟原則。
主要的農產品有蔬菜、花卉、稻米、水果及其他農作物。農產總值有相當 的增長,由一九六三年的八千九百萬元增至一九七三年的二億六千萬元,增加 率達百分之一百九十二。蔬菜生產現佔總產值的百分之七十三以上,由一九六 三年的五千八百萬元增加至一九七三年的二億零四百萬元。
的耕地,每年可收獲兩造,每畝的
稻米是華南的主要食糧。在有-
份 兩造產量通常約為兩噸。但如果選用IR8及BP1(bicol)等優良品種,加上改良 管理方法及高度施肥,則每畝可產米五噸可上。香港的稻田面積日漸減少 九五四年的面積是二萬三千三百五十三嗽,而一九七三年已減至五千六百四十 嗽。在交通方面及水源-
足的地方,稻米生產繼續下降,漸改為利潤較高的蔬 菜生產。
主要蔬菜產品有一年四季都可種植的白菜、菜心、生菜、芥蘭、蘿蔔、西 洋菜、芥菜、洋葱及葱等,而以較涼的月份產量最多。夏季多出產通菜、豆角、 莧菜、青瓜及各種中國瓜類;而冬季則出產各種外來的溫帶作物包括番茄、胡椒、 椰菜、芹菜、生菜頭、椰菜花及紅蘿蔔等。花卉方面,普通的品種有全年出產 的劍蘭及菊花;冬季有芍藥、玫瑰、紫菀、金魚草及康乃馨等,夏季有薑花及 蓮花等。桃花及裝飾用的柑橘則特別作為農曆新年的點綴。種植蔬菜花卉的土 地面積,一九五四年僅二千二百五十嗽,一九七三年則增至一萬零九百五十嗽。
多類水果種植於山麓的低坡上。主要品種有龍眼、荔枝、黃皮、橘、檸檬、 香蕉、木瓜及菠蘿等。果園的總面積,在一九五四年僅為九百五十二嗽,一九 七三年增至一千五百九十噸。
其他農作物如甘薯、芋頭、山芋、黃豆及甘蔗等,則在較偏僻及乾旱地方種 植。這些地方,由於水源不足和交通不便,因此不適宜種稻米或蔬菜。這類靠 雨水灌溉的農地,在一九五四年的總面積為三千四百五十嗽,一九七三年則為 一千三百嗽。
由於香港缺乏草地作大規模的畜牧,因此畜牧業主要飼養豬隻及家禽作食 用。香港的猪隻多是本地及外來的混合種,純種的中國猪已難以見到。本地出 產的猪隻,雖然僅佔總屠宰量百分之十二,但每年總值仍達六千五百九十萬元。 政府現在設法鼓勵及擴張生產。
家禽飼養業(包括鴿子及鵪鶉 ),繼續迅速在更進步的基礎上發展,每年 產量總值達一億七千九百萬元。農民現正採用先進的管理方法,成功地應用於本 地環境,由於運用本地及外來混合品種,使本地家禽成為餐桌的上品。養鴨業亦