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THE HONG KONG GOVERNMENT GAZETTE, MARCH 18, 1927.
督憲會同議政局于一九二六年十二月三十日按照一九壹壹年第九條 則例即酒類總例第九十五節議定章程如左
一八四四至一九二五年香港章程彙編第四五三、四五四、四五六頁所 刋之酒房章程茲特删除而以下開章程代之
蒸酒房章程
(一)凡禀求牌照須呈報駐港殷商或業主二人以便調查其品格惟入禀 時已領有牌照將近滿期者不在此例
(二)凡發給牌照或轉換新牌由海關監督全權審定
(三)凡領有牌照之屋宇須圍以墻垣或繞以藩籬得海關監督滿意爲止 其出入門戶祇准直達公衆街道不得另設別處
(四)如非得海關監督特別許可不得在領牌之屋宇内經營別種商業 (五)各蒸酒房須於領牌之屋宇内設有建築物或藩籬一所或多過一所 其圖則及建築法須得海關監督滿意方可凡用以甑酒之原料均須 在該建築物或藩籬内發酵蒸甑其製成之酒亦須存貯在内直至酒 稅清繳或有保證得海關監督滿意方准遷移
(六)各蒸酒房各處均須光線-
足以便查察
(七)凡領有牌照屋宇内各器皿其可用以運酒者均須用油以漢文號明 係載酒用并將蒸酒房之字號號明務要顯著易見
(八)凡用以發酵之皿其重量面積均須有規定之標準得海關監督批 准方可并須將規定之容量用英文或中文號明其上叉每器皿均須 用英文或中文將次序之號數號明務要得海關監督之滿意凡發酵 原料傾入各器皿内其重量均須時常相同而此重量卽爲其規定之 容量
(九)凡領有牌照之屋宇並其内所用或欲用之一切噐皿須常時整理清 潔無碼衛生凡染有傳染或皮膚病者不得在蒸酒房停留
(十)各領有牌照之屋宇內須設備救火方法得海關監督或其委任代行
職權之人滿意方可
(+1)凡領牌者須備本人清晰眞實小照一張呈交海關監督並須署名于 牌照人名册内如蒸酒房非由領牌者親自管理則受委管理蒸酒房 之人之小照須懸諸該蒸酒房辦公室內
(三)凡領牌者離港多過壹日須呈淮海關監督委任一人負責該人須親 至海關監督署簽立合約在被任期内代領牌人完全責任惟領牌人 對於牌照之責任仍不能以有人代理藉詞推諉
(三)除受僱于蒸酒房並經遵照第廿二條章程將姓名登諸領牌者簿册 内之人等外其餘各人均不得入領牌之各屋宇惟辦公室則不在此 限
(古)製造工作完竣後所有之酒須貯於關鎖嚴密之酒倉內該倉之建築 法須得海關監督滿意而酒倉鎖匙則須由管理該蒸酒房者或當時 管理該蒸酒房者保管又該酒倉除收發外須時常加鑰關閉又不得 用以存貯別項貨物
(1)凡用以貯酒之皿其面積須有規定之標準得海關監督批准方可 又須將確鑿之度量號明務要顯易見俾一望而知所盛之酒之分 量又各器皿須將帮辦核定容酒最高額之加倫數用中英文號明 (夫)酒倉須設置檯椅各一以便帮辦巡視時應用又須設磅碼量全套 務得海關監督滿意方可其餘各種磅碼度量均不得在酒會行用 設備之磅碼量度不用時須嚴密關鎖酒倉内
(七)凡將酒遷移入會須於工作日上午時行之又由十時起至全日 畢止期内每四點鐘須遷移一次又無論於何時停收工時亦須將 甑出之酒運往酒倉又如無帮辦在傷不得將熱酒攙入冷酒
(式)凡星期日及海關監督佈告或批准之假期酒倉須終日關閉不得開 放而於通常日期則下午六時至上午五時期內亦須關鎖
(九)除領牌屋宇内所甑之酒外其餘各酒湏領牌人均不得接收存貯